Molly Watson
-
Kuinka sekoittaa ostereita
Kuusi / Melissa Ling.
-
Aloita tuoreilla, raa'illa ostereilla sekoittamiseen
Molly Watson
Tärkein syy osterien sekoittamiseen on syödä ne raa'ina. Haluat erittäin tuoreita, eläviä, upeita ostereita, jos se on suunnitelmasi. Onneksi osterit ovat melko yhteistyöhaluisia tällä edessä, kunhan pidät ne kylminä etkä tukahduta niitä muoviin. On parasta ostaa osteria sinä päivänä, kun aiot heittää niitä, mutta se on lähinnä varastointikysymys. Ei ole syytä olla ostamatta niitä päivä tai kaksi eteenpäin, jos se on helpompaa.
Yllä on muutama Tyynenmeren osteri ( Crassostrea gigas ) ja Atlantin osteri ( Crassostrea virginicas ). Voit lyödä mitä tahansa haluat tai olet markkinoillasi. Atlantin osterit ovat hieman vaikeampia lyödä, mutta vain siksi, että kuoret yleensä halkeilevat.
Osterien lisäksi tarvitset myös lyhyen veitsen tai muun ohutteräisen instrumentin. Oikea osteriveitsi on hieno, mikä on mukavaa, koska siinä on terän ympärillä suoja, joka estää kättäsi luistamasta, mutta ruuvimeisseli (litteä pää, ei Philips!) Ja jopa pöytäveitsi toimivat myös. Haluat jotain ohutta reunaa, jota voit käyttää kuorien välillä, mutta joka on myös riittävän vahva kuorien avaamiseen piikkien avulla. Useimmat ihmiset haluavat myös jotain, jolla osteri voidaan pitää kiinni (nuo kuoret voivat saada teräviä). Rätti, keittiöpyyhe tai uuni on kaikki hyviä vaihtoehtoja, huomaa vain, että mitä tahansa käytät, se on melko helppoa tutustua osterinkuoreen ja osterimehuihin, ja se ei välttämättä ole koskaan enää sama.
-
Aseta veitsi kuorien ja kierteen väliin
Molly Watson
Katso osteri. Suurimmalla osalla ostereista tulee kuppipuoli ja tasaisempi puoli. Pidä osteria tasaisemmalla puolella ylöspäin. Kupillinen puoli pitää osterin ja sen nesteen samalla kun lyön.
Nyt etsiä sarana - kohta, jossa kuoret on liitetty vakavammalla tavalla, jota vain pidetään yhdessä osterin lihaksen kanssa. Jotkut ihmiset puravat veistä oikealle saranalle (kuten tässä kuvassa). Veitsen asettaminen on usein helpompaa kuorien väliin saranan lähellä (katso seuraava vaihe).
Huomaa: Voit asettaa osterin mieluummin tasaiselle työtasolle, pitää sitä vakaana ja asettaa veitsen. Kokeile molempia tapoja ja katso mikä tapa tuntuu sinulle helpommalta, turvallisemmalta tai luonnollisemmalta.
Nyt on hyödyllistä huomata, missä sarana sijaitsee. Aseta veitsi saranaan tai lähellä sitä, saat veitsen saranaan ja "pop" sen auki kiertämällä veitsen terää. Joskus vain veistämällä veistä sen jälkeen kun olet laittanut sen kuorien väliin, se tehdään, muut osterit ovat itsepäisempiä ja sinun on työskenneltävä veitsi melko pitkälle, jotta veitsi (tai ruuvimeisseli) voidaan kallistaa saadaksesi tarpeeksi vipu "pop" että sarana.
Huomautus: Pidä se mahdollisimman tasaisena, jotta vältetään liian suuren osteriliuoksen vuotaminen sisälle.
-
Liu'uta veitsi kuorien väliin
Molly Watson
Kun olet saanut saranan auki, liu'uta veitsi kuorien väliin pitämällä sitä yläkuoren pohjaa pitkin - et halua pilata osteria! Suurin osa tästä liukumasta on erittäin helppoa, mutta kohta, johon osteri kiinnitetään yläkuoreen, antaa jonkin verran vastustusta, joka sinun on leikattava läpi.
-
Avaa se!
Molly Watson
Olet nyt erottanut kaksi kuoria, joissa on osteri. Poista yläkuori (jos siihen on kiinnitetty paljon lihaa, leikkaa (tai oikeasti kaavin) veitsellä veitsellä.
Yritä pitää kaiken tämän läpi kuoressa mahdollisimman paljon nestettä (osteriliuos). Se on herkullista.
-
Toista ja tarjoa
Molly Watson
Haluat palvella ostereita heti sekoittamisen jälkeen. Voit pitää ne kylminä asettamalla ne murskatulle jäälle.
Tarjoile heille tavallisena tai yksinkertaisena sitruunamehun ruiskuna. Monet ihmiset pitävät Tabascosta tai cocktailkastikkeesta. Tai tarkista nämä herkulliset kastikkeet puolikaskuoreen ostereille.
Toinen vaihtoehto on tehdä grillattuja ostereita tai grillattuja ostereita tai heittää osia oskereita osterista tähän rikkaaseen merenelävään.
