Thomas Barwick / Kivi / Getty-kuvat
- Yhteensä: 95 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 75 minuuttia
- Saanto: 6 annosta (6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 648 | kalorit |
| 24g | rasva |
| 24g | Hiilihydraatit |
| 69g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta (6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 648 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasvaa yhteensä 24 g | 30% |
| Tyydyttynyt rasva 7g | 37% |
| Kolesteroli 209 mg | 70% |
| Natrium 994 mg | 43% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 24 g | 9% |
| Ruokakuitu 3g | 12% |
| Proteiini 69 g | |
| Kalsium 175 mg | 13% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä upea Cioppino-resepti on versio Citystä, jonka lahden allekirjoitusruoka tarjoaa. Cioppino on herkullinen muhennos, jossa on joukko tuoreita mereneläviä mausteisessa tomaatti- ja viinikastikkeessa, odottaen vain suuren kimppunan hapanleipää leipää sieltä! Tämä Cioppino-resepti on San Franciscon kuuluisa Fisherman's Wharf kulhoon.
Italialaiset kalastajat kehittivät tämän Ciopinno-reseptin 1800-luvun puolivälissä. On kaksi tarinaa siitä, mistä nimi "Ciopinno" tuli. Useimmat uskovat sen perustuvan italialaiseen keittoon nimeltä "ciuppin". Värikkäämpi versio on, että kalastaja kokoontui päivätyön tekemisen jälkeen ja heitti kaikki kalat ja äyriäiset yhteisölliseen ruokailuun. He kutsuivat toisilleen murtuneena englanniksi "siru", "hei sinä, siru sisään", ja tämä oli sanan Ciopinno juuri. Vaikka se ei ole todennäköinen tarina, se on varmasti mielenkiintoisempaa!
ainekset
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 1/4 kuppi voita
- 1 kylkinauha (hienonnettu)
- 1 sipuli (kuutioiksi)
- 1 (28 unssia) voi murskata tomaatteja
- 2 kuppia simpukkamehua (tai kalavarastoa)
- 2 kuppia valkoviiniä
- 4 neilikkaa murskattua valkosipulia
- 1 sitruuna (mehukas)
- 1 tl Worcestershire-kastike
- 1 laakerinlehti
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/2 tl paprikahiutaleita (tai maun mukaan)
- 1/2 tl suolaa
- 1 (2 puntaa) Dungeness-rapu (säröillä ja puhdistettu tai 1 pauna jäädytettyä rapuja lihaa sulatettu)
- 2 kiloa palkokilofilettä (leikataan 1 tuuman viipaleiksi)
- 24 suurta katkarapua (kuoritut ja verhoton)
- 12 simpukkaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Sulata voi suuressa kattilassa keskimäärin alhaisella lämmöllä oliiviöljyllä ja kypsennä selleri ja sipulit pehmeiksi, noin 10 minuuttia.
Lisää kaikki muut ainekset paitsi merenelävät ja tuore persilja.
Hauduta matalalla, paljaalla, tunnin ajan.
Lisää roiskevettä, jos kastike on liian paksu. Maista suolalle ja säädä tarvittaessa.
Lisää rapu, katkarapu ja palmu, ja hauduta vielä viisi minuuttia. Lisää simpukat, peitä potti ja hauta vielä 3 minuuttia lisää tai kunnes simpukat avautuvat. Sammuta lämpö ja sekoita italialainen persilja.
Kaada Ciopinno isoihin kulhoihin ja tarjoile runsaalla hapanleipää ja punaviiniä.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- pääruoka
- amerikkalainen
- juhla
