Richard_Pinder / Getty Images
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 18 1, 5 tuuman munaa (18 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 251 | kalorit |
| 10g | rasva |
| 38g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 18 1, 5 tuuman munaa (18 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 251 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 10 g | 13% |
| Tyydyttynyt rasva 6g | 31% |
| Kolesteroli 1 mg | 0% |
| Natrium 11 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 38 g | 14% |
| Ruokakuitu 3g | 10% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 20 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Täyte nesteytymisen salaisuus on ainesosa, jota kutsutaan invertaasiksi. Invertaasi on entsyymi, joka nesteyttää vähitellen sokeria, ja voit oppia lisää siitä, mistä se tekee ja mistä sitä saa tältä invertasisivulta. Se voidaan jättää tekemättä vaikuttamatta makuun, mutta keskuksissasi on pehmeän fondantin koostumus kermaisen nesteen sijasta. Huomaa, että sinun on myös annettava näiden makeisten seistä vähintään viiden päivän ajan, jotta invertas toimii.
ainekset
- 1/4 kupillista vettä
- 1/4 kupillista kevyttä maissisiirappia
- 2 kupillista sokeria
- 1 pullo keltaista ruokaväriä (tarpeen mukaan)
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 tl invertaasia
- 1 punta suklaakoristepäällyste
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Yhdistä vesi, maissisiirappi ja sokeri keskikastikkeessa keskilämpötilassa.
Sekoita, kunnes sokeri liukenee, peitä sitten pannu ja anna sokerisiirapin kiehua 2-3 minuutin ajan.
Poista kansi, aseta karamellilämpömittari ja jatka siirappin keittämistä sekoittamatta, kunnes se saavuttaa 115 F (240 F).
Kaada fondantti 9 x 13-tuumaiseen astiaan, aseta karkkilämpömittari ja anna sen jäähtyä häiriöttömästi, kunnes se saavuttaa 49 ° C: n lämpötilan.
Aloita "kermanpoisto" tai työskenteleminen kostutetulla muovisella lastalla tai puulusikalla kuvio 8 -kuviossa. Raaputa fondantti jatkuvasti keskelle, piirrä kuva-8 ja raaputa se sitten uudelleen. Aluksi fondantti on erittäin kirkasta ja nestemäistä, mutta siitä tulee vähitellen läpinäkymättömiä ja kermaisia.
5-10 minuutin kuluttua fondantista tulee hyvin jäykkä, mureneva ja vaikea manipuloida. Jos haluat nähdä valokuvaoppaan tästä fondantinvalmistusprosessista, tutustu vaiheittaiseen oppaan tekemiseen fondantista täältä.
Kun fondantti on saavuttanut tämän tilan, kostuta kädet ja aloita vaivaaminen palloksi kuin leivän taikina. Vaivaaessasi fondantti alkaa tulla yhteen ja tulee pehmeämmäksi ja sileämmäksi.
Lopeta vaivaaminen, kun fondantti on sileä pallo ilman möykkyjä. Tässä vaiheessa voit keskeyttää ja kääriä fondanttia muovikelmuun useita päiviä, ennen kuin jatkat reseptiä.
Leikkaa fondant pienemmiksi paloiksi ja aseta se sekoituskulhoon.
Lisää vaniljauutte ja invertaasi ja sekoita sitä, kunnes nesteet ovat sekoittuneet. Se on pehmeää ja tahmeaa.
Ota noin neljäsosa fondantista (noin neljä unssia) ja vaivaa keltaisessa elintarvikevärissä, kunnes saat kirkkaan, munankeltuaisen värin.
Rullaa keltainen fondantti pieniksi palloiksi, joiden koko on noin senttiä. Sinun pitäisi saada noin 16-18 pieniä keltaisia palloja. Aseta ne foliovuorilliselle leivinpeltille ja jäähdytä ne, kunnes ne ovat hyvin kiinteitä.
Kun keltaiset pallot ovat kiinteät, rullaa suurempi pallo valkoista karkkia ja tasoita se kämmenellesi.
Aseta keltainen ”keltuainen” munan ”valkoinen” keskelle ja kääri valkoinen keltaisen pallon ympärille. Muotoile karkki munamuotoon ja aseta se takaisin foliossa päällystettyyn arkkiin.
Kun kaikki munasi ovat muodostuneet, jäähdytä karamelli uudelleen, kunnes se on riittävän luja kastamaan.
Sulata suklaakorvapinnoite. Upota jokainen muna pinnoitteeseen kastamalla työkaluja tai haarukkaa ja aseta se takaisin foliossa päällystettyyn leivän päälle.
Anna munien olla huoneenlämmössä, tarkista sitten, että munat ovat kokonaan peitetty suklaalla. Jos pinnoitteessa on reikiä, täyte voi vuotaa läpi, joten kiinnitä heikot kohdat tai kasta munat uudelleen, kunnes ne ovat hyvin päällystetty suklaalla.
Aseta munat ilmatiiviiseen astiaan ja anna niiden olla huoneenlämpötilassa vähintään viiden päivän ajan täyte nesteyttääkseen. Jos et voi odottaa niin kauan, heillä on silti loistava vanilja-fondantin maku aina, kun päätät syödä niitä!
Reseptin tunnisteet:
- Kananmuna
- amerikkalainen
- pääsiäinen
- karamelli
