Anjelika Gretskaia / Getty Images
Kastanjat eivät ole niin kovia säröilyä, kuin hankala kuoria. Heidän kuoret ovat paljon pehmeämpiä ja muokattavissa kuin muut puunpähkinät, mutta se tarkoittaa, että "halkeilut" eivät toimi niin hyvin. Lisäksi heillä on kuorien alla karvainen iho, joka tarttuu jotain kauhistuttavaa alla olevaan makeaan ja hellävaraiseen syötävään kastanjaan, minkä pahentaa pähkinän syötävän osan rypistetty, taitettu, aivojen kaltainen rakenne.
Joten miten edetä? Keitä kastanjat ensin ja pidä ne sitten lämpiminä, jotta itsepäinen iho ei tarttuisi mutteriin uudelleen jäähtyessään.
Kastanjat voidaan valmistaa kahdella tavalla, joten niiden kuoret ja pilaantuneet karvaiset nahat tulevat vähiten huolestumaan: paistamalla niitä tai höyryttämällä niitä.
Kummassakin tapauksessa sinun on leikattava "x" tai ainakin "y" kastanjakuoreen. Tämä antaa kuoren irrontua itsestään mutterista kypsennettäessä.
paahtamalla
Kuumenna uuni 400 F: seen. Kun uuni kuumenee, leikkaa x: n kastanjakuorissa. Aseta valmistetut kastanjat paistinpannuun tai leivinuunalle ja keitä niitä, kunnes kuoret vetäytyvät toisistaan ja pähkinät ovat pehmeitä noin 30 minuuttia.
höyryssä
Tuo noin tuumaa vettä suureen kattilaan, aseta valmistetut (kuoret leikatut) kastanjat höyrylaivakoriin ja laita höyrytyskori kiehuvan veden päälle. Peitä astia ja höyrystä kastanjoita, kunnes kuoret vetäytyvät toisistaan ja sisäpuolella olevat pähkinät ovat herkät puremaan (tai niiden keskuksiin jumittuneeseen hammastikkuun), noin 20 minuutin ajan.
Kuorinta
Vaikka olet keittänyt ne, jatkat samalla tavalla nyt. Kääri paahdetut tai höyrytetyt kastanjat puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen pitämään ne lämpiminä - se helpottaa niiden kuoriamista. Kun he ovat riittävän viileitä käsitelläkseen, tartu istuimeen ja pääset kuorimaan.
Vedä ja napsauta kuoret irti ja poista iho kuoren ja kastanjan välillä. Kun olet valmis, haluat kasan kellertävänvalkoisia kastanjoita (ja toisen tummista kuorista ja papereista).
Se on hieno linja kastanjojen välillä, jotka ovat liian kuumia käsittelemään niin kauan, että ne kuorivat, ja jäähtyvät niin paljon, että nahat näyttävät kutistuvan pähkinöihin. Siksi niiden kääriminen pyyheeseen on avainta. Jos ne jäähtyvät liikaa, ts. Jos huomaat, että niistä tulee vaikeampia kuoriutua kuin menet, voit poptaa ne takaisin uuniin tai höyrystimeen muutamaksi minuutiksi lämmittääksesi ne uudelleen. Voit myös mikroaaltouuni niitä minuutti tai kaksi saadaksesi samanlaisen vaikutuksen, mutta tiedä, että mikroaaltokastanjat menettävät osan hedelmällisestä koostumuksestaan ja kovettuvat epämiellyttävästi.
käyttötarkoitukset
Suosikki tapa syödä kastanjoita on yksinkertaisesti kuorimalla ne! Se on hauska ryhmätoiminta istua ja kuorita kastanjoita illallisen jälkeen, pitäen niitä rento jälkiruoka.
Kastanjat ovat myös herkullisia hienonnettuja ja lisättyjä täyte- tai kastikkeeseen, valmistettu karkkeiksi tai muuten käytettyjä jälkiruokia, kuten ranskalainen jälkiruoka Mont Blanc, tai pyöritetty rikkaaseen keittoon.
Kuinka monta kastanjaa tarvitset reseptiisi?
