Manny Rodriguez
Kun presidentti Lyndon B. Johnson heitti grilli, hän kehotti suosikki pitmasteriaansa Walter Jettonia valmistamaan aterian, joka voisi ruokkia satoja ihmisiä. Tämä ateria kypsennetään ulkotiloissa olevassa palo-kuopassa, jonka mitat olivat noin 40 neliömetriä. Walter peittäisi jokaisen neliötuuman tämän pinnan kylkiluista, paistista ja lihasta kaikille lajikkeille. Pitääkseen lihaa kosteana hän pyyhki sen oikealla mopilla. Siksi grilli termi "mop".
BBQ-mopin ostaminen ja käyttö
Nykyään voit ostaa pienen työkalun, joka näyttää keittiön mopilta lihan puhdistamiseksi. Puuvillakuidut pitävät ohuen mopikastikkeen ja tekevät siitä helpon viivata suuria määriä kerralla. Moppi, jota kutsutaan joskus sopikaksi, ei ole vain uudenlainen grillikastike. Se on ohut, vetinen liuos, joka tippuu lihan päälle ja lisää kosteutta torjuakseen avotakan kuivumista. Ajattele sitä tällä tavalla; kastike levitetään siveltimellä, kuten siveltimellä. Moppi levitetään, hyvin, mopilla. Kastikkeet ovat paksumpia kuin mopit. Mopien konsistenssin tulisi olla lähellä vettä.
Vaikka perinteiset, hitaat ja hitaat grillikokit väittävät, että moppi on puhtaasti savukastiketta, totuus on, että mopit aloittivat grillaamisessa. Monissa kulttuureissa ja perinteissä käytetään mopia ja ne ovat laajalti erilaisia. Moppeissasi käyttämien ainesosien on heijastettava paitsi lihaa, myös keittotapaa. Esimerkiksi, jos keittolämpötila on yli 265 F / 130 C, sokerin palamislämpötila, älä käytä sokeria. Periaatteessa, jos tupakoit alhaisessa lämpötilassa, sokeri on kunnossa, mutta jos grillaat, sinun tulisi välttää sitä.
Reseptiideat
Mopit voivat perustua lukuisiin pääaineosiin. Jos haluat vain ohut, yksinkertainen moppi, pohja se vedellä. Jos haluat lisätä lihan arkuutta, haluat käyttää etikkaa. Haluat parantaa makua, jotta voit aloittaa nesteillä, kuten oluella, viinillä, Worcestershire-kastikkeella tai hedelmämehuilla tai näiden yhdistelmällä. Täältä haluat lisätä mausteita sekoitukseen. Sinun tulisi aina pitää kiinni yhdellä aromistrategialla. Jos käytät hankaa, marinaattia tai grillikastiketta, haluat käyttää mopissa samoja aromiaineita kuin nämä. Muista, että jokaisen jotain lisäämäsi maun pitäisi toimia yhdessä.
Mopit voidaan helposti tehdä muista asioista. Lisää pari rkl suosikkihieroasi kuppiin omenaviinietikkaa tai olutta. Keitä jo käytetty marinaatti, lisää vettä pitämään se ohuena ja käytä sitä. Lisää vettä, olutta tai etikkaa grillikastikkeisiin ja mopoi se.
Nyt kun sinulla on moppi, levitä se noin kolme-neljä kertaa keittämisen aikana säännöllisin väliajoin. Jos grillaat jotain tunnin ajan, moppaa 15 - 20 minuutin välein. Jos tupakoit 20 tuntia, pese muta 4–5 tunnin välein. Tämä lisää kosteutta ja makua, joka tekee upeasta grillaamisesta ja grillaamisesta.
