Diana Miller / Getty Images
- Yhteensä: 95 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 75 minuuttia
- Marinointiaika: 6 tuntia
- Saanto: 6 - 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 854 | kalorit |
| 58g | rasva |
| 8g | Hiilihydraatit |
| 71 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 - 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 854 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 58 g | 74% |
| Tyydyttynyt rasva 24 g | 121% |
| Kolesteroli 266 mg | 89% |
| Natrium 259 mg | 11% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 8 g | 3% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 71 g | |
| Kalsium 118 mg | 9% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Karitsan paahdettu jalka on yksi helpoimmista erikoistapauksista. Yksinkertainen yrtti-, sitruuna- ja valkosipulimarinaatti on kaikki tämä loistava karitsan leikkaustarve ennen kuin se on paahdettu vaaleanpunaiseksi täydellisyyteen.
ainekset
- 1 (5-6 kiloa) luutonta karitsan jalkaa (pitäisi olla sidottu, ellei niin, anna teurastajan sitoa se paistamiseen)
- 2 sitruunaa (mehukas)
- 6 valkosipulinkynsiä (murskattu)
- 1/4 kuppia tuoretta rosmariinia (hienonnettu)
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
- Kosher-suola (tarpeen mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä kaikki ainekset, paitsi oliiviöljy ja suola, suureen kulhoon.
Hiero karitsan jalka huolellisesti marinaadilla, kunnes päällystetty. Voit jopa työntää joitain yrttejä ja valkosipulia mihin tahansa halkeamiin ja rakoihin.
Aseta karitsa muovipussiin ja marinoi jääkaapissa yön yli tai vähintään 6 tunniksi.
Poista lammas jääkaapista ja anna istua 45 minuutin ajan huoneenlämpöiseksi.
Poista lammas marinaadista ja aseta telineeseen suureen paistinpannuun. Hiero oliiviöljyllä ja mausta erittäin anteliaasti suolalla. Pidä sivu, jolla on eniten rasvaa, ylöspäin.
Kuumenna uuni 450 F: seen.
Paahda 15 minuuttia kuumassa uunissa pinnan ruskistumisen aloittamiseksi.
Sen jälkeen alenna uuni lämpötilaan 315 F ja paista noin 10 minuuttia paunaa kohti (5–6 paunan jalalla tämä kestää noin tunnin).
Paras menetelmä tarkkuuden tarkkuuden tarkistamiseksi on käyttää digitaalista lihalämpömittaria ja karitsan poistaminen, kun sisäinen lämpötila saavuttaa lämpötilan 135 F. Näin saat mukavan vaaleanpunaisen ja mehukkaan paahtopaikan. Anna karitsan levätä vähintään 20 minuuttia ennen viipalointia. Se on parasta viipaloida ohueksi lihajyvää vasten.
Kärki
- Kun liha lepää, voit kaataa rasvan paahtimelta, laittaa sen keskipitkän liekin päälle ja puhdistaa ruskeantuneet palat pohjaan kupillisella vettä tai varastossa. Raaputa vain pannun pohja lastalla, kun neste kiehua, kunnes kaikki karamellistuneet mehut ovat liuenneet. Kaada tämä viipaloidun lampaan päälle, kun tarjoillaan.
Reseptin tunnisteet:
- lammas
- pääruoka
- amerikkalainen
- pääsiäistä
