Kuusi syö / Diana Chistruga
- Yhteensä: 2 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 326 | kalorit |
| 24g | rasva |
| 23g | Hiilihydraatit |
| 4g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 326 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasvaa yhteensä 24 g | 31% |
| Tyydyttynyt rasva 10 g | 48% |
| Kolesteroli 18 mg | 6% |
| Natrium 91 mg | 4% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 23 g | 8% |
| Ruokakuitu 2g | 7% |
| Proteiini 4 g | |
| Kalsium 30 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä perinteinen suklaa éclair-resepti käyttää täyteaineena vanilja-leivonnaiskermaa ja rikas, melkein ganachemainen suklaalasite. Tee tämä herkku käyttämällä super yksinkertaista choux-leivonnaisia taikinaa pohjaan ja sinulla on tarkka leivonnainen, joka näkyy leipomoikkunoissa ympäri maailmaa.
Etkö ole kokenut leipuri? Tämä suklaareklaamiresepti on herkullinen, erittäin helppo valmistaa ja houkutteleva, vaikka et olisi ammattilainen.
ainekset
- Choux-leivonnaisiaikille
- 1/2 kuppi voita
- 1 kuppi vettä
- 1/4 tl suolaa
- 1 kuppi monikäyttöjauhoja
- 4 munaa
- Leivonnaisvoidelle
- 1 1/4 kuppia täysmaitoa
- 3 munankeltuaista
- 1/4 kuppi rakeistettua sokeria
- 1/8 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
- 2 rkl plus 2 tl maissitärkkelystä
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- Suklaalasille
- 4 unssia puolimakea suklaa (hienonnettu)
- 1/2 kuppi rasvaa kermaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä klassinen ranskalainen suklaaselaamia-jälkiruoka jaotellaan toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja keittämistä.
Tee Choux-taikina
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Sulata voi vedessä keskimääräisessä kattilassa.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Lisää suola ja jauhot ja sekoita, kunnes muodostuu tahmea taikina.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Beat munat, yksi kerrallaan, kunnes taikina on sileä.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 F ja rasvaa kevyesti 1 leivinpelti.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Lusikka valmisteltu Choux-leivonnaisten taikina leivonnaispussiin, joka on varustettu leveällä, tavallisella kärjellä ja putki kahdeksan 5 tuuman pituutta leivinpeltiin.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Paista noin 20 minuuttia, kunnes éclairs täyttyy ja muuttuu kullanruskeaksi.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Poista ne uunista ja anna jäähtyä vaijeritelineellä 20 minuutin ajan ennen täyttöä.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Tekee tarpeeksi taikinaa 8 keskikokoiselle leivonnaiselle.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Tee leivonnaisvoide
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Lämmitä pienessä kattilassa maitoa matalalla lämmöllä, kunnes se on vain tarpeeksi kuuma höyryämiseen.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Kun maito lämpenee, vispilä munankeltuaiset, sokeri, jauhot ja maissitärkkelys yhteen, kunnes seos on täysin sileä.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Kun maito on höyrystynyt, lisää puolet siitä, vispilä jatkuvasti, muna-seokseen.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Lisää maito ja munat takaisin kuumaan maitoon, jatka sekoittamista ja kuumenna sitä 1 - 2 minuuttia, kunnes vaniljakastike saavuttaa digitaalisella lämpömittarilla 170 F ja on hyvin paksu.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Poista se lämmöltä, sekoita vaniljauutetta ja jäähdytä ennen leivonnaisten täyttämistä.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Tee suklaan lasite
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Aseta hienonnettu suklaa lämmönkestävään kulhoon ja aseta syrjään, kun éklarit leipovat ja jäähtyvät.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Kuumenna raskas kerma pienessä kattilassa vain kiehuvaksi alhaisen ja keskisuuren lämmön yli ja poista heti lämmöstä.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Kaada kuuma kerma hienonnetun suklaan päälle ja sekoita, kunnes se muodostaa ohuen, sileän konsistenssin.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Aseta suklaalasite syrjään huoneenlämpötilaan noin 15 minuutiksi sekoittaen satunnaisesti.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Kokoa Éclairs
Asenna leivonnaiskirjakassi keskikokoisella tavallisella kärjellä ja täytä se vaniljaleivonnaisella kermalla.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Työnnä pussin kärki leikkurin päähän ja piipusta siihen noin 2 1/2 rkl leivonnaisvoidetta.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Levitä 1 ruokalusikallinen suklaalasia kevyesti jäätikölle tai upota varovasti jokaisen täytetyn kerroksen yläosa lasille ennen tarjoilua.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Tarjoile ja nauti!
Kuusi syö / Diana Chistruga
Reseptimuunnelmat
Tämä resepti on todella klassinen resepti ja sellaisenaan kuitenkin muutama pieni mukautus täällä ja siellä voi olla hauskaa ja soi muutokset:
- Lisää pieni espressojauhe leivonnaiskermaan, jotta muodostuu kahvimaku. Lisää kaakaojauhe leivonnaiseen kermaan, jotta saadaan suklaan yleinen maku.
Reseptin tunnisteet:
- suklaa
- jälkiruoka
- Ranskan kieli
- joulu
