Manuel Sulzer Getty -kuvat
Kotitekoisen leivän leipominen on suhteellisen helppo prosessi, varsinkin jos tiedät muutamia temppuja yleisten ongelmien välttämiseksi. Yksi näistä välttämättömistä vinkistä on, että sinun on voideltava koko taikinapallo ennen kuin annat sen nousta ensimmäistä kertaa. Se on helppo tehdä ja siitä tulee toinen luonto kun leipoa enemmän leipää.
Miksi leipätaikinan voitelu on tärkeää
Hiivatyypistä ja leipäreseptistä riippuen taikina voi kestää puolen tunnin tai kahden tunnin välillä alkuperäisessä nousussa. Tämä kestää kauan, että pehmeä, vaivattu taikina altistuu ilmalle ja se voi (ja tulee) kuivua taikinapallon päälle.
Leipä taikinan yläosan voitelemisen tai voistamisen tarkoituksena on estää kuiva "kuori" muodostumasta taikinaan. Tämä kuiva kuori voidaan vaivata takaisin taikinaan ilman leivän maun vaikutusta, mutta se on ylimääräinen työ, joka voidaan välttää rasvaamalla taikinan päällinen.
Kuinka voidella leivän taikinan yläosa
Sinun on kerättävä kolme asiaa, ennen kuin asetat leivän taikinan nousemaan ensimmäistä kertaa: kulho, joka on 2–3 kertaa suurempi kuin leivän taikinan määrä, öljy kulhon rasvaamista varten ja puhdas kangas.
Öljy voi olla mikä tahansa määrä ainesosia, joita käytät tyypillisesti leivontaan ja ruoanlaittoon ruokia. Voi, lyhentäminen tai ruokaöljy ovat yleisimpiä.
Suihkutusöljyt uudelleentäytettävässä misterissä tai myymälässä ostetussa suihkeöljyssä tekevät voitelusta nopean. Oliiviöljyllä täytetty on yksi terveellisimmistä ja helpoimmista vaihtoehdoista. Ainoa mitä sinun täytyy tehdä, on antaa kulhollesi nopeasti suihke, varmistaen, että molemmilla puolilla on mukava, kevyt pinnoite.
- Voitele suuri kulho voilla, lyhentämällä tai keittämällä öljyä.Aseta taikina kulhoon. Liu'uta taikina toiselle puolelle ja käännä se ylösalaisin. Leipä taikina on nyt voideltu päälle. Peitä kulho puhtaalla kankaalla pitämiseksi pois kaikki luonnokset.
Lisää vinkkejä kuivan taikinan estämiseksi
- Pidä leivän taikina peitettynä suojaamaan taikina kuivumiselta ja estämään pöly. Sijoita nouseva taikina lämpimään, vedottomaan paikkaan keittiössä sen noustessa. Liian suuri lämpö nopeuttaa hiivaaktiivisuutta ja liian paljon kylmää ilmaa hidastaa sitä. Jos joudut hidastamaan nousevaa leipää, aseta se jääkaappiin. Tätä kutsutaan "hidastamiseksi" ja se on kätevä tapa jakaa leivontaprosessi. Voit antaa leivän nousta yön yli, muotoilla sitten leivät ja nauttia tuoretta leipää aamulla. Jotta taikina ei kuivua toisen nousun aikana (leivän muotoilun jälkeen), aseta puhdas kangaspyyhe päälle. leipä. Tämä on usein lyhyempi nousu, noin 30 minuuttia, joten rasvaa ei tarvita ja pyyhe toimii hyvin. Voit myös jäädyttää taikinan ensimmäisen nousun jälkeen. Monet leipäleipomot haluavat valmistaa tarpeeksi taikinaa kestämään perheensä muutaman viikon ajan. Se on hieno tapa säästää aikaa nauttien tuoreesta leivästä. Sinun on kuitenkin lisättävä enemmän hiivaa ja annettava sen nousta kerran ennen jäädyttämistä.
