Porkkanakakku kermajuustolla. © Miri Rotkovitz
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 12 - 14
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 534 | kalorit |
| 34g | rasva |
| 54g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 12–14 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 534 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 34 g | 44% |
| Tyydyttynyt rasva 10 g | 48% |
| Kolesteroli 98 mg | 33% |
| Natrium 271 mg | 12% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 54 g | 20% |
| Ruokakuitu 2g | 7% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 99 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Haluan pitää juhlakakut suhteellisen terveellisinä vauvojen ja taaperoiden syntymäpäivistä. Mielestäni se on vain niin kauan, että voin hyödyntää pikkuisen rakastamaa kesäkurpitsaa tai mustikkaa, ennen kuin he tarvitsevat suklaakakkua kermavoilla ja runsaasti sprinklejä.
Joten kun pikku kaverini täytti kaksi vuotta, iso sisarensa huomautti, että koska hänen suosikki väri on oranssi, hän tarvitsi ilmeisesti porkkanakakun. Pyrkiessään pitämään kakun valinnaisen lapsiystävällisen ja allergiaturvallisena päätin luopua rusinoista ja pähkinöistä ja vahvistaa porkkanakerroin. Käytin myös sekoitusta valkoista täysjyvävehnää ja yleistä jauhoa lisätäkseni kakkuun hiukan täysjyvähyväisyyttä.
Kermajuustokuorrutuksen päällä kakku oli hitti niin lapsille kuin aikuisillekin. Mutta mikä parasta, pikku kaverini vietti ensi viikon huutaen "Me birfday cake, me eat it all !!!", kun taas hänen suklaata rakastava siskonsa pyysi samaa porkkanakakkua seuraavaa syntymäpäiväänsä.
Mirin reseptivinkit: Koska kakku itsessään ei ole meijerituotteita, voit helposti mukauttaa kosher-liharuokien reseptiä. Korvaa maidoton "kermajuusto", kuten Daiya tai Tofutti, ja hydratut margariinit, kuten Earth Balance, oikealle kermajuustolle ja voille alla olevassa kuorrutusreseptissä. Tai käytä sen sijaan tätä maitoa sisältämätöntä vaniljavoivaahtojäätelöä. Voit myös ohittaa kuorrutuksen kokonaan - levitä vain oranssi marmeladi kerrosten väliin ja pölyä kakun yläosa jauhesokerilla.
Jos valmistat valinnaista kermajuustokuorrutusta, käytä 2 1/2 kupillista makeissokeria, jos haluat tangierista, juustokakun kaltaista makua, tai 3 kupillista sokeria, jos haluat makeamman kuorrutuksen.
Ruokaturvallisuusvinkki: Jos käytät kermajuustoa kuorruttamisessasi, muista, että se on helposti pilaantuvaa kuin perinteinen voivoide. Jos leipoo etukäteen ja aiot pitää kakun huoneenlämpötilassa, on hyvä idea odottaa pakkasesta vain vähän ennen kuin alat tarjota sitä. Jos haluat tehdä kuorruttamisen etukäteen, jäähdytä se, kunnes olet valmis käyttämään sitä (anna sen pehmetä hieman ennen levitystä). Jäätymisen jälkeen kakkua tulisi säilyttää hyvin käärittynä jääkaapissa 2-3 vuorokautta tai pakastimessa enintään 3 kuukautta.
ainekset
- Kakulle:
- 1 punta porkkanaa (kuorittu ja leikattu)
- 1 3/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/2 kuppi jauhoja (valkoinen täysjyvävehnä)
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl kanelia
- 1 tl inkivääriä
- 1/2 tl suolaa
- 1 1/4 kuppia neutraalia öljyä (kuten rypsi)
- 1 kuppi sokeria
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 3 isoa munaa
- 2 tl vaniljauutetta
- Kermajuustokuorrutus:
- 8 unssia kermajuustoa
- 1 tikku / 4 unssia suolatonta voita
- 2 1/2 - 3 kuppia makeissokeria (seulottu)
- 1 tl vaniljauutetta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kakulle:
Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Voitele 2 9-tuumaista kakkupannua ja linjaa pohjat pergamenttipaperilla. Raasta porkkanat käyttämällä laatikkurilla tai murskauslevyllä varustettua ruoanvalmistuslaitetta. Keskeytä.
Vatkaa suureen kulhoon monikäyttöiset ja valkoiset täysjyväjauhot, leivinjauhe, kaneli, inkivääri ja suola. Keskeytä.
Käytä toisessa suuressa kulhossa öljyä, sokeria, ruskeaa sokeria ja vaahterasiirappia sähköisellä käsisekoittimella tai vispilällä. Vatkaa munat yksi kerrallaan, kunnes ne ovat täysin paikoillaan. Vatkaa vanilja.
Lisää jauhoseos märkäihin aineosiin 3 lisäyksessä, lyömällä hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita taikina vain tasaiseksi. Taita raastettu porkkana, kunnes ne jakautuvat tasaisesti taikinaan. Kaada taikina valmistettuihin astioihin.
Paista esilämmitetyn uunin keskitelineellä, kunnes kakut alkavat vetää pois pannujen sivuilta, yläosat ovat kultaisia ja keskelle asetettu testeri tulee puhtaaksi, noin 30 minuutin kuluttua. Jäähdytä kakut niiden pannuissa vaijeritelineellä. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista tai pölyämistä makeissokerilla. Nauttia!
Kuorrutus:
Leikkaa voi ja kermajuusto suuriksi paloiksi ja aseta suureen kulhoon tai telineeseen.
Vatkaa voita ja kermajuustoa keskimääräisellä nopeudella käyttämällä sähkökäyttöisiä sekoittimia tai sekoittimia vispilällä, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet, sileät ja pörröiset, noin 3–5 minuuttia. (Saatat joutua kaavinta sivut lastalla muutaman kerran, varsinkin jos käytät jalustasekoitinta).
Lisää sokeri yksi kuppi kerrallaan, lyömällä jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes se on täysin sekoittunut.
Jatka lyömistä vielä 1-2 minuuttia lisää keskipitkällä nopeudella tai kunnes huurteisuus on tasaista ja levitettävää.
Levitä tai putki täysin jäähdytetyille kakkuille mahdollisimman lähelle tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- Kakku
- porkkanakakku kermajuustolla
- brunssi
- kunnollinen
