Monty Rakusen / Getty Images
Olet todennäköisesti perehtynyt vuohenmaitojuustoihin kuten chevre ja feta, mutta oletko koskaan ajatellut vuohenmaidon juomista? Jos olet orgaanisen maitotuotannon fani ja pienempi ympäristöjalanjälki, saatat olla kiinnostunut kokeilemaan vuohenmaitoa, jos et ole jo löytänyt mieluummin muuta kuin maidonmaitoa korvaavaa ainetta. Vuohen- ja lehmänmaito voidaan helposti sisällyttää ruokavaliosta ja tarjoavat valikoiman arvokkaita makro- ja mikroravinteita. Vuohenmaito tuottaa joitain lisäetuja terveydelle, ja se voi olla ihanteellinen valinta ruuansulatuksen tukemiseen.
Mutta mitä eroa vuohenmaidolla ja lehmänmaitolla on? Onko vuohenmaito sinulle parempi? Mitä sinun pitäisi juoda? Naturopatialääkäri Kate Morrison painaa ravitsemusprofiilin ja lisätietoja vuohenmaitosta verrattuna lehmänmaitoon.
Lehmämaito vs. vuohenmaito
Kaikki maito koostuu vedestä, laktoosista, rasvasta, proteiineista ja hivenaineista. Vaikka maidotyypeillä voi olla sama makroravinneprofiili, ne ovat tosiasiassa hyvin erilaisia. Vuohenmaitolla on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia verrattuna lehmänmaitoon.
Lehmämaito on ollut länsimaissa jo vuosisatojen ajan käytettävä maidonlähde ja se on edelleen terveellinen vaihtoehto monille, vuohenmaitosta on tulossa yhä enemmän terveystietoisten kuluttajien valinta, koska se on luonnollisesti helposti sulavaa koostumusta. Se on myös maailman eniten kulutettu maito.
Profiilinsa vuoksi vuohenmaito on vähemmän todennäköinen kuin lehmänmaito aiheuttaen hengityselimiä, ruuansulatuksesta johtuvia ja dermatologisia oireita monille ihmisille.
Ravinnepitoisuus
Yksi kuppi vuohenmaitoa tarjoaa 140 kaloria ja 7 grammaa rasvaa kohtuullisella määrällä kolesterolia 25 milligrammalla eli noin 8 prosenttia suositeltavasta päivittäisestä arvosta, joka perustuu 2000 kaloriravioon.
Vuohenmaitossa on suhteellisen vähän natriumia ja hiilihydraatteja sekä runsaasti proteiineja ja kalsiumia, mikä tarjoaa noin 8 grammaa proteiinia ja 30 prosenttia suositellusta päivittäisestä kalsiumarvosta kuppia kohden.
Rasvapitoisuus
Vuohenmaitossa rasvagallot ovat pienempiä ja niiden pinta-ala on suurempi kuin lehmänmaidossa. Haiman lipaasi, rasvaa sulava entsyymi, työskentelee pienempiä palloja helpommin ja tehokkaammin.
Lyhyt- ja keskiketjurasvahappojen pitoisuudet ovat huomattavasti korkeammat vuohenmaidossa kuin lehmänmaidossa. Triglyseridit, joissa on keskiketjuisia rasvahappoja, nauttivat erityisen nopeasta ja tehokkaasta sulatuksesta ja ovat erinomaisia energialähteitä. Lisäksi omega 3 ja 6 -rasvahappoja on enemmän vuohenmaitossa kuin lehmänmaidossa.
Proteiinipitoisuus
Kaiken maidon proteiini koostuu suhteellisista määristä mikroproteiineja. Kun juot maitoa, proteiinit aiheuttavat sen kiertymisen vatsassa.
Alpha S1-kaseiini on maidon mikroproteiini, joka määrittää juustotien rakenteen. Se liittyy suurempaan ja tiukempaan juustomassaan. Alfa S1-kaseiinipitoisuus on 50 prosenttia alhaisempi vuohenmaidossa kuin lehmänmaidossa. Tämä tarkoittaa, että muodostuu pehmeämpi, helpommin hajoava juustomassa.
Beeta-laktoglobuliini on helpommin sulavaa maidon mikroproteiini. Vuohenmaitossa on kolme kertaa enemmän beeta-laktoglobuliinia kuin lehmänmaidossa.
Vitamiini- ja mineraalipitoisuus
Sekä vuohen- että lehmänmaito sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. A- ja D-vitamiinin sekä mineraalien, kalsiumin ja seleenin pitoisuudet ovat korkeammat vuohenmaidossa, B12-vitamiinia ja foolihappoa löytyy suurempina määrinä lehmänmaidossa. Jotkut tutkimukset ovat myös osoittaneet, että useiden mineraalien imeytyminen vuohenmaitoon on korkeampaa kuin lehmänmaito.
Happamuus ja alkalisuus
Vaikka lehmänmaito on lievästi happamaa, vuohenmaito on alkalista. Alkaliset ruokavaliot johtavat alkalisempaan virtsan pH-arvoon. On ehdotettu, että alkalinen ruokavalio voi estää useita sairauksia ja johtaa merkittäviin terveyshyötyihin, mukaan lukien sydän-, verisuoni-, neurologiset ja lihaksikkaat. Tätä tutkitaan ja keskustellaan edelleen.
