Curry porkkanakeitto.
Dave King / Getty-kuvat
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: 4 kulhoa (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 154 | kalorit |
| 12g | rasva |
| 11g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 kulhoa (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 154 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 12 g | 16% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 12% |
| Kolesteroli 5 mg | 2% |
| Natrium 932 mg | 41% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 11 g | 4% |
| Ruokakuitu 3g | 11% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 82 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Rikkaasta, samettisesta koostumuksestaan huolimatta tämä vegaanin curryttu porkkana- ja nauriskeittoresepti on meijeritön. Sen kermaisuus saavutetaan soseuttamalla keitetyt vihannekset. Tämä keitto tekee ihanan tyydyttävästä alkuruoasta tai pääruoasta, kun se on vihreää salaattia ja kuumaa leipää.
Curryjauhe, tuore inkivääri, korianteri ja sinappinsiemenet sulauttavat tämän aromaattisen keiton syvällä maulla. Jos väkijoukossa on kasvissyöjä, joka syö meijerituotteita, kokeile juuri ennen tarjoilua tiputtamalla hieman hapankermaa tai tavallista jogurttia jokaisen keittoastian päälle samankeskisissä ympyröissä tai jollain muulla kuviolla värit kontrastin lisäämiseksi.
ainekset
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 iso hienonnettu sipuli
- 1 tl jauhettua korianterin siemeniä
- 1/2 tl sinappinsiemeniä
- 1 tl curryjauhetta
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
- 2 suurta kuorittua ja karkeasti hienonnettua porkkanaa
- 2 keskimääräisesti kuorittua ja karkeasti hienonnettua nauriota
- 1 1/2 tl merisuolaa
- 1/4 tl pippuria
- 5 kupillista vettä
- 2 tl vastapuristettua sitruunamehua
- 3 rkl smetanaa tai tavallista jogurttia muille kuin vegaaneille (valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna 3 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa, keskikokoisessa keittoastiassa. Lisää hienonnettu sipuli ja hiki kunnes läpikuultava, sekoittaen satunnaisesti, noin 4 minuutin ajan.
Lisää pottiin 1 tl jauhettua korianterin siementä, 1/2 tl mustan sinappin siemeniä ja 1 tl curryjauhetta. Sekoita 1 minuutin ajan puulusikalla. Lisää 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä ja sekoita 1 minuutti.
Lisää 2 suurta kuorittua ja karkeasti hienonnettua porkkanaa ja 2 keskimääräisesti kuorittua ja karkeasti hienonnettua nauriota ja ripottele 1 1/2 tl merisuolaa ja 1/4 tl pippuria tai maun mukaan. Lisää 5 kupillista vettä, sekoita hyvin ja kiehauta.
Vähennä lämpöä keski-matalaan ja hauduta katkaistuna, kunnes porkkanat ja nauriit ovat hellävaraisia, noin 25 minuuttia. Maista keitto ja säädä tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Jäähdytä keittoa hieman. Poista vain 1 kuppi liemiä ja siirrä erilliseen lämmönkestävään kulhoon. Keskeytä.
Jatka nesteen ja kaikkien vihannesten sekoittamista erissä ja sekoita sekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Varmista, että sekoittimen kansi on tiukasti kiinni sekoittamisen aikana potinpitimellä, jotta se ei lennä pois ja sisältö roiskuu kaikkialle.
Palauta sekoitettu keitto pottiin. Lisää varattu 1 kuppi liemiä 1/4-kupillisin välein, jos soseistettu keitto on liian paksu. Sekoita 2 tl tuoretta sitruunamehua. Säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa.
Jaa keitto 4 palvelevaan kulhoon ja tiputa pieneen valinnaiseen smetanaan tai tavalliseen jogurttiin, jos sitä käytetään. Tarjoile heti.
Ole varovainen sekoittaessasi kuumia ainesosia
Höyry laajenee nopeasti sekoittimessa ja voi aiheuttaa ainesosien roiskumista kaikkialle tai aiheuttaa palovammoja. Tästä voi estää täyttämällä sekoittimen vain kolmasosaa ylöspäin, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- alkupala
- australialainen
- talvi
