Chili-rapu-nuudelit - paras Thai Fusion !. D.Schmidt
- Yhteensä: 23 minuuttia
- Prep: 8 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 2-3 annosta
Tämä resepti on upea esimerkki Thaimaan fuusiosta. Fettuccine-tyyliset pastanuudelit tai kiinalaiset vehnänuudelit heitetään thaimaalaisella tomaattirapu-kastikkeella hienolle meren antimelle, joka on siellä ylöspäin gourmet-asteikolla. Yksi perheeni suosikki resepteistä löydät varmasti miellyttävän kaikkia ruokailuaikana, myös lapset (vähennä vain chili heille). Se on erinomainen "maailmankeittiö" -ruoka, joka sopii hyvin mukavan pullon viiniä.
ainekset
- 10–12 unssia fettuciineja (tuoreita tai kiinalaisia vehnänuudeleita)
- 1 pieni nippu korianteria
- 3 kevätsipulia (viipaloitu)
- Valinnainen: parmesanjuuston sirottaminen (jos käytetään italialaisia pastanuudeleita)
- Musta pippuria maun mukaan
- Kastikkeelle:
- 1 pakkaus rapu lihaa (jäädytetty, 1 - 1 1/2 kuppia; tai purkitettu rapu liha, valutettu)
- 5 - 6 keskimääräistä tomaattia (hienonnettu)
- 3 - 4 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 kpl galangaalia (peukalon kokoinen tai inkivääri, raastettu)
- 1 - 2 punaista chiliä (tuoretta, jauhettua tai 1 - 3 tl chilikastiketta)
- 4 rkl tomaattipastaa (tai tomaattiketsupia)
- 2 rkl soijakastike
- 2 rkl kalakastiketta
- 1 tl sokeria
- 2 munaa (kevyesti lyöty)
- 2 tl maissitärkkelystä (liuotettuna 2-3 ruokalusikallista vettä)
- 2 rkl öljyä (sekoittamiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
- Tuoreilla nuudelilla tai pastalla on taipumus tarttua yhteen. Älä yritä erottaa sitä ennen keittämistä, muuten se rikkoutuu. Nuudelit erottuvat luonnostaan sekoittaessasi niitä haarukalla kiehuvassa vedessä.
Kuumenna wok tai syvä paistinpannu keskilämmöllä korkealla lämmöllä. Lisää 2 rkl. öljy ja pyöritä ympäri. Lisää sitten valkosipuli, inkivääri ja chili. Sekoita-paista lyhyesti (30 sekuntia), kunnes tuoksuva.
Lisää tuoreet tomaatit, tomaattipasta tai ketsuppi sekä soijakastike, kalakastike ja sokeri.
Kuumenna kastike kuplivaan kiehuvaksi, sitten alenna lämpötila keskipitkäksi. Lisää rapuliha ja hauduta 5 - 8 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat kypsennettyjä ja "pehmenneet" kastikkeeseen.
Käännä lämpö alhaiseksi. Lisää munat sekoittamalla kastike reippaasti lusikalla tai haarukalla lisätäksesi ne (voit saada muutama "lanka" munavalkuaista kastikkeeseen, mikä on toivottavaa).
Lisää maissitärkkelys (liuotettuna veteen) ja sekoita hyvin. Käännä lämpö minimiin, kun keität pastaa / nuudelit. Kastike sakenee vähitellen.
Maista maustetesti kastikkeella lisäämällä lisää kalakastiketta, ellei se ole tarpeeksi suolaista (lisääen yleensä noin 1 rkl.). Lisää vähän enemmän sokeria, jos liian hapan (tämä riippuu siitä, kuinka makeat tomaatit ovat). Jos kastike on liian suolaista makusi mukaan, lisää purista tai kaksi kalkki- tai sitruunamehua.
Tuoreet nuudelit tai pastaa valmistavat vain muutaman minuutin. Kuumenna vain potti vettä kiehuvaksi, lisää sitten nuudelit tai pastaa sekoittaen varovasti, kun ne pudotetaan veteen.
Kärki
Kuumenna vesi takaisin kiehuvaksi, sitten vähennä lämpö keskimääräiseksi. Maista testaa yksi tai kaksi säiettä nähdäksesi kypsennetään nuudelit / pastaa ennen valuttamista.
Heitä kuuma pasta tai nuudelit kastikkeen kanssa ja annosta annos, tai annosta pasta / nuudelit ja kaada kastike päälle. Lisää sprinkling tuoretta korianteria, kevätsipulia (scalions) ja mustapippuria. Lisää vähän parmesanjuustoa, jos käytät italialaistyylisiä pastanuudeleita. Tarjoile suosikki viinin tai lagerin kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- thaimaalainen
- perhepäivällinen
