Barbara Rolek
- Yhteensä: 3 tuntia 5 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 3 tuntia
- Liotusaika: 8 tuntia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 505 | kalorit |
| 22g | rasva |
| 47g | Hiilihydraatit |
| 31g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 505 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 22 g | 29% |
| Tyydyttynyt rasva 7g | 35% |
| Kolesteroli 78 mg | 26% |
| Natrium 1305 mg | 57% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 47 g | 17% |
| Ruokakuitu 12 g | 42% |
| Proteiini 31 g | |
| Kalsium 203 mg | 16% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä kroatialainen papukeittoresepti tekee niin paksusta lopputuotteesta, että se on enemmän kuin muhennos, ja siksi sitä kutsutaan kroaatiksi nimellä grah i varivah (kirjaimellisesti "pavut ja muhennokset"). Sitä voidaan syödä pääruoana, mutta monet ihmiset syövät sen runsas keitto ja sukeltaa sitten pääruokana.
Mitä tahansa savustettua lihaa tai makkaraa käytetään, mutta savustettu kylkiluu on perinteistä ja antaa parhaimman maun. Kokeile myös kuivattujen papujen yhdistelmää, mutta tyypillisesti käytetään pinto-, karpalo- tai munuaispavuja.
Tarjoile runsaalla leivällä ja saat täyttöaterian, joka on erityisen tervetullut, kun ilmassa on nänni. Pavut on liotettava yön yli, joten suunnittele vastaavasti.
ainekset
- 1 punta kuivattuja papuja (huuhdeltu, poimittu ja liotettu yön yli)
- 12-15 kupillista kylmää vettä
- 3 valkosipulinkynsiä (kuoritut ja jauhetut)
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 1 punnan savustettu makkara (kroatian kieli , kuten kranjska, kobasice tai savustettu puolalainen makkara, kuten kiełbasa krajana , leikattu 4 tuuman pituuteen)
- 1 kiloa savustettuja kylkiluita (tai lihaisia savustettua kinkkua)
- 1 iso laakerinlehti
- Suola, pippuri ja Vegeta maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huuhtele pavut ja poista ne kuivuneiden papujen, kivi-palojen ja kaiken muun aineen poistamiseksi. Aseta suureen kulhoon tai pottiin ja lisää viileää vettä noin 3 tuumaa papujen yläpuolelle. Peitä ja liota yön yli huoneenlämpötilassa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää nopeaa liotusmenetelmää.
Kun olet valmis valmistelemaan tätä reseptiä, valuta pavut, huuhtele ne ja valuta uudelleen. Aseta suureen ruukkuun ja lisää 12 kupillista raikasta kylmää vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä kiehuvaksi ja rasvaa kaikki pinnalle nousevat vaahdot.
Lisää valkosipuli, sipuli, valittu savustettu makkara, savustetut kylkiluut tai lihaiset savustetut kinkkuaukot, laakerinlehti, suola, pippuri ja Vegeta-maustejauhe maun mukaan.
Palauta kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauta, osittain peitettynä, 2-3 tuntia tai kunnes pavut ja liha ovat hellävaraisia. Lisää vettä tarpeen mukaan keittämällä samalla sekoittaen.
Poista laakerinlehti ja heitä pois. Poista luut kylkiluista tai renkaiden lihasta ja palauta liha pottiin. Jos keitto ei ole tarpeeksi paksu, jatka keittoa, kunnes haluttu konsistenssi on saavutettu.
Tarjoa lämmitetyissä kulhoissa, joissa on runsasta leipää ja lasillinen olutta.
Tietoja Vegeta-mausteista
Podravka-yritys on valmistanut Vegetaa Kroatiassa ja kuvailee sitä "monikäyttöiseksi mausteeksi, joka on valmistettu hienoimpien vihannesten, yrttien, mausteiden ja tiettyjen luonnollisten ainesosien erityisestä sekoituksesta".
Kyseessä on mauste Balkani- ja slaavilaisissa Itä-Euroopan maissa, jota käytetään maistelemaan ruokia keittoista vihanneksiin lihaan ja siipikarjaan. Joillekin ongelma on yhdessä sen aineosista - MSG, joka voi olla todellinen ongelma sitä allergisille ihmisille. Nyt yritys valmistaa ei-MSG-lisättyä Vegetaa, mutta se sisältää silti kuormia natriumia.
Kotitekoinen natriumiton, MSG-vapaa Vegeta on hyvin samankaltainen kuin Podravkan valmistama ilman kaikkea suolaa. Oikeat vihannekset paahdellaan, kunnes ne on dehydratoitu, ja hienonnetaan sitten jauheeksi. Saatua seosta varastoidaan ruuvitulppaan viileässä, kuivassa paikassa.
Reseptin tunnisteet:
- keitto
- päivällinen
- itäeurooppalainen
- talvi
