Arkistoinnistaan riippuen empanadat voivat olla välipalaa, aamiaista, lounasta tai näiden makeiden omenamanadanien tapauksessa jälkiruoka. Felipex / Getty-kuvat
- Yhteensä: 4 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 4 tuntia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 12 empanadaa (palvelee 12)
Isoäiti valmisti näitä makeita herkkuja jäljellä olevalla taikinalla lihaa empanadasta. Hän keittäisi hienonnettuja tuoreita omenoita sokerilla ja rusinoilla täytetyn valmistuksen valmistamiseksi, ja sitten paista empanadaat illallisen jälkeen odotetuksi jälkiruokaksi. Jotenkin hänen empanada-taikinareseptinsä teki aina paljon enemmän kuin hän tarvitsi suolaisille, mutta emme koskaan valittaneet.
Nauti niistä jälkiruokaksi, aamiaiseksi tai välipalaksi tai tarjoile pieniä loma-alkupaloja tai odottamattomia herkkuja pikkuleipillä.
ainekset
- Taikina:
- 3 kupillista jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 4 tl sokeria (valkoinen)
- 1 tl kanelia (jauhettua)
- 3 tl leivinjauhetta
- 1 ripaus suolaa
- 1/2 kuppi laadukasta sianlihaa tai vihannesten lyhentämistä
- 1 muna
- 3/4 kupillista vettä
- Täyttämistä varten:
- 1 kuppi vettä
- 4 kiloa omenaa (kuorittu, kerrostettu ja leikattu pieniksi kuutioiksi)
- 1 rkl kanelia (jauhettua)
- 2 kupillista sokeria (valkoinen)
- 1 tl sitruunamehua
- 1/8 kupillista vettä
- 1 kuppi rusinoita (pehmennettynä lämpimässä vedessä ja valutettu)
- Öljy tai lyhennys paistamiseen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista Empanada-taikina:
Käytä haarukkaa tai vispilä sekoittaa jauhot, sokeri, kaneli, leivinjauhe ja ripaus suolaa yhdessä suuressa kulhoon.
Leikkaa sianliha leivonnaisleikkurilla tai kahdella veitsellä, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa.
Vatkaa muna keskimääräiseen kulhoon, sekoita sitten 3/4 kupillista vettä. Lisää muna jauheseokseen ja vaivaa sitä, kunnes taikina muodostuu. Peitä taikina 30 minuutin ajan.
Tee Apple Caramel -täyte:
Kaada 1 kuppi vettä haudutaan matalassa astiassa. Lisää omenat ja kaneli ja hauduta, kunnes omenat muuttuvat haarukkaaksi ja vesi haihtuu. (Lisää tarvittaessa vähän enemmän vettä, jotta omenat kypsyvät täysin.)
Sekoita sokeri, sitruunamehu ja 1/8 kuppi vettä yhdessä pieneen kattilaan. Lämmitä sitä matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos on kiehua. Kun se muuttuu tumman kultaiseksi (tai saavuttaa lämpötilamittarilla 335 F / 168 C), ota se lämmöltä, mutta jatka sekoittamista jatkuvasti.
Taita nopeasti keitetyt omenat ja pehmennetyt rusinat.
Vinkki: Jos täyte alkaa kovettua, palauta se liesiin ja pidä se lämpimänä alhaisella lämmöllä.
Kokoa ja paista Apple Empanadas:
Hieno pinta jauhaa kevyesti ja rullaa taikina 6, 3 mm: n paksuiseksi.
Leikkaa 4 tuuman (10 cm) ympyrät pienille empanadaille, 5 tuuman (13 cm) ympyrät keskipitkille tai 6 tuuman (15 cm) ympyröille isoille.
Aseta 1, 2 tai 3 rkl täytettä pienten, keskikokoisten ja suurten taikinapiirien keskelle. Taita taikina yli puoliympyrän ja paina reunat yhteen haarukalla.
Jäähdytä valmistetut empanadat 3 tuntia ennen kuin keität ne.
Paista kylmiä empanadaita erissä öljyssä (350 F / 177 C) 6–7 minuuttia tai kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi. Tyhjennä empanadaatit hetkeksi metallitelineellä tai useilla kerroksilla imukykyistä paperia, ennen kuin tarjoat niitä.
Varoitus: Täyttö voi olla erittäin kuuma.
Reseptin tunnisteet:
- Empanadas
- jälkiruoka
- meksikolainen
- äitien päivä
