Kuusi
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 6 - 8
Rakastatko sitruuna-marengettikakkua? Kokeile tätä reseptiä herkullisella, kirpeällä sitruunajuustolla ja runsaasti sakeuttavaa marengeetta kasattuina korkeaksi.
ainekset
- Sitruunatäyte
- 4 munankeltuaista (paitsi valkoiset marenkiin)
- 1/3 kuppia plus 3 rkl maissitärkkelystä
- 1 1/2 kupillista vettä
- 1 1/3 kuppia sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 5 rkl voita
- 1/2 kuppi sitruunamehua
- 1 rkl sitruunan kuori (hienoksi raastettu)
- 1 (9 tuuman) esipaistettu piirakkakuori
- Marenteeksi
- 4 munavalkuaista
- 1 ripaus kermaa tartaaria
- 8 rkl sokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä marenkilajike on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja paistamista.
Tee sitruunatäyttö
Kerää aineosat.
Kuusi
Vatkaa munankeltuaiset keskikokoiseen sekoitusastiaan ja pane sivuun.
Kuusi
Yhdistä kattilassa keskilämpötilassa maissitärkkelys, vesi, sokeri ja suola. Vatkaa yhdistää. Sekoita usein ja anna seoksen kiehua. Keitä 1 minuutti.
Kuusi
Poista se lämmöltä ja lisää vispilleen tärkkelysseosta kerrallaan munankeltuaisiin, samalla kun vispilät reippaasti, munakollaisiin, kunnes olet lisännyt vähintään puolet seoksesta.
Kuusi
Palauta munaseos takaisin kattilaan. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja keitä jatkuvasti sekoittaen vielä yhden minuutin ajan.
Kuusi
Poista se lämmöltä ja sekoita varovasti voita, sitruunamehua ja kuori, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet.
Kuusi
Kaada seos esipaistettuun piirakkakuoreen.
Kuusi
Tee marenssi-toppaus
Vatkaa munavalkuaiset sekoittimen kulhoon, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Lisää sitten viinirasvakerma ja lyö vielä muutama minuutti, kunnes muodostuu suurempia piikkejä.
Kuusi
Lisää sitten sokeri vähitellen ja jatka lyömistä, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä, noin 1-2 minuuttia.
Kuusi
Paista sitruunamarenki
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F.
Lusikka marenssi päällä, kun täyttö on edelleen kuuma. Makkarin tulee peittää sitruunaseos kokonaan.
Kuusi
Paista 10–12 minuuttia tai kunnes marenki on kultaista.
Kuusi
Poista uunista ja jäähdytä vaijeritelineellä.
Kuusi
Varmista, että piirakka on jäähtynyt kokonaan ennen viipalointia.
Kuusi
Reseptin tunnisteet:
- sitruuna
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- äitien päivä
