Quentin Bacon / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 10 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 70 minuuttia
- Taikina on jäähdytettävä: 2 tuntia
- Saanto: 1 vuoka (12 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 693 | kalorit |
| 55g | rasva |
| 22g | Hiilihydraatit |
| 29g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 vuoka (12 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 693 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 55 g | 70% |
| Tyydyttynyt rasva 28 g | 139% |
| Kolesteroli 222 mg | 74% |
| Natrium 1225 mg | 53% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 22 g | 8% |
| Ruokakuitu 2g | 8% |
| Proteiini 29 g | |
| Kalsium 354 mg | 27% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä resepti Pierogi Lasagnalle on kirjoittanut Michael Symon, James Beard -säätiön palkittu kokki, kirjailija ja useiden ravintoloiden omistaja Clevelandissa, Ohiossa ja Detroitissa. Hän esiintyy säännöllisesti myös Food Network -sivustolla ja The Chew ABC-TV: ssä. Symon on kreikkalaista, sisilialaista ja itäeurooppalaista perintöä, joten tämä italialaisen ruuan sulaminen, joka on valmistettu puolalaisella kierroksella, on esimerkki kokin rullaamisesta. Symon ja arvostettu kokki Mario Batali tarjosi reseptejä Super Bowl -juhlien pisteet Parade-lehdessä. Mutta sinun ei todellakaan tarvitse odottaa mestaruuden jalkapalloa tai maailmancupin jalkapalloa, jotta voit kokeilla tätä maukasta vuokaa. Tee samanlainen ruokalaji todellisilla lasagnannuudeleilla ja kutsu sitä helpoksi pierogi-vuoksi. Symon antaa ohjeita omien nuudeleidensa valmistamiseksi.
ainekset
- Pierogi-taikina:
- 1 iso muna
- 3/4 kupillista smetanaa (plus lisää koristeeksi)
- 8 rkl suolatonta voita (pehmennetty)
- 1 rkl ruohosipulia (hienonnettu; lisää koristeeksi)
- 1 tl suolaa (kosher)
- 2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja (plus enemmän taikinan valssaamiseen)
- Täyttöä varten:
- 2 kiloa paahdettua perunaa (kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi)
- suola maun mukaan (kosher)
- mustapippuria maun mukaan
- 1 kuppi rasvaa kermaa (kuuma)
- 8 rkl kylmää voita (kuutioitu)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 kiloa pekonia (hienonnettu)
- 2 suurta keltaista sipulia (ohuesti viipaloitu)
- 1 1/2 kuppia Gruyère-juustoa (silputtu)
- 1 1/2 kuppia viljelijän juustoa (silputtu)
- Koristele: smetana
- Koristele: ruohosipuli (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Taikinan valmistamiseksi: Yhdistä muna, smetana, voi, ruohosipuli ja suola käsillä kulhoon. Älä huolestu, jos seos ei ole tasaista, äläkä ylikuormita sitä, kuten piirakka taikinan kanssa. Lisää jauhot ja sekoita käsillä, kunnes taikina muodostuu. Kääri muoviin ja säilytä taikina vähintään kaksi tuntia tai enintään kaksi päivää.
Täyte: Aseta perunat suureen ruukkuun ja peitä kaksi tuumaa kylmällä vedellä. Kiehauta. Mausta vesi runsaasti suolalla. Vähennä lämpöä, jotta pysyt kiehua ja keitä, kunnes veitsi lävistää helposti perunat. Valuta ja palauta perunat samaan ruukkuun. Mash, sekoittaen hitaasti kuumassa kermassa ja kylmässä voissa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja pane sivuun.
Lämmin oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilassa. Keitä pekonia rapeaksi, noin 10 minuuttia. Siirrä lautaselle uralla lusikalla.
Vähennä lämpö keskihintaan, heitä sipulit astiaan ja päällystä pekonirasvalla. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä sekoittaen usein, kunnes sipulit ovat karamellistuneet ja makeat. Anna jäähtyä.
Voita 13 tuuman 9 tuuman vuoka tai astia. Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F. Pyöritä pierogi-taikina rullanipillä 1/8-tuumaiseksi paksuiseksi suorakaiteen muotoon. Leikkaa 4-tuumaisiksi 13-tuumaisiksi nauhoiksi, rullaa romut tarvittaessa uudelleen. Tarvitset 14 - 20 nauhaa.
Kokoonpano: Pidä perunamuusia, rapeaa pekonia, karamellistuneita sipulia, pastaliuskoja ja juustoja valmiina työpinnalla. Järjestä yksi kerros pierogi-taikinaliuskoja voitetun pataastian pohjalle, nauhojen reunat lievästi päällekkäin. Levitä 1/2-tuumainen kerros perunaa taikinan päälle. Päälle karamellisoitua sipulia, pekonia ja sprinkleä sekä Gruyère- että maanviljelijäjuustoa. Toista kerrokset käyttääksesi jäljellä olevia aineosia. Viimeistele taikina päällä, jota seuraa Gruyère ja viljelijän juusto. Mausta alkuun pippurilla.
Keitä, kunnes lasanssi on kuplivaa ja juusto on päällä kullanruskea, noin 40 minuuttia. Anna levätä 15 - 20 minuuttia ja tarjoile sitten nukkehapankermaaa ja ripotti ruohosipulia.
Lähde:
Kokki Michael Symon Parade-lehdelle
Reseptin tunnisteet:
- lasagne
- alkupala
- itäeurooppalainen
- uudenvuoden
