Norjassa ja Tanskassa yleistä ”smörgåsbordina” (ruotsinkielinen termi) tunnettua buffetpöytää kutsutaan koldtbordiksi , ” kylmäpöytäksi ”. Kun taas perinteiset smorgasbordeja, jotka yleensä on varattu jouluksi ja muihin lomiin, sisältyy lämpimien ruokien kurssi. kuten lihapullia tai vuoat, kesällä on järkevää (ja se on paljon vähemmän työtä!) tarjota laaja valikoima helposti valmistettuja kylmiä ruokia. Monipuolisuus, täydentävät maut, tekstuurit ja värikäs esitys ovat avain hyvin ladatun koldtbordin nautintoon . Tässä on sekä perinteisiä että alkuperäisiä resepti-ideoita ensi kesän smorgasbordiksi:
-
Islantilainen Lumpfish Caviar
Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0
Islantilainen lumpfish -kaviaari on huomattavasti halvempaa kuin venäläinen tuurakaviaari, mutta antaa kuitenkin ripauksen eleganssia aika-testattuihin alkupalveluihin, kuten uusiin perunoihin tai täytettyihin kovaan keitettyihin muniin. Hieman menee pitkälle sekä yksinkertaisten ruokien esittelyn että makujen optimoinnissa, osoittaen Skandinavian alkuperäismaiselle neroelle, että se muutti muutaman saatavilla olevan paikallisen aineksen upeasti mutkikkaiksi iloiksi silmälle ja makuhermoille.
-
Kylmäkovetettu Gravlax ruisleivän kera
Kuusi / Kari Diehl
Ehkä Skandinavian tunnetuin ruoka, kylmäkovetettu gravlax on helppoa valmistaa, ja se vaatii vain muutamaa yksinkertaista vaihetta ja ensi vailla työtä. Viipaloitu paperiohut ja tarjoillaan ruisleipäleivään makealla tillisinapilla, se on välttämätön ja herkullinen osa smörgåsbord-buffetta.
-
Marinoitu silli
Hiroshi Higuchi / Getty Images
Smörgåsbord ei olisi skandinaavinen, jos siinä ei olisi muutama erityyppinen suolakurkkua. Vaikka useimmiten amerikkalaisten ruokakauppojen kalanosastoissa on yleisesti saatavilla marinoitua viiniä tai hapankermaa, marinoitu silli on myös upea (ja erittäin terveellinen) tomaattien, sinapin, curry ja monenlaisten muiden kastikkeiden kanssa valmistettuna.
-
Skandinaaviset juustot
Pixabay
Skandinaaviset juustot, jotka on valmistettu vuohien, lehmien ja jopa porojen maidosta, ovat poikkeuksellisia parantamalla juustovaahtoa tai valmistamalla ainutlaatuisia leipomotuotteita, munakkaita, paprikaa tai kastikkeita. Muutamia tunnusmerkkejä, jotka sisällytetään smörgåsbord-juustolevyyn, ovat ruskea norjalainen Gjetost, Nøkkel ost kummilla, Danablu, Adelost, Jarlsberg ja monen tyyppiset tanskalaiset Havarti -lajit (tilli, karpalo, sinappi, valkosipuli). Plain Havarti sopii erityisen hyvin paistettuihin alkupaloja.
-
Marinoitu kurkku salaatti
Penina Meisels / Getty-kuvat
Avaa mikä tahansa jääkaappi skandinaavisessa tai pohjoismais-amerikkalaisessa keittiössä. Löydät todennäköisesti purin vasta valmistettuja teräviä marinoituja kurkkuja, jotka sijaitsevat voin ja marinoidun sillin välissä. Skandinaaviset kokit käyttävät vuosisatoja vanhoja peittaus- ja säilöntämenetelmiä erinomaisesti luomalla etikkapohjaisia reseptejä, jotka tehostavat ja hyödyntävät kausiluonteisten ruokien makuja. Nämä kurkut ovat erinomaisia sekä itsenäisenä salaattina että nautinnollisena lihan, makkaroiden tai avoimien voileipien mukana.
