Kuusi
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 2 kupillista (4-6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 289 | kalorit |
| 21g | rasva |
| 16g | Hiilihydraatit |
| 9g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 kupillista (4-6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 289 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 21 g | 27% |
| Tyydyttynyt rasva 12 g | 60% |
| Kolesteroli 54 mg | 18% |
| Natrium 423 mg | 18% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 16 g | 6% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 9g | |
| Kalsium 280 mg | 22% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Béchamel on tavanomainen valkoinen kastike ja yksi viidestä klassisen keittiön äidinkastikkeesta. Tämä klassisen béchamel-kastikkeen cheesy-versio sopii mainiosti monille ruokia, jotka tarvitsevat miedon makuisen kastikkeen. Voit käyttää sitä makaronien ja juuston, juustomaisen riisin, vihannesten ja monien erilaisten pastaruokien valmistukseen.
Perustekniikka on tehdä roux, joka on tapa paksunnella kastikkeita keittämällä jauhoja rasvan kanssa yhtä suurena määränä painosta. Tässä tapauksessa rasva on voita, kuten on tyypillistä ranskalaisten inspiroimissa kastikkeissa. Roux sekoitetaan sitten maitoon, juustoon ja mausteisiin, jotta saadaan juustokastike.
ainekset
- 5 rkl voita
- 1/4 kuppi jauhoja
- 2 kupillista maitoa (lämmitetty, täysmaito tai voit käyttää 2 prosenttia haluttaessa)
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 1/4 tl muskottipähkinää
- 1/2 kuppi terävää cheddarjuustoa
- 1 rkl Parmesan-juustoa (raastettu)
- Valinnainen: viiva kuuma kastike
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Sulata voi keskimääräisessä kattilassa ja sekoita jauhot roux-sekoituksen saamiseksi.
Kuusi
Anna rouxin kypsennä 1 - 2 minuuttia sekoittaen.
Kuusi
Lisää maitoa vähän kerrallaan vispilällä sitä jatkuvasti, jotta seos sekoittuu ja sakenee. Tämä vie noin 10 minuuttia, vaikka ruoanlaittokoulun ohjaaja suosittelee 20 minuuttia.
Kuusi
Lisää suola, pippuri, muskottipähkinä, cheddarjuusto, parmesanjuusto ja kuuma kastike. Jatka sekoittamista, kunnes juusto on sulanut.
Kuusi
Poista kastike lämmöltä ja käytä sitä heti.
Nauttia!
vinkkejä
- Voit käyttää haluamaasi maitoa, vaikka täysmaito johtaa kermaisempaan kastikkeeseen. Maidon on oltava kylmää, huoneenlämpöistä vai lämmitettyä. Viime kädessä, valitse puoleltasi, mutta varmista, että et aloita kuumalla tai sokeroidulla maidolla. Voit kuumentaa maidon hetkeksi mikroaaltouunissa tai liesi. Huomioi kastike, kun se kypsyy. Sitä on sekoitettava melko paljon koko reseptin ajan, jotta varmistetaan, että siinä ei ole mökeitä ja että kaikki sekoittuu hyvin yhteen eikä paahdu pannu pohjaan. Jos teet kastikkeen etukäteen, se tulee jäähdyttää ja käyttää kahden päivää. Seos sakenee jääkaapissa ollessaan. Ihon muodostumisen estämiseksi aseta arkki vahapaperia tai muovia päälle kosketukseen kastikkeen pinnan kanssa. Mutta ei hätää, voit levittää ihon kastikkeeseen, kun lämmität sitä voimakkaasti vispilällä. Lisää vähän maitoa kattilaan, kun lämmität béchamel-kastikea ohentamaan sen haluttuun konsistenssiin. Tätä juustomaista kastiketa voidaan pitää variaationa Mornay-kastikkeesta, joka tehtiin alun perin valkoisilla juustoilla, mukaan lukien Gruyère ja Emmental. Voit muuttaa juustotyyppiä, jos haluat käyttää jotain muuta kuin terävää cheddaria. Lisää enemmän tai vähemmän kuuma kastike parantaaksesi maustetasoa tai sovittamalla sitä.
Reseptin tunnisteet:
- Cheddar
- bechamel-kastike
- amerikkalainen
- joulu
