James ja James / Getty-kuvat
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: palvelee 6-8
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 107 | kalorit |
| 6g | rasva |
| 12g | Hiilihydraatit |
| 4g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: palvelee 6-8 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 107 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 6 g | 8% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 4% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 349 mg | 15% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 12 g | 4% |
| Ruokakuitu 5g | 17% |
| Proteiini 4 g | |
| Kalsium 243 mg | 19% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä suosittu vihreänvihreä resepti on peräisin Brasilian Minas Gerais -alueelta, alueelta, jonka Anthony Bourdain on tutkinut vuonna 2016 näytökseen Parts Unknown . Afrikkalaiset vaikuttivat Minas Geraisin kulinaariseen identiteettiin tekemällä siitä runsaasti valkosipulia ja sipulia. Afrikkalaiset orjat toivat tosiasiassa useita ikonisia brasilialaisia ruokia.
Couve à Mineirassa ohut viipaloitu vihreät vihreät kypsennetään hetkeksi valkosipulissa ja oliiviöljyssä terveellisen, maukkaan lisukkaan saamiseksi. Nämä vihreät ovat perinteinen lisä klassiseen brasilialaiseen ruokia feijoadaan, mutta ne toimitetaan melkein minkä tahansa aterian yhteydessä.
ainekset
- 2 kiloa viheriöitä (2 - 3 isoa kimppua)
- 5 - 6 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 tl kosher-suolaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pese keltavihannekset hyvin. Poista suurimmat varret, kerää sitten lehtien kimpput yhteen ja rullaa ne kimppuun. Viipaloi niput ohuesti ristikkäin leikkaamalla lehdet erittäin ohuiksi nauhoiksi.
Kuumenna oliiviöljy raskaassa paistinpannassa (valurauta toimii hyvin) tai wokki keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja suola keittämällä ja sekoittaen, kunnes valkosipuli on kultaista ja tuoksuvaa.
Lisää vihreät ja kypsennä 3 tai 4 minuuttia, kunnes ne ovat väriltään kirkkaanvihreitä ja alkavat pehmentyä.
Mausta vihreät lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja tarjoile lämpimänä.
Reseptin muunnos
- Kuutioi 2-3 viipaletta pekonia pieniksi paloiksi. Paista pekoni rapeaksi. Poista pekoni ja aseta sivuun. Jatka vaiheeseen 2. Lisää pekoni keitetyille vihreille, kun ne ovat valmiita.
Reseptin tunnisteet:
- Kasvispuoli
- Lisuke
- Latina
- arkiyö
