El Día de los Muertos, tai kuolleiden päivä, on yksi Meksikon tärkeimmistä ja värikkäimmistä juhlista. Muertos on kaukana surullisesta tai pelottavasta tilaisuudesta, joka on juhlittu perhejuhlia läheneville, jotka ovat antaneet kunnianosoituksia ja kunnianosoituksia kaikissa kotitalouksissa ja suurissa julkisissa paikoissa. Kuten jokaisessa juhlissa, ruoalla on tärkeä rooli.
Joka vuosi 1. ja 2. marraskuuta pidettävässä kuolleiden päivässä yhdistyvät sadonkorjuujuhlat, Meksikon esikaupunkien edeltäjien alkuperäiset mystiset uskomukset sekä espanjalaisten siirtomaalaisyritysten tuomat roomalaiskatoliset näkemykset ja aiheet. Kauden hedelmillä ja satoilla on usein monta merkitystä, kun ne syödään tällä hetkellä tai kun ne asetetaan altaareille (alttarille), jotka kukin perhe on valmistamaan tervetulleiksi rakkaansa kuolleiden henget. Kokoelmassamme on reseptejä ja tapoja, jotka ovat perinteisiä kaikissa Meksikon osissa, mutta muista, että jokaisella alueella ja perheellä on oma tapa ja perinteet kuolleiden juhlimiseksi.
-
Pan de Muerto (kuolleiden leipä)
Kuusi
Kirjaimellisesti "kuolleiden leipä", tämä leipomotuote asetetaan alttarille juhlien aikana ja nauttii kuolleiden perheitä. Leivän muoto, täyte ja resepti vaihtelevat alueittain. Leipä voi olla pyöreä, puolikuunmuotoinen, keulan muotoinen tai ihmisen muotoinen; se voidaan täyttää valkoisella tai värillisellä sokerilla, seesaminsiemenillä, lasiteella tai jäätelöllä. Meksikon ulkopuolella yleisin lajike koostuu puolipallomaisesta makeasta leivänkorusta, jota koristavat pienemmät taikinapalat tyyliteltyjen luiden muodossa ja joiden päällä on kevyt lasite ja valkoinen sokeri.
Leipä sisällä vaihtelee hyvin tavallisesta, ilmavasta valkoisesta leivästä painavaan, kosteaan, munapitoiseen makeaan leivään. Lehmän yläosa on joskus koristeltu pienemmillä taikinapaloilla, jotka ovat luun, kyynelten tai kukkalehden muotoisia. Taikina on valmistettu voista, sokerista, aniksista, jauhoista, munista ja appelsiinin kuoresta ja osoittaa 90 minuutin ajan. Muotoilun jälkeen sen on todistettava uudelleen yhden tunnin ajan. Anna itsellesi 4 tuntia valmistaa ja leipoa tätä herkullista herkkua.
-
Calabaza en Tacha (sokeroitu kurpitsa)
kuva (c) Mockford & Bonetti / Getty Images
Sokeroitu kurpitsa, toinen klassinen perinne, asetetaan usein kuolleiden päivä-alttarille tarjouksena kuolleelle ja tarjoillaan aamiaisena, jälkiruoana tai välipalana eläville. Yksinkertaisesti keitetyt tuoreen kurpitsan viipaleet piloncillo-lasiteessa ovat sinänsä meksikolaisia suosikkeja, mutta rusinat, bataatit, guaava ja jopa itse kurpitsapaahdetut siemenet nostavat ruokia.
Joissakin paikoissa vihannes sokeroidaan kokonaisena, ja siihen on tehty reikiä lisäämään mausteita ja antamaan lämmön toimimaan taikuutensa sisällä. Sitten kurpitsa leikataan osiin ennen tarjoilua - siemenet, jäykät sisäkuidut ja kaikki. Tarvitset kurpitsa, ruskea sokeri tai piloncillo, appelsiini, kaneli ja vesi. Valmis 1 tunnissa ja 15 minuutissa.
-
tamales
Maissinkuoreen käärityt meksikolaiset tamales. kuva (c) Miguel Malo / Getty Images
Vaikka tamaleja on niin monta tyyppiä kuin suolaisia täytteitä, tamaalit ovat maustaan riippumatta suosikki ruokia El Día de los Muertos -juhlissa. Suurin osa suurimmista täytteistä on valmistettu maissista, Meksikoon endeemisen esi-isän viljasta, jolla on voimakas symbolinen merkitys. Ei ole vaikea nähdä, miksi juhlisit esi-esiäsi aterialla, joka on ollut osa kulttuuria vuosisatojen ajan.
Maissi- ja vihreän chileitaaman reseptini on vain yksi sadasta, joita voit kokeilla, mutta se edustaa rakkaudella keitetyn kotitekoisen ruoan perinteitä ja merkitystä sekä kunnioitusta raaka-aineisiin ja sitä syöviin ihmisiin. Se on aikaa vievää, mutta herkullinen; Suunnittele eteenpäin, koska tarvitset 2 tuntia ja 15 minuuttia näiden kasvissyöjien palvelemiseen.
-
Atole
kuva (c) maogg / Getty Images
Kuuma kuppi tätä paksu ja runsas maissipohjainen juoma on vain asia, joka lämmittää sinut sisälle ja ulos kylmällä marraskuun illalla, riippumatta siitä, oletko kodissasi kodissasi tai vietätkö osan yöstä (tai kokonaan) yön hautausmaalla näkymät haudoille rakkaitasi.
