sf_foodphoto / E + / Getty Images
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
Suoraan New Orleansista tämä upea Cajun / Creole -ruoka on yksinkertainen ja herkullinen. Kana etouffée on startti katkarapujen tai rapuja etoufféen kanssa. Tämäntyyppinen resepti on yksinkertaisesti lihaa "tukahdutettu" rikkaassa kastikkeessa, joka on valmistettu aloittamalla roux'lla, joka on sekoitus rasvaa ja jauhoja, jotka on keitetty yhdessä, kunnes jauhot muuttuvat ruskeiksi.
Roux on klassinen resepti, jota käytetään monissa cajun- ja kreoli-ruokia. Suurin osa rouxista valmistetaan öljyllä - tähän reseptiin lisätään voita lisäämään makua ja rikkautta. Kun jauhot ruskenevat rasvassa, se alkaa maistua pähkinäiseltä, mutta sakeutusvoima menetetään. Siksi tässä resepissä käytetään niin paljon jauhoja suhteessa nesteen määrään. Tyypillisesti roux keitetään erikseen ja lisätään ruokalajiin - tässä reseptissä roux keitetään yhdessä kanan kanssa ajan säästämiseksi.
Cajun- tai kreolimausteseoksia löydät useimmista suurista supermarketeista. Ne ovat mausteyhdistelmiä, mukaan lukien valkosipulijauhe, sipulijauhe, paprika, paljon paprikaa, oreganoa ja muita aineosia. Useimmat ovat melko mausteisia, joten säädä resepissä käytetty määrä makusi mukaan.
ainekset
- 2 rkl voita
- 2 rkl öljyä
- 1 sipuli, hienonnettu
- 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- 1/2 kuppi hienonnettu selleri
- 1 hienonnettu vihreä paprika
- 6 luutonta, ihottomia kananrintaa
- 1/4 kuppi jauhoja
- 1/8 tl cayennepippuria
- 1 1/2 tl Cajun- tai kreolimausteseosta
- 1 (14 unssia) voi kananliemettä
- 1 (14 unssia) voi kuutioittaa tomaatteja, puhdistamatonta
- 2 rkl tomaattipastaa
- 1 kiloa pieniä raa'ita katkarapuja, raivattu ja kuorittu
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Sulata voi ja öljy suuressa paistinpannassa keskilämpötilassa.
Lisää vihannekset ja sekoita.
Sillä välin leikkaa kanarinnat kolmeen osaan ja upota sekoitukseen jauhoja, cayenne-pippuria ja mausteseosta.
Poista vihannekset paistinpannua ja varaa lautaselle.
Lisää päällystetty kana paistinpannuun yhdessä jäljellä olevan jauhotseoksen kanssa; keitä ja sekoita, kunnes ne ovat kypsyneet, noin 5 - 6 minuuttia. Jauhojen ja kanan tulee olla molemmat ruskeat.
Palauta vihannekset paistinpannuun sekä kanaliemi, tomaatit ja tomaattikastike.
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta kiehua 10 - 15 minuuttia tai kunnes kana on kypsennetty ja kastike on sakeutunut.
Lisää katkaravut kattilaan; hauduta 3 - 5 minuuttia pidempään, kunnes katkarapu kiharu ja muuttu vaaleanpunaiseksi.
Tarjoa kuuman keitetyn riisin päällä.
Nauttia!
vinkkejä
- Nauti tämä rikas ja tyylikäs resepti kuumalla keitetyllä riisillä nauttiaksesi upeasta kastikkeesta. Vihreät salaatit, joissa on tomaatteja ja sieniä ja tiputettu yksinkertaisella viinikerroksella, tai tee päärynä- ja vihannessalaattia.Lasi valkoviiniä on hyvä lisä Tämä ruokalaji.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- cajun
- takaisin kouluun
