Kanaraita piccata Meyer-sitruunoilla. Diana Rattray
- Yhteensä: 37 minuuttia
- Prep: 12 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: 6 annosta (6 annosta)
Käytä tässä reseptissä pieniä kananrintaa, kanan tarjouksia tai suurempia nauhoiksi leikattuja kananrintaa. Lisää kaprikset kastikkeeseen saadaksesi klassisen sitruunan kana-piccata-maun.
Käytä lautasessa Meyer-sitruunoita, jos ne ovat kauden aikana.
ainekset
- 4 rkl voita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 6 kananrintapuoliskoa (luuton, ilman ihoa, noin 5 tai 6 unssia, 2 kiloa)
- Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri
- 3/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 valkosipulin kynsi (jauhettu)
- 1/2 kupillista kananliemettä (vähän natriumia tai puoli kuivaa valkoviiniä)
- 6 rkl tuoretta Meyer-sitruunamehua tai tavallista sitruunamehua
- 2 rkl kapria (kuivattu, valinnainen)
- 3 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna voi ja oliiviöljy suurella pannulla tai kypsennetyllä pannulla keskilämmöllä.
Jos kananrinnat ovat suuret, leikkaa ne nauhoiksi tai leikkaa ne vaakasuoraan leikkurien tekemiseksi. Kana-tarjouksia voidaan käyttää myös resepissä.
Pane jauhot kulhoon tai lautaselle.
Ripottele kana kosher-suolalla ja pippurilla. Päällystä kana jauhoilla. Järjestä kana pannulla ja keitä, kunnes se on kypsynyt ja kypsennyt, muuttuen ruskeksi kaikilta puolilta.
Poista kana lautaselle ja lisää valkosipuli pannuun. Keitä 1 minuutti. Lisää kanaliemi (tai kanaliemi ja viiniseos) ja sitruunamehu. Kiehauta. Lisää kana takaisin kattilaan yhdessä kapparien kanssa, jos sitä käytetään. Kuumenna takaisin kiehuvaksi. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta 5 minuuttia.
Koristele annos tuoreella hienonnetulla persiljalla.
Reseptin tunnisteet:
- sitruuna
- pääruoka
- amerikkalainen
- perhepäivällinen
