Dorling Kindersley / Getty-kuvat
- Yhteensä: 17 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 12 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
Tämä resepti on loistava tapa käyttää lohen ihoa, varsinkin kun iho on jotain, joka normaalisti jätetään huomioimatta tai hävitettäväksi. Paistamalla lohen ihoa saadaan maukas herkku. Pidä sitä samankaltaisena kuin lohipekonia tai "lohen kuorta", toisin kuin sianlihan kuorta.
Tämä resepti antaa iholle Aasian tunnelman, mutta voit maistaa sen haluamallasi tavalla. Mauton aromin avaimet ovat käyttämäsi öljy ja paistamisen jälkeinen mauste.
Kuten useimpien paistettujen ruokien kohdalla, sinun kannattaa palvella tämä heti. Nämä rapeat lohennahat ovat täydellinen kevyt alkuruoka lohi-illallisellesi. Voit kalkata kalan, valmistaa ja palvella nahat ja sitten palvella lohta erikseen. Ehkä nahat tekisivät rapeaksi täyttöä japanilaisen inspiroiman salaatin päälle. Toinen vaihtoehto on tarjota rapeat nahat maukkaan lohi-tartarin rinnalla. Jos ne ovat riittävän rapeita, nahat voisivat korvata keksejä ja niitä voidaan käyttää kuutioidun kalan kauhaamiseen.
ainekset
- Iho yhdestä lohista (minkä tahansa tyyppinen lohi haluat)
- 2 rkl kosher-suolaa
- 1 kuppi kasviöljyä
- 2 - 3 rkl seesamiöljyä (tai muuta maustettua öljyä)
- Soijakastike (tarjoilua varten)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Viipaloi lohen iho erittäin terävällä veitsellä 1/4 tuuman paksuisiin nauhoihin ylhäältä alas, ts. Vatsasta taakse, ei päästä hännään. Tästä seuraa pitkiä nauhoja, koska ne kutistuvat kypsennyksen aikana.
Laita lohen iholiuskat kulhoon ja heitä noin 2 rkl kosher-suolaa. Aseta sivuun 10-15 minuutiksi.
Taistele lohen iholiuskat kuivana paperipyyhkeellä. On tärkeää, että lohi on täysin kuiva.
Lisää riittävästi kasviöljyä paistinpannuun tai wokiin tulemaan noin 3/4 tuumaa ylöspäin. Lisää seesami tai maustettu öljy ja käännä lämpö keskitasolle.
Kun öljy on kuuma, lisää lohen iho öljyyn ja paista keskilämpötilassa alhaisella lämmöllä. Sekoita niitä usein, jotta ne eivät tarttu; syömäpuikko on hyvä työkalu, joka voi herkästi sekoittaa niitä. Ei kiirettä. Niiden rapeuttaminen voi kestää 10–15 minuuttia. Ne näyttävät aluksi kumeilta, mutta ole kärsivällinen.
Kun rapea, valuta paperipyyhkeillä ja tarjoa soijakastikkeen kanssa. Jos et käytä seesamiöljyä tai aasialaisia makuja, voit ohittaa soijakastikkeen. Kokeile muita upotus kastikkeita tai kokeile niitä krakkaamiseksi tartariksi.
Reseptin muunnos
- Jos haluat ottaa tämän ruuan toiseen suuntaan, käytä oliiviöljyä ja savupaprikaa espanjalaiselle maulle, oliiviöljyä ja sitruunaa kreikkalaiselle tai italialaiselle, voita ja timjamia ranskalaiselle tai pekonirasvaa ja cayennejauhetta Cajunille. Mahdollisuudet ovat rajattomat.
Reseptin tunnisteet:
- lohi
- alkupala
- amerikkalainen
- arkiyö
