Kuusi syö / Diana Chistruga
- Yhteensä: 2 tuntia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 1 leipä (8-10 annosta)
Tämä resepti tsekkiläiselle joululeipälle tai vanokalle (vah-NAWTCH-kah) on samanlainen kuin puolalainen chałka, juutalainen kalla, unkarilainen fonott kalacs ja muut itäeurooppalaiset muna-twist-leivät. Perinteisesti tämä leipä on tehty kolmesta pienentyvästä punoksesta, jotka on asetettu toistensa päälle, mutta yksinkertainen kolmilankainen punos toimii hienosti.
Vanocka-taikina on sama pääsiäisenä käytetty - bochanek velikonocni - vain pyöreä ja siihen leikattu risti.
ainekset
- Leipä:
- 1/2 kuppi voita
- 1 kuppi sokeria (tai vähemmän, maun mukaan)
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi maitoa
- 2 pakkausta aktiivista kuivaa hiivaa
- 1/4 kupillista vettä (lämmin)
- 2 isoa munaa (huoneenlämpöinen ja lyöty)
- 5 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/2 kuppi rusinoita (kultaiset tai tummat)
- 1/2 kuppia mantelia (valkaistu ja viipaloitu)
- 1/3 kuppia sitruunaa (hienonnettu)
- Yläosalle:
- 1 iso muna (huoneenlämpöinen ja lyöty)
- 2 rkl mantelia (valkaistu ja viipaloitu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Lisää voita, sokeria ja suolaa vaahdotettuun maitoon. Sekoita yhdistääksesi ja anna jäähtyä haaleaksi.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Aseta hiiva ja lämmin vesi sekoittimen kulhoon ja sekoita meloa kiinnitettäessä, kunnes se on liuennut. Lisää haalea maitoseos ja munat ja yhdistä.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Lisää 3 kuppia jauhoja ja lyö melolla tasaiseksi. Lisää rusinat, mantelit, sitroni ja jäljellä olevat jauhot ja sekoita, 3 - 5 minuuttia tasaiseksi. Taikina tulee tahmea.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Aseta taikina voideltuun kulhoon. Käännä ja peitä muovikäärellä ja anna nousta, kunnes kaksinkertainen, noin tunti. Katso tämä nopea kärki nousemaan nopeammin.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Lyö taikina alas ja käännä kevyesti jauhotetulle levylle.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Jaa taikina 3 suureksi ja viideksi pieneksi kappaleeksi.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Rullaa jokainen pala köyteen, noin 14 tuumaa pitkä.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Punota pergamenttivuoratulla leivinpeltillä 3 suurempaa kappaletta löysästi ja purista päät yhteen.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Pään pienempien rullien punos 3, purista päät yhteen ja aseta suuren punoksen päälle.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Kierrä kaksi viimeistä rullaa yhteen ja aseta toisen punoksen päälle, kiinnittämällä päät suuren punoksen alle.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Peitä kankaalla tai rasvatulla muovikäärellä ja anna nousta 1 - 1/2 tuntia lämpimässä paikassa.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Lämmitä uuni lämpötilaan 400 F. Harjaa leipä munalla ja ripottele manteleilla. Paista 15 minuuttia, alenna lämpötila lämpötilaan 375 F ja paista 30–45 minuuttia tai kunnes hetkessä luettu lämpötila rekisteröi 190 F.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Anna jäähtyä kokonaan ennen viipalointia. Pöytä makeissokerilla ennen leikkaamista haluttaessa.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Reseptimuunnelmat
- Jos haluat kokeilla ja lisätä kuivattuja aprikooseja ja rusinoita, liota niitä yön yli brandyssä tai rommissa.Voit myös lisätä sitruuna- ja aniksisiemeniä.
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- Lisuke
- itäeurooppalainen
- joulu
