Kuusi
- Yhteensä: 18 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 8 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 138 | kalorit |
| 9g | rasva |
| 11g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 138 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 9 g | 12% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 6% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 32 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 11 g | 4% |
| Ruokakuitu 4 g | 13% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 121 mg | 9% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Dukkah , joka lausutaan doo-kah, on egyptiläinen mauste- / mausteseos, jolla on selvästi pähkinäinen maku. Se tosiasiallisesti sai nimensä arabialaisesta sanasta pounding, mikä on järkevää, koska maustesekoitus on perinteisesti heitetty yhteen laastissa ja survinsa. Se ei todellakaan ole tyypillinen mausteseos, vaan pikemminkin ihanan tuoksuva yhdistelmä paahdettuja pähkinöitä ja siemeniä.
Vaikka dukkahia esiintyy yleisesti Lähi-idän, etenkin Egyptin, markkinoilla, Yhdysvalloissa sinun pitäisi pystyä löytämään se valmiina useimmilla etnisillä markkinoilla, mahdollisesti joistain gourmet-kaupoista ja suuremmista viljelijöiden markkinoista, joilla on maustemyyjiä. Mutta se on myös tarpeeksi helppo valmistaa kotona ja saat tuoreen paahdetun maun edun. Mahdollisia variaatioita on myös paljon, joten on hauskaa kokeilla ja löytää täydellinen mukautettu sekoitus. Talo dukkah, jos haluat.
Erilaisista seoksista puhutaan, että on paljon kuormia erilaisia herkullinen reseptejä, mutta joitain yleisiä aineosia. Kaikki seokset sisältävät todennäköisesti pähkinöitä, seesaminsiemeniä, korianteria ja kuminaa. Hasselpähkinät ovat yleisimpiä käytettyjä pähkinöitä, mutta taas muita ainesosia, kuten pinjansiemeniä, kurpitsan siemeniä tai auringonkukansiemeniä, voidaan käyttää hasselpähkinöiden kanssa tai niiden sijasta. Sieltä yksittäiset kokit voivat lisätä omia kosketuksiaan, kuten minttua, kuivattua timjamia tai paprikaa vähän lämpöä varten. Vaikka suurin osa dukkah-sekoituksista ei todennäköisesti sisällä paahdettuja kahviherneitä, jotkut vanhemmista resepteistä vaativat niitä. Ja koska rakastan kaikkea sikkurista, tiesin, että minun piti tehdä "taloni dukkah" tällä tavalla.
Yleisin käyttö dukkahissa on kuorena lampaan, kanan tai kalan kanssa. Se on myös ihana sirotettu paahdettuihin vihanneksiin, kuten porkkanoihin, fetajuustoon tai pippurina pitaleipää varten. Pyöritä sitä hyvään oliiviöljyyn tai suosikki tahini-kastikkeesi tai hummussiin.
ainekset
- 3/4 kuppia seesaminsiemeniä
- 1/2 kuppi paahdettuja kahviherneitä
- 1/4 kuppi hasselpähkinöitä
- 1/2 kuppi kokonaisia korianterin siemeniä
- 2 rkl kumina siemeniä
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Levitä pergamenttipaperilla vuoratulla leivinkerralla seesaminsiemenet yhdeksi kerrokseksi.
Kuusi
Paista uunissa noin 2-3 minuuttia. Poista uunista ja varaa jäähtyä.
Kuusi
Aseta kahviherneet ja hasselpähkinät samaan leivinpellille ja paista uunissa noin 5 minuuttia.
Kuusi
Poista ja yhdistä paahdetut seesaminsiemenet.
Kuusi
Yhdistä seesaminsiemenet, kahviherneet, hasselpähkinät, korianterin siemenet, kumina siemenet, suola ja mustapippurinpiput keittimessä ja jauhaa 2 - 4 minuuttia. Voit myös massoida kaikki ainekset laastilla ja survinta, kunnes ne ovat maata.
Kuusi
Varastoi ilmatiiviissä astiassa.
Kuusi
Käytä suosikki Lähi-idän reseptejäsi ja nauti!
Reseptin tunnisteet:
- kikherne
- Lisuke
- Lähi-itä
- juhla
