Barbara Rolek. Kuusi syö, 2009.
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 12 leivänukkaa (12 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 220 | kalorit |
| 14g | rasva |
| 16g | Hiilihydraatit |
| 7g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 12 leipänukkea (12 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 220 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 14 g | 18% |
| Tyydyttynyt rasva 7g | 35% |
| Kolesteroli 175 mg | 58% |
| Natrium 194 mg | 8% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 16 g | 6% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 7g | |
| Kalsium 87 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kroatialaiset pääsiäisleipänukit tai primorski uskrsne bebe (kirjaimellisesti "pääsiäisvauvat Primorjesta") valmistetaan perinteisesti Primorjessa ja Istriassa Adrianmeren rannikolla pincasta.
Ne valmistetaan hiukan makeahiiva taikinalla, joka on punottu värillisen kovan keitetyn munan ympärille, jolloin syntyy paisunut vauva.
Aitoissa versioissa munat värjätään punaisiksi, mutta eloisammat värit hiipivät perinteeseen. Ne näyttävät viehättäviltä, kun ne asetetaan pöydälle kunkin vieraan pääsiäispäivällisaikapaikassa.
ainekset
- 2 kuppia maitoa
- 1 (1/4-unssi) paketti aktiivista kuivaa hiivaa (2 1/4 tl)
- 3 isoa munaa (huoneenlämpöinen, lyöty, jaettu)
- 1/2 kupillista sokeria
- 1/2 kuppi voita (pehmennetty)
- 1 tl suolaa
- 6 kupillista jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 12 isoa munaa (huoneenlämpöinen, kovakeitetyt, värilliset)
- 1 rkl vettä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Leikkaa 2 kupillista maitoa ja jäähdytä haaleaksi (ei yli 110–115 F). Lisää 1 paketti (2 1/4 tl) aktiivista kuivaa hiivaa ja pane sivuun.
Samanaikaisesti sekoita hyvin sekoittaen suuressa kulhossa tai jalustasekoittimessa 2 suurta huoneenlämpöistä munaa, 1/2 kupillista sokeria, 4 unssia pehmennettyä voita ja 1 tl suolaa.
Lisää hiiva-maidoseos vaiheesta 1 ja 3 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, ja lyö hyvin. Lisää jäljellä olevat 3 kupillista yleisjauhoa vähitellen, kunnes muodostuu tasainen, pehmeä taikina. Huomaa: et välttämättä käytä kaikkia jauhoja tai tarvitset lisää.
Aseta taikina suureen rasvattuun kulhoon kääntämällä molemmin puolin kerrosta ja anna nousta, peitetty, kunnes kaksinkertaistuu, noin tunti.
Lyö alas ja käänny kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 2 minuuttia.
Jaa taikina 36 tasaiseksi palaksi kevyesti jauhotetulle pinnalle. Helppo tapa tehdä tämä on jakaa taikina 3 osaan, jaa sitten jokainen 3 osaan ja jaa sitten jokainen 4 osaan. Peitä ja anna levätä 5 minuuttia.
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F.
Rullaa jokainen kappale 12 tuumaa pitkäksi köydeksi käyttämällä 3 kpl nukkea kohden. Aloita kohdistamalla 3 kappaletta vierekkäin. Paina kolme kappaletta yhdessä yläreunassa ja aseta muna päälle työntämällä sitä hieman alaspäin. Aloita käärimällä molemmat sivuköydet munan ympärille niin kuin sinä olisit leikkuri.
Punosta loput kolmesta köydestä munan alapuolelle ja purista pohjan päät yhteen ja käännä ne alle.
Aseta nukke pergamenttipäällysteiselle leivinpeltille. Jatka loput taikinapallot. Peitä rasvatulla muovikäärellä ja anna nousta hieman.
Muna pese nuket yhdellä suurella huoneenlämmön munalla, joka on lyöty 1 ruokalusikalla vettä.
Paista 20 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
Jäähdytä täysin ja nauti!
Reseptin vinkki
- Kovaksi kypsennetty muna maistuu paistamisen jälkeen hienosti. Keltuaisella voi olla vihreä rikkirengas ympärillä, mutta se ei vaikuta makuun.
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- jälkiruoka
- itäeurooppalainen
- pääsiäinen
