istetiana / Getty Images
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
Jos kokemuksesi herkullisen ja mehukkaan grillatun hampurilaisen syömisestä gluteenittomalla pulla on ollut vähemmän kuin tyydyttävä kokemus raskaan, kuivan, mauton pulla takana, sano hei tähän reseptiin, jonka ovat mukauttaneet Donna Washburn ja Heather Butt. esiintyy heidän keittokirjassaan 125 parasta gluteenitonta reseptiä .
Tämä gluteeniton, käsin muotoinen pullaresepti valmistaa pehmeät, hienot, autenttisen näköiset hampurilainenpullat. Jos hotdogit ovat valittu grillattu lihasi, myös tätä reseptiä voidaan käyttää ja taikina vain muotoilla eri tavalla.
Tämä hampurilainenpullaresepti vaatii valkoista riisijauhetta, joista joissakin voi olla korkea arseenipitoisuus. Myrkyllisiä aineita ja sairauksien rekisteriä käsittelevän viraston, sairauksien torjuntakeskuksen jaoston ja muiden virastojen tekemän tutkimuksen mukaan Yhdysvaltain eteläosassa kasvatetussa riisissä todetaan olevan korkeampia arseenipitoisuuksia kuin Kaliforniassa kasvatetussa riisissä. Tästä syystä suositellaan Kalifornian riisijauhoa.
ainekset
- 1 1/2 kuppia valkoista riisijauhetta (mieluiten riisijauhoa Kaliforniasta)
- 2/3 kuppi perunatärkkelystä
- 1/3 kuppi tapiokatärkkelystä
- 1/4 kuppia amaranttijauhoja
- 1/4 kuppia kuivaa kirnupiimijauhetta
- 3 rkl orgaanista ruokosokeria
- 1 1/2 tl guarkumia
- 1 tl ksantaanikumia
- 1 rkl aktiivista kuivaa hiivaa
- 1 1/2 tl suolaa
- 2 isoa munaa (huoneenlämpötilassa)
- 2 suurta munavalkuaista (huoneenlämpötilassa)
- 1 1/8 kupillista soodaa (tai vettä huoneenlämmössä)
- 1 tl omenaviinietikkaa
- 1/4 kuppi + 1 rkl kevyttä oliiviöljyä
- 1 rkl kermaa (tai maitoa)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Vatkaa suureen sekoituskulhoon tai jalustasekoittimen kulhoon riisijauho, perunatärkkelys, tapiokatärkkelys, amaranttijauhot, kirnupiimijauhe, ruokosokeri, guarkumi, ksantaanikumi, kuivahiiva ja suola, kunnes sekoitettu huolellisesti.
Sekoita munat ja munavalkuaiset kevyesti haarukalla erillisessä keskikokoisessa kulhossa. Lisää klubisoodaa tai vettä, etikkaa ja 1/4 kupillista oliiviöljyä ja vispilä yhteen, kunnes sekoittuu huolellisesti.
Kaada märät ainesosat hitaasti isoon kuiva-ainekulhoon, kun seisontasekoitin tai käsimikseri toimii keskimäärin alhaisella nopeudella. Kun seos muodostaa tasaisen taikinan, lyö korkealla tasolla 2 minuuttia.
Upota iso kumilaatta veteen ja raaputa taikina taikina sileälle, puhtaalle työpinnalle, joka on runsaasti siroteltu valkoisella riisijauholla.
Rullaa taikina taikinajauhoksi, kunnes se muodostaa suuren pallon.
Voit jakaa taikinan terävällä veitsellä 8 yhtä suureen osaan.
Ota yksi pala taikinaa ja rullaa pieni määrä valkoista riisijauhoa pyöreän pallon muodostamiseksi.
Paina kevyesti pallon päälle, jolloin muodostuu hampurilainen pullamuoto.
Tasoita reunat kädelläsi ja aseta suurelle pergamenttipaperilla peitetylle tai öljyllä voidellulle leivinlevylle tai silikonileivulle.
Toista tämä muotoiluprosessi jokaisella taikinapalalla.
Harjaa pullat kevyesti jollain tai kaikilla jäljellä olevalla 1 ruokalusikalla oliiviöljyä estämään halkeilua nousuprosessin aikana.
Peitä pullat puhtaalla teepyyhkeellä ja anna nousta lämpimään, vedetöntä kohtaan noin 45 minuutin ajan, kunnes pullat ovat melkein kaksinkertaistuneet. Jos pullat nousevat liian kauan, ne tyhjenevät, joten aja huolellisesti.
Kun pullat nousevat, lämmitä uuni 350 F: seen.
Kun pullat ovat melkein kaksinkertaistuneet, harjaa kevyesti kermalla tai maidolla.
Paista 15 - 20 minuuttia tai kunnes sisäinen lämpötila on noin 205 F hetkellisellä lämpömittarilla.
Tarjoile ja nauti!
Gluteeniton turvallisuus
Varmista, että työpinnoissa, astioissa, pannuissa ja työkaluissa ei ole gluteenia. Lue aina tuoteetiketit. Valmistajat voivat muuttaa tuotevalmisteita ilman erillistä ilmoitusta. Jos olet epävarma, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan tarkistaaksesi, onko tuotteessa gluteenitonta.
Kärki
- Tehdäksesi hotdog- tai ruttopulloja, rullaa jokainen taikinapala pitkänomaiseksi sylinterimuotoon, joka on noin 5 tuumaa pitkä ja 2–3 tuumaa paksu. Paina kevyesti kunkin pulla yläosaa tasoittua varovasti. Sileät puolet kädellä tai lastalla. Jatka kuten hampurilainenpulloja.
Reseptin tunnisteet:
- gluteeniton
- amerikkalainen
- takaisin kouluun
- leipä
