Marian Blazes. Kuusi syö, 2017.
- Yhteensä: 3 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 3 tuntia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 20 munkkeja (10 annosta)
Näitä pieniä pyöreitä munkkeja kutsutaan Euroopassa krapfeniksi tai berlineriksi, ja he saapuivat Chileen saksalaisten maahanmuuttajien kanssa, jotka asettuivat sinne 1800-luvun puolivälissä. (Muut saksalaiset herkut ovat myös suosittuja Chilessä, kuten kuchen ja stollen-tyyppinen pan de pascua).
Chileläiset kutsuvat näitä munkkeja berliiniksi ja nauttivat niistä aamulla kahvilla tai koulun jälkeisillä herkuilla . Niitä on helppo valmistaa ja ne ovat herkullisia, täynnä dulce de lecheä (Chilessä kutsuttu manjar ). Tavallinen tai maustettu leivonnaisvoide tai hedelmähilvot ovat myös yleisiä täyteaineita.
ainekset
- 3 1/4 kuppia monikäyttöjauhoja
- 1 rkl aktiivista kuivaa hiivaa
- 2 rkl lämmintä vettä
- 1 kuppi kirnupiimää (huoneenlämpötilassa)
- 3 munankeltuaista (huoneen lämpötilassa)
- 4 rkl voita (sulanut ja jäähdytetty)
- 3 rkl vaaleanruskeaa sokeria
- 1 tl vaniljaa
- Valinnainen: 1/2 tl aniksaromia
- 1 tl suolaa
- 5 kuppia kasviöljyä paistamiseen
- 1/2 kupillista sokeria
- 1 rkl kanelia
- 1 kuppi dulce de leche (tai muu täyte)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Sekoita hiiva pienessä kulhoon 2 rkl lämpimään (ei kuumaan) veteen. Seoksen tulisi muuttua vaahtoavaksi muutaman minuutin kuluttua. Keskeytä.
Lisää 3 kupillista jauhoja, ruskeaa sokeria ja suolaa seisovan seoksen kulhoon. Sekoita taikinakoukulla hyvin.
Lisää sulatettu voi, munat, hiivaseos, vanilja, anisi (jos käytät) ja kirnupiim jauhoseokseen. Vaivaa taikinakoukulla, kunnes seos on sileä, kiiltävä ja vetää pois kulhon sivuilta, noin 5–8 minuuttia, lisäämällä ylimääräinen neljäsosa jauhoja, jos taikina näyttää liian märältä.
Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon (taikina tulee tahmea) kääntämällä taikina peittämään sen kevyesti öljyllä. Peitä taikina muovikäärellä ja anna nousta lämpimään paikkaan, kunnes kaksinkertaistuu irtotavarana, noin tunti. Lyö taikina alas ja jäähdytä se useita tunteja jääkaapissa (tai yön yli), jotta sen käsittely on helpompaa.
Rullaa taikina jauhotetulle pinnalle noin 3/4 tuuman paksuuteen. Leikkaa 2 tuuman kierrokset taikinaa keksileikkurilla ja aseta ne evästearkin päälle, joka on vuorattu jauhalla pölytetyn vahapaperin kanssa. Rullaa taikinan romut uudelleen ja leikkaa lisää kierroksia.
Peitä taikina pyöreästi löysästi muovikäärellä ja anna sen nousta, kunnes se on turvonnut (keittoöljyn kuumentuessa).
Sekoita 1/2 kupillista sokeria ja kanelia kulhoon.
Kuumenna useita tuumia öljyä raskaaseen paistinpannuun tai korkeiden reunojen astiaan 350 F: seen. Pudota taikinan kierrokset kuumaan öljyyn (erissä) ja paista niitä, kunnes ne ovat turvonneet ja kullanruskeita molemmilta puolilta kääntämällä niitä. tarpeen mukaan (noin 3 - 4 minuuttia).
Poista munkkeja öljystä ohuella lusikalla ja jäähdytä hetkeksi, sitten kierrä kaikki kypsennetyt munkit kanelin sokeriseokseen. (Vaihtoehtoisesti voit pölyttää munkkeja jauhesokerilla).
Lämmitä dulce de leche varovasti mikroaaltouunissa, jotta se pehmenee. Aseta dulce de leche leivonnaispussiin, jossa on putkiston kärki, jonka halkaisija on noin 1/4 tuumaa. Tee pieni reikä kunkin donitsin sivulle putkiston kärjellä ja purista muutama teelusikallinen dulce de lecheä donitsin keskelle. Rullaa munkkeja vielä kerran kaneli-sokerissa ja tarjoile.
Huomaa: munkkeja voidaan lämmittää uudelleen 300 F: n uunissa tuoreuden palauttamiseksi.
Reseptin tunnisteet:
- munkkeja
- aamiainen
- Etelä-amerikkalainen
- syntymäpäivät
