Dorling Kindersley / Getty-kuvat
- Yhteensä: 24 tuntia 40 minuuttia
- Prep: 24 tuntia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: 2-3 purkkia
Vaikka piccalilli on yksi Ison-Britannian suosituimmista suolakurkkuista, sen alkuperät ovat yllättäen mysteeri. Ehkä johtuen kansainvälisistä vaikutuksistaan ja lukuisista muunnelmista entisissä Englannin ja Hollannin siirtokunnissa, tämä keltainen kasvis- ja maustekupli on välttämätön buffetpöydille, kypsennettyjen kinkkujen levyille, kylmälle naudanlihalle ja kuuluisalle Ploughmanin lounaalle. Se on helppo valmistaa ja säilyy useita kuukausia suljetuissa purkeissa.
ainekset
- Suolaveteen
- 130 grammaa ruokasuolaa
- 7 kupillista vettä (kylmä)
- 300 grammaa kukkakaali-kukinnat
- 225 grammaa helmiäisipulia (kuorittu)
- 225 grammaa kurkkua (siemenetön ja paloiteltu suuriksi paloiksi)
- 2 tl kapperia (suolavedessä, kuivattu ja hyvin huuhdeltu)
- Maustetulle etikkalle
- 7 nesteunssia tummaa maltaattietikkaa
- 7 nesteunssia valkoviinietikkaa
- 1 tl maustemausteita
- 56 grammaa rullasokeria
- Peittaukselle
- 56 grammaa voita
- 4 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 2 tl kurkumaa
- 1 1/4 tl sinappijauhetta
- Musta pippuri (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä piccalilli-ruokalaji on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja peittaamista.
Tee suolavesi
Kerää aineosat.
Kuusi
Liuota suola veteen kulhoon, joka on riittävän suuri veden ja kaikkien vihannesten pitämiseen.
Kuusi
Lisää kaikki vihannekset ja kaprikat ja sekoita.
Kuusi
Pane lautaselle vihannekset varmistaaksesi, että ne pysyvät suolavedessä.
Kuusi
Peitä muovikäärellä ja pidä jääkaapissa 24 tuntia.
Tee maustettu etikka
Kerää aineosat.
Kuusi
Aseta kahden tyyppinen etikka, peittausmauste ja sokeri suureen ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan ja kiehauta.
Kuusi
Vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia.
Kuusi
Siirrä keraamiseen kulhoon ja anna jäähtyä yön yli jääkaapissa.
Suola vihannekset
Kerää aineosat.
Kuusi
Poista 24 tunnin kuluttua suolavesi ja vihannekset jääkaapista. Valuta ja huuhtele vihannekset hyvin.
Kuusi
Aseta huuhdetut vihannekset kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta.
Kuusi
Vähennä lämpöä lievässä hauteessa ja keitä 10 minuuttia.
Kuusi
Tyhjennä vesi ja varaa vihannekset.
Kuusi
Sulata voi pannulla ja lisää jauhot sekoittamalla huolellisesti, jotta kerääntyminen ei tapahdu.
Kuusi
Keitä matalassa kuumassa 5 minuutin ajan varoen polttamasta jauhoja.
Kuusi
Siivilöi maustettu etikka ja lisää se hitaasti voihin ja jauhoihin. Keitä 2-3 minuuttia tai kunnes seos on sakeutunut.
Kuusi
Lisää kurkuma, sinappijauhe ja mustapippuri sekoittaen hyvin. Sinulla pitäisi nyt olla värikkäitä, paksuja kastikkeita.
Kuusi
Kaada paksu kastike valutettujen vihannesten päälle ja sekoita hyvin, varmista, että kaikki vihannekset ovat päällystetty kastikkeeseen.
Kuusi
Kaada steriloituihin puristimiin ja sulje.
Kuusi
Odota mieluiten vähintään viikko ennen avaamista, jotta maut voimistuvat. Avattuaan purkit on pidettävä jääkaapissa. Avaamattomat purkit säilyvät vähintään kuusi kuukautta pimeässä, viileässä paikassa.
Nauti kylmistä ruokia, voileipiä tai käytä lisukkona kesälounaisiin ja piknikille.
Lisää Piccalilli resepteihisi
Piccalillia käytetään yleensä lisukkeena ja täydentämään kylmiä ruokia, mutta sitä voidaan lisätä myös muihin resepteihin:
- Omlettit: Lisää lusikallinen pikcalilliä kutakin munaa kohti, jota käytät omletissa. Hienonna ja paahtaa pinaatti-, lehtikaali- tai sinappihedelmät; lisää munaseos; ja raasta juusto, kuten feta tai ricotta, tämän maailman ulkopuoliseen lounaaseen. Suolaiset muffinit: Lisää lusikallinen pikcalilliä kupillista taikinaa kohti suolaista muffinssireseptiasi (kokeile cheddar-juusto-muffinssia). Jos taikina vaikuttaa liian juoksevalta, lisää lusikallista jauhoja yksi kerrallaan, kunnes taikina vaikuttaa tarpeeksi hyvältä leipoa varten. Lihapullot: Lisää 1/2 kuppia pikalilaseja per puoli kiloa lihaa. Koska marinoidut vihannekset tuovat kosteutta seokseen, pidä hiukan leivänmuruja käsillä ja lisää yksi kourallinen kerrallaan, kunnes rakenne näyttää oikealta rullaa lihapullia. Empanadas: Tee empanadas tyhjästä lisäämällä 1 lusikallinen piccalilli-kuppia täytettä.
Kuusivinkit ja -vinkit kukkakaalin hyödyntämiseen
Reseptin tunnisteet:
- maustekurkut
- brittiläinen
- 4. heinäkuuta
- mauste
