Kuva-ruokakomero / Getty-kuvat
- Yhteensä: 3 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 3 tuntia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 20 croissanttia (20 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 182 | kalorit |
| 15g | rasva |
| 9g | Hiilihydraatit |
| 3g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 20 croissanttia (20 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 182 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 15 g | 20% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 38% |
| Kolesteroli 41 mg | 14% |
| Natrium 275 mg | 12% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 9 g | 3% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 3g | |
| Kalsium 48 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Jokaisen klassisen ranskalaisen aamiaisen tulee sisältää croissantti. Tarjoile heille hilloa, ehkä jopa vähän juustoa. Mutta siitä, että aito makea tapa aloittaa päivä, tee siitä mantelikrutanssi.
Tämä mantelikrissantiresepti on klassinen versio aamiaisleivosta, jossa makea mantelitäyte tai frangipane pyöritetään koko taikinaan ja päälle paahdetut mantelit, jotka on paistettu suoraan yläosaan.
ainekset
- 4 tl pikakuivahiivaa
- 1/2 kupillista vettä (haaleaa)
- 3 1/2 kuppia leipäjauhoja (vahvaa)
- 1/2 kupillista maitoa
- 1/3 kupillista sokeria (rakeistettu)
- 3 rkl voita (sulanut ja jäähdytetty)
- 1 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi voita (pehmennetty)
- 1/2 kuppi frangipane (tai makea manteli täyte)
- 1 muna
- 2 rkl maitoa
- 1/3 kuppia mantelia (viipaloitu)
- 2 rkl jauhesokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Liuota hiiva lämpimään veteen 5 minuutin ajan. Lisää leipäjauhot, maito, sokeri, sulatettu voi ja suola liuenneeseen hiivaan ja veteen ja sekoita taikina keskinopeudella noin 2 minuutin ajan. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää 1 ruokalusikallinen ylimääräistä jauhoa kerrallaan, kunnes taikina on vain riittävän kiinteä muodon pitämiseksi.
Muotoile taikina palloksi ja peitä se löysästi muovikäärellä. Anna sen levätä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan.
Rullaa taikina 10 - 15 tuuman suorakaiteen muotoon ja peitä se sitten löysästi ja anna sen nousta 40 minuuttia.
Harjaa suorakulmio pehmennetyllä voilla ja taita sitten taikina kolmanneksiin, kuten kirje. Rullaa pitkä, ohut suorakulmio takaisin alkuperäiseen 10 tuuman 15 muotoon.
Taita taikina taas kolmanneksiin ja peitä sitten taikina muovikäärellä ja anna sen levätä jääkaapissa tunnin ajan. Toista tämä prosessi vielä kerran.
Leikkaa taikina terävällä veitsellä vinottain 20 kolmiota varten.
Vedä kunkin kolmion kärki kireäksi, levitä pieni lusikallinen frangipania kunkin kolmion yli ja rullaa sitten croissantit ylös pohjasta, taivuttamalla päät hiukan puolikuun muotoiseksi.
Järjestä jokainen valmis croissantti kevyesti voideltuun leivinlevyyn siten, että jokaisen leivonnaisten väliin jää vähintään 1 1/2 tuumaa. Peitä ne löysästi muovikäärellä ja anna niiden nousta 45 minuutista 1 tuntiin, kunnes niiden koko on melkein kaksinkertainen.
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F.
Vatkaa muna ja 2 rkl maitoa yhdessä munapesuksi.
Harjaa munapesu kunkin leivonnaisen pinnan yli ja ripottele sitten viipaloiduille manteleille.
Paista croissantteja 14-16 minuuttia, kunnes ne ovat turvonneet ja kullanruskeita ja mantelit paahdettu.
Ripottele jauhesokeria lämpimien croissanttien päälle.
Kärki
- Kuten kaikki croissantit, ne syödään parhaiten tuoreena. Ne eivät säilytä hyvin, ja manteliversio ei ole poikkeus. Voit hoitaa toisen päivän, jos lämmität niitä varovasti kuumassa uunissa noin 5 minuutin ajan.
Reseptin tunnisteet:
- Leivonnainen
- aamiainen
- Ranskan kieli
- joulu