-
Sillisalaatti
Riou, Jean-Christophe / Getty Images
Joko savustettua tai marinoitua silliä voidaan käyttää skandinaavisen sillisalaatin valmistukseen. Marinoidut punajuuret, tuoreet kurkut, vihreät omenat, uudet perunat ja tuore tilli yhdistyvät silakkaan ja kevyeen sitruuna-kumina-vinaigrettiin, jotta tämä salaatti olisi terävä ja värikäs.
-
Marinoidut punajuuret
berkant_sezer / Getty-kuvat
Marinoidut punajuuret ovat Skandinaviassa yhtä kaikkialla kuin marinoituja kurkkuja ja syystä. Talviviljelminä punajuurit pitävät hyvin pitkään viileissä olosuhteissa, ja tarjoavat arvokkaan terveiden antioksidanttien lähteen, kun kesävihanneksia ei ole saatavana. Marinoitaessa sekä niiden elinvoimainen punainen väri että luonnollinen makeus paranevat; Erinomaiset kuin suolakurkut, kun niitä tarjotaan yksinään, ne lisäävät myös väriä, makua ja virkistävää rapeutta sillisalaateissa, ruotsalaisissa hampurilaisissa ja avoimissa voileipissä (tanskaksi, smørrebrød ).
-
Savustettu Gravlax
Sieng Guan Kong / EyeEm / Getty-kuvat
Kylmäkovetettu gravlax saa uuden maun, kun sitä savustetaan kevyesti tunti tai kaksi ennen tarjoilua. Se on erinomainen vaihtoehto tarjota vähemmän seikkailunhaluisille vieraille, jotka mieluummin lohensa keitetyt.
-
voileipäkakku
Elisa Koor / Getty Images
Smörgåstårta , kermainen ja suolainen "voileipäkakku", on useimpien ruotsalaisten juhlabuffetien keskipiste. Valmistettu kahdella tai kolmella kerroksella herkullisia voileipä täytteitä ja sitten koristeltu elinvoimaisilla ja tuoreilla vihanneksilla, äyriäisillä ja / tai leivänpäällä, se on yhtä loistava katsoa kuin syödä.
-
Mansikka lumi
Laurence Mouton / Getty-kuvat
Skandinavia on rauhallisesti kaunis maa keskiyön auringosta kesällä, pohjoisvaloista talvella. Ja jopa leutoina heinäkuun päivinä, lunta löytyy paitsi vuonojen jäätiköiltä, myös Mansikkalumin - suomalaisen mansikkalumen - muodossa. Samoin virkistävä, olipa se valmistettu ja tarjoutettu heti jälkiruokalasissa tai jäädytettynä superlatiiviseksi muovattuksi jälkiruokaksi, mansikkalumi on varma parannuskeino heinäkuun höyryisille koiranpäiville.
-
Almond Valkyries
Westend61 / Getty Images
Norjalaisen legendan mukaan valkyyrit, Odinin kilpikannat ja Valhalla-sankarit kantoivat toisinaan päiväksi taistelusta ja verenvuodatuksesta, luovuttavat tyylikkäät joutsennahat ja lentävät rauhallisesti hiljaisten vesien yli… houkuttaen sekä miehiä että jumalia kauemmas sekasorto heidän kuninkaallisella kauneudellaan. Täällä he ovat muuttaneet muotoaan choux-leivonnaisiin, täynnä puolukka sorbetilla ja liukuen manteli-jälkiruokakastikkeen uima-altaalla.
-
Tanskalaiset vadelmabaarit (Hindbaer Snitter)
Krista / Flickr / CC 2.0
Yksi Tanskan suosituimmista leivonnaisista, takimmainen snitterikerros vadelmahilloa kahden herkän pikkuleivän välillä. Yksi purra näistä, etkä koskaan palaa takaisin tunkkaisiin jalostettuihin leivänpaahtomateriaaleihin pahvilaatikoista.
