Kuinka taittaa Marokon briouetteja (braewats)

Määritä työalue

Christine Benlafquih

Leikkaa taikina suikaleiksi

Christine Benlafquih

Leikkaa taikina suikaleiksi, joiden leveys on noin 2 - 2 tuumaa. Jos käytät Marokon warqaa , sinun on erotettava taikinakerrokset huolellisesti ennen leikkaamista.

Nämä warqa- kaistaleet ovat noin 12 tuumaa pitkiä - riittävän pitkiä, että kutakin briouaattia varten tarvitaan vain yksi kerros taikinaa.

Jos käytät pienemmän halkaisijan warqaa , tarvitset kaksi kerrosta taikinaa kutakin briouattia kohti . Jos käytät ohutta phyllo-taikinaa, tarvitset kaksi pitkää kerrosta; jos käytetään paksua phyllo-taikinaa, yksi pitkä kerros voi olla riittävä; jos käytät jousirullapaperia, yhden 2 x 8 tuuman taikinaliuskan pitäisi riittää.

Harjaa taikina voilla ja lisää täyte

Christine Benlafquih

Ota pitkä nauha warqaa ja harjaa voita alaosassa olevista kahdesta kolmasosasta. Lisää suuri lusikallinen täytettä noin yhden tuuman taikinan pohjasta. Tässä kuvassa näkyy Seafood Briouats -säiliön täyttö.

Jos käytät phylloa tai warqan nauhat ovat lyhyitä, kerro kaksi taikinaliuskaa. Jos käytetään suuria jouserullan kääreitä, yksi kerros riittää.

Taita taikinan alaosa ylös

Christine Benlafquih

Taita taikinan alareuna ylös sulkeaksesi täyte. Varmista tässä ja seuraavassa vaiheessa, että vieritä taikina tiukasti täyteaineen ympäri, jotta täyte ei joudu suoraan kosketuksiin öljyn kanssa paistamisen aikana.

Aloita kolmion muodostaminen

Christine Benlafquih

Taita taikinan vasen alakulma ylöspäin ja oikealle, kunnes se kohtaa taikinan oikean reunan. Muotoile taikina täytteen ympärillä sormillasi pitämään se suljettuna taitettuna.

Kolmio alkaa muodostua

Christine Benlafquih

Nyt sinulla on ensimmäinen "kolmio".

Taita kolmio ylös ja vasemmalle

Christine Benlafquih

Pidä kolmion oikeaa yläkulmaa paikallaan pitämällä täyte sisäpuolella ja käännä oikeaa alakulmaa ylös ja vasemmalle, kunnes kolmio on yhdenmukainen taikinaliuskan vasemman reunan kanssa.

Jatka taikinan taittamista nauhan loppuun

Christine Benlafquih

Nyt sinulla pitäisi olla mukava kolmio.

Jatka kolmion taivuttamista - oikealle ja sitten vasemmalle - kunnes pääset taikinan loppuun. Joka kerta kun taitat, käännät kolmion alareunan taikinan vastakkaiseen reunaan.

Leikkaa taikinan pää ja liimaa se sisään

Christine Benlafquih

Kun olet saavuttanut taikinan lopun, leikkaa taikinan pää läppään ja pisteä läppä pienellä munankeltuaisella. Taita läppä ja työnnä se taikinan avoimen reunan muodostamaan "taskuun".

Käytän tylsää veistä tai saksien kärkeä auttaakseni läppän tarttumisen murtamatta warqa-taikinaa. Jos hiukan repii, älä murehdi siitä.

Taitettu Briouat

Christine Benlafquih

Tässä on, minkä taitetun briouatin pitäisi näyttää. Jos katselet tarkkaan etuosaa, näet kuinka edellisessä vaiheessa trimmaasi läppä on kiinnitetty.

Jatka joko paistamista tai peitä briouatit muovilla ja jääkaapissa, kunnes ne ovat valmiita paistamaan. Jos et kypsennä vasta seuraavana päivänä tai myöhemmin, pakasta briouat muovisäiliössä tai muovisessa pakastimessa.