Neliö tyypillisen Galician Cruceiron (ristin) kanssa, Pontevedra, Galicia, Espanja. Alan Copson / Getty Images
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 12 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 379 | kalorit |
| 20g | rasva |
| 44g | Hiilihydraatit |
| 8g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: 12 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 379 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 20 g | 26% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 39% |
| Kolesteroli 101 mg | 34% |
| Natrium 361 mg | 16% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 44 g | 16% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 8 g | |
| Kalsium 119 mg | 9% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Rikas ja poreinen, paahdettu sokerikuori, kuten Tarta de Santiago , Bica Gallega on perinteinen kakku Galiciasta. Vaikka kukaan ei tiedä varmasti, kun Bica Gallega luotiin, se oli peräisin Puebla de Trivesistä, Orensen maakunnasta. Kaupunki on edelleen kuuluisa bikastaan ja juhlii Fiesta de la Bica -tapahtumaa heinäkuun viimeisenä sunnuntaina.
Bica valmistetaan tyypillisesti kotona lomien aikana, mukaan lukien Carnaval, vaikka sitä myydään kaikissa Trivesin alueen leipomoissa. Alueen vierailijoilla on tavallista ostaa bica , jonka he voivat nauttia palaessaan kotiin tai antaa lahjoina.
Galicialaiset kertovat sinulle, että bikan valmistuksen salaisuus on käyttää kirkasta voita, jota he kutsuvat manteca de vaca cocidaksi .
ainekset
- 4 isoa munaa
- 1 1/2 kuppia (300 grammaa) rakeistettua sokeria
- 14 ruokalusikallista (200 grammaa) kirkasta voita (huoneenlämpötilassa)
- 1/2 pint (267 millilitraa) raskasta vaahtoavaa kermaa
- 3 1/4 kuppia (400 grammaa) yleiskäyttöisiä jauhoja
- 3 tl (15 grammaa) leivinjauhetta
- 1/2 kuppi rakeistettua sokeria (sokerikuoren täyttöä varten)
- Vihannesten lyhennys ja jauhot leivinpannun päällystämiseen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Vinkki: Kaikki aineosat on saatettava huoneenlämpöiseksi ennen reseptin valmistelun aloittamista.
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 ° F (180 ° C).
Aseta munat, sokeri ja kirkastettu voi suureen sekoituskulhoon. Vatkaa ne yhdessä käsimikserin kanssa, kunnes kermainen, sileä ja pörröinen, ja väri muuttuu vaaleankeltaiseksi. Vähennä vatkaimen nopeus alimpaan arvoon ja kaada hitaasti vaahtokerma.
Siivilöi jauhot ja leivinjauhe yhdessä. Lisää sekoittaen jauhot-leivinjauheseos hitaalla sekoittimella. Sekoita, kunnes taikina on sekoitettu huolellisesti.
Käytä 8 x 12 tuuman lasista leivontaastiaa tai vastaavaa kokoista metallista. Pinnoita astian sisäpinta vihannesten lyhentämällä. Lisää sitten muutama ruokalusikallinen jauhoja astiaan ja kallista ja kierrä pannua niin, että kaikki pinnat ovat päällystetty jauhoilla. Hävitä kaikki jauhot, jotka eivät tartu kiinni.
Kaada taikina leivonta-astiaan tai pannuun. Koska taikina on paksu, levitä taikina kattilan kulmiin kumilastalla. Ripottele sokeria tasaisesti koko päälle luonteenomaisen hiutaleisen, rapean kuoren muodostamiseksi.
Paista uunin keskitelineellä noin 25–45 minuuttia. Paistamisaika riippuu pannun koosta ja tyypistä (lasi tai metalli). Sokerisen yläkuoren tulisi olla kullanruskea ja hiutaleinen. Kakun keskelle asetetun hammastikun tulee olla puhdas, kun se poistetaan. Anna jäähtyä 10-15 minuutin ajan ennen leikkaamista.
Vinkki: Koskaan selkeytetty voita? Tämän vaiheittaisen ohjeen avulla voi selkeyttää voita About's Guide to Culinary Arts -oppaasta.
Reseptin tunnisteet:
- kakku
- jälkiruoka
- Espanja
- joulu
