Danette St. Onge
- Yhteensä: 6 minuuttia
- Prep: 2 minuuttia
- Cook: 4 minuuttia
- Saanto: 2 - 3 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 269 | kalorit |
| 24g | rasva |
| 6g | Hiilihydraatit |
| 9g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 - 3 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 269 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasvaa yhteensä 24 g | 30% |
| Tyydyttynyt rasva 14 g | 72% |
| Kolesteroli 64 mg | 21% |
| Natrium 386 mg | 17% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 6 g | 2% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 9g | |
| Kalsium 282 mg | 22% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä on ylellinen, erittäin tyylikäs paskaruoka, jonka valmistus vie vähemmän kuin 10 minuuttia. Se tekisi vaikuttavan ja romanttisen ystävänpäivän illallisen, ja arvokkaat valkoiset tryffelit ajeltiin tuoreella tortellonilla, joka oli täynnä viittä italialaista juustoa: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella ja Pecorino Romano. Kaupasta ostettujen tuoreiden pastaten käyttö on kätevää ja nopeaa, mutta arvokkaan valkoisen tryffelin päällä on ajeltu - se ei todellakaan ole arjen tai tylsää ruokaa!
Valkoinen tryffeli on painon mukaan maailman kallein ruoka, mutta sen tuoksu ja maku ovat niin voimakkaita, että tarvitset vain pienen palan (tässä tapauksessa vain puoli unssia) muuttaaksesi jotain jalankulkijaa kuin juustoa- täytetty pasta erittäin erityiseksi luomukseksi. Löydät tuoreet tryffelit erikoisruokakaupoista ja herkkumyymälöistä sekä online-toimittajilta. Aikaisemmin sikoja käytettiin nuuskaamaan villi tryffelit Pohjois-Italian metsissä, mutta nykyään tryffelikoirat ovat tryffelinmetsästäjiä, koska heitä on helpompi kouluttaa olemaan syömättä tryffelit löytämisen jälkeen! Koska siat ovat sikoja, he joutuvat ahneuteen, kun he saavat tuiskaa tukahtavan tryffelin tuoksun. Säilytä tuoreet tryffelit jääkaapissa, käärittynä varovasti paperipussiin tai paperipyyhkeeseen ja ilmatiiviiseen astiaan 4–5 päivän ajan. Pidä ne kuivina! Jos paperipyyhe kosteaa, vaihda se uuteen.
Yhdistä tämä pastaruokasi Rosso del Veronese-punaviinin, kuten Masi Campfiorinin, kanssa. Samppanja tai italialainen kuohuviini, kuten Franciacorta, menisivät myös hyvin!
Mukautettu reseptihaastattelusta, kulinaarisen tutkimuksen ja innovaatioiden päällikkö Pastificio Giovanni Ranan Victor Pena Guileran kehittelystä, joka on kehitetty erityisesti pariksi viineihin Masi Agricolan viinitilasta Pohjois-Italian Valpolicella-viinialueella Veronan lähellä.
ainekset
- 1 paketti Giovanni Rana Juustorakastelijat Tortelloni
- 1/4 kuppia (4 ruokalusikallista / 2 unssia) voita
- 2 unssia Parmigiano-Reggiano-juustoa (vasta raastettu)
- 1/2 unssia tuoretta valkoista tryffeliä
- 2-3 oksaa tuoretta rosmariinia
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna iso ruokasuola suolavettä kiehuvaksi korkealla kuumuudella (lisää noin 1 rkl karkeaa merisuolaa tai kosher-suolaa 2: aa vettä kohti). Lisää kiehuessaan tortellini ja keitä 3 minuuttia.
Sillä välin sulaa voi pannulla matalassa kuumassa.
Kun pasta on valmis, valuta se hyvin, lisää se keittoastikkeeseen raastetulla Parmigiano-Reggiano-juustolla ja taita se hyvin pinnoitteeksi.
Siirrä tortellini tarjoiluvaatioon (tai yksittäisiin mataliin tarjoiluastioihin) ja ajaa valkoinen tryffeli erittäin ohuesti päälle mandoliinileikkurilla tai tryffelin parranajokoneella. Koristele rosmariinin oksaa ja tarjoa heti.
Reseptin tunnisteet:
- tryffelit
- pääruoka
- italialainen
- Ystävänpäivä