Vaikka tämä mukava juoma nautitaan ympäri vuoden, se on erityisen arvostettu kuolleiden päivänä ja joulukuun lomien aikana. Atole on alkuperäiskansojen juurtensa sisältävä meksikolainen juoma, joka on valmistettu maidosta, piloncillasta, maissijauhosta, vaniljasta, kanelista ja suolasta. Keitä aineksia 25 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti ja nauti kuumasta.
-
Mooli
Kuusi.
Ruoan alkuperä on epävarma, mutta tästä muinaisesta ruoasta kerrotut tarinat viittaavat kaikki sattumanvaraiseen yhdistelmään amerikkalaisia ja eurooppalaisia ainesosia, jotka antoivat elämän rikkaalle, tummalle kastikkeelle. Monilla alueellisilla muunnelmilla mooli on meksikolainen kulinaarinen aarre.
Jokainen perheen resepti on hyvin vaalittu ja siirretty sukupolvelta toiselle. Joten mikä voi olla tarkoituksenmukaisempaa juhlia jonkun elämää kuin ruokalaji, jota niin monet esivanhemmat ovat rakastaneet? Moli on läsnä kaikissa kuolleiden päivä -juhlissa. Reseptimme on helppo versio, mutta silti sisältää monia ainesosia. Se kestää vähän alle 2 tuntia.
-
Sokerikallot
kuva (c) maogg / Getty Images
Löydät nämä tyylikkäästi koristeelliset ja syötävät esineet melkein jokaisen perheen kuolleille suunnatussa muodossa. Kallo on tehty valkoisesta sokerista, sekoitettuna munavalkuaisiin ja puristettu muotteihin. Niiden annetaan kuivua, muuttuessa koviksi, ja niitä koristavat sitten kirkkaat värilasit sekä satunnaisesti syömättömät esineet, kuten värillinen folio tai paljetit.
Markkinatoimittajat myyvät Meksikossa värikkäitä suurten ja pienten sokerikallojen vuoria Muertosiin johtavien viikkojen aikana. Sinun on suunniteltava eteenpäin, koska karkkien on kuivuttava yön yli.
-
churros
Tastyart Ltd Rob White / Taksi / Getty-kuvat.
Makea paistettu taikina on vastustamaton valmisteesta tai aineosista riippumatta. Churrosta on tullut yhä suositumpaa monien meksikolaisten maahanmuuttajien saapuessa Yhdysvaltoihin. Maukkaita churroita löytyy nyt kaikkialta Yhdysvalloista yhtä helposti kuin taco- tai muita meksikolaisia herkkuja.
Nöyrä alkuperä, churros ovat kaikkien mieleen ja niitä tarjotaan alttarilla tervetulleeksi kuolleista. Tätä reseptiä varten sinun on tehtävä yksinkertainen taikina munaa, jauhoja, kirnupiimää, voita, sokeria ja vaniljaa. Kun taikina on sekoitettu ja öljytty kuumaan öljyyn, täytä se Nutellalla, dulce de lechellä tai hilloilla tai ripottele sitä vain sokerilla. Valmis 50 minuutissa.
-
Jamoncillo de Leche (maitohuiska)
Maitojauhe. Clarkson Potter
Ystävät ja perhe jakavat nämä maukkaita maitorasvia, jotka on helppo valmistaa ja visuaalisesti kauniita kuolleiden päivän viettämistä varten. Tee heidät eteenpäin isoina erinä ja pakata ne värikkäisiin pusseihin lahjoina ystäville ja perheelle.
Sekoita liesillä tiivistetty maito, haihdutettu maito, voi, vanilja, kaneli ja suola. Aivan kuten Brasilian brigadeiro, maidossa oleva sokeri karameloituu ja seos paksenee noin 30 minuutin kuluttua. Jaa seos ja lisää ruokaväri. Valmistele ja keitä 45 minuutissa, muotoile ja anna jäähtyä 2 tuntia.
-
Camote (bataatit)
magnez2 / Getty Images
Yksinkertaisesti kuin uuniperuna, camote tai dulce de camote, syödään perinteisesti juhlien aikana. Esivanhempien ateria, ravitseva ja täynnä vitamiineja ja kuitua, bataatteja myydään kaikkialla maassa katuosastoilta ja ne ovat suosittuja terveellisiä välipaloja.
Tätä valmistetta varten tarvitset perunat, hunajan ja voin, ja 45 minuutista tuntiin perunoiden koosta riippuen, jotta ne olisivat täysin paistettuja. Vaihtoehtoisesti voit tehdä dulce de camote -kuorman kuorimalla, kuutioimalla ja keittämällä perunoita vedessä, piloncilloa ja ruokasoodaa 40-50 minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeät ja tummat. Valmis 1 tunnissa ja 10 minuutissa.
-
Champurrado (kuuma suklaa)
Lisa Romerein / Getty Images
Marraskuun alkupuolella tapahtuvat kuolleiden juhlat voivat tarkoittaa pitkiä aikoja ulkona, kuolleiden kunnioittamista hautausmaissa tai kävelemistä juhlaparaateissa. Champurrado , meksikolainen kuuman suklaan versio, myydään katukioskeilta ja pakataan termossa jaettavaksi ystävien ja perheen kanssa valkeuden aikana.
Maissi, vesi, maito, suklaa, piloncillo (tai ruskea sokeri) ja joskus anissia tai kanelia hauduta 20 minuuttia. Vatkaa jatkuvasti sekoittaaksesi hyvin ja tehdäksesi siitä vaahtoavan ja ilmavan.
