Kermainen tarragon-perunasalaatti. Ian Bagwell / Getty-kuvat
- Yhteensä: 38 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 23 minuuttia
- Saanto: palvelee 5-6
Kirjoittanut Derrick Riches
Päivitetty 09.12.1818
Tarragon on valoisa, herkullinen yrtti, joka todella toimii hyvin useimpien ruokien kanssa. Se sisältää lievää lakritsi-makua, joka parantaa, mutta ei liioittele ruokia, johon se lisätään. Näin on tämän kermaisen perunasalaatin tapauksessa. Säädä tämän reseptin tarragonin määrä makusi mukaan. Kokeile tätä perunasalaattia seuraavassa yhteistyökumppanissasi. Se toimii erityisen hyvin grillatun kanan, kalan ja sianlihan kanssa.
Mitä tarvitset
- 8 keskipitkää ruskeaperunaa, kuorittu ja leikattu 1 tuumaiseksi
- 1 rkl suolaa (kiehuvaan veteen)
- 2 kupillista / 480 ml majoneesia
- 3 suurta keitettyä munaa, kuorittu ja hienonnettu
- 2 ruokalusikallista / 30 ml tuoretta tarragonia, hienonnettu (käytä vähemmän, jos haluta)
- 1 rkl / 15 ml Dijon-sinappia
- 2 tl / 10 ml kappia
- 2 tl / 10 ml kapparinestettä
- 2 tl / 10 ml suolaa (käytä tarvittaessa enemmän)
- 1/4 tl / 1, 25 ml sipulijauhetta
- 1/4 tl / 1, 25 ml mustapippuria
Miten tehdä se
1. Täytä keskimääräinen kannu vedellä ja kiehauta. Kun keittänyt, lisää suola ja sekoita.
2. Kuori, huuhtele ja hienonna perunat. Lisää ruukkuun ja keitä keskilämpötilassa 20–23 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Varmista, että perunoita ei ole ylikypsytetty, muuten salaatti tulee liian sientä.
3. Valmista jäähaude perunoita varten täyttämällä iso kulho kylmällä vedellä ja jäällä. Valuta keitetyt perunat siivilässä tai suuressa suodattimessa.
Jätä perunat suodattimessa (tai siivilässä) ja laita koko juttu heti jäähauteeseen. Varmista, että kylmä vesi peittää perunat. Anna istua jäähauteessa 15 minuutin ajan.
4. Kuori ja hienonna keitetyt munat. Keskeytä. Yhdistä suuressa kulhossa majoneesi, 1 rkl hienonnettua tarragonia, Dijon-sinappia, kaprista, kaprin nestettä, sipulijauhetta, mustapippuria ja 1 tl suolaa.
5. Valuta perunat vielä kerran ja lisää se ja hienonnetut keitetyt munat seokseen. Yhdistä varovasti. Maku jälleen kerran maun vuoksi. Lisää loput 1 tl suolaa tarvittaessa. Muista, että perunat imevät suolaa, joten älä epäröi lisätä vähän lisää. Se pitää salaatin olemasta liian vaaleaa.
6. Kaada perunasalaatti tarjoilukulhoon ja lisää loput 1 ruokalusikalla hienonnettua tarragonia. Peitä kulho kannella tai muovikalvolla ja aseta jääkaapissa 2 tunniksi ennen tarjoilua.
7. Salaattia voidaan valmistaa päivä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa heti valmistuksen jälkeen. Kun tarjoilet, pidä salaatti viileänä, varsinkin jos ulkona. Aseta kulho jäällä täytetylle uunialustalle. Täytä tarvittaessa. Säilytä jäljellä olevaa salaattia ilmatiiviissä astiassa jopa 2 päivän ajan.
8. Tarjoile grillatun tai savustetun kanan, sianlihan ja kalan kanssa. Poista munat ja käytä vegaanimajoneesia kasvissyöjälle.
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 607 | kalorit |
| 59g | rasva |
| 12g | Hiilihydraatit |
| 7g | proteiini |
