AlexPro9500 / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: 8 annosta pääsiäislihaa
Pääsiäisen lihamureke on suosittu tšekkien, slovakien, sloveenien ja boheemien keskuudessa, ja joillakin alueilla se menee ruokakoriin siunatuksi lauantaina tai pääsiäisen aamuna.
Tätä maukasta ruokaa tunnetaan eri tavoin tšekin sekana (sanasta "hienonnettu"), slovakki sekanice ja slovenian polnina, ja jokainen kokki valmistaa sen eri tavalla.
Jotkut keittävät lihan ensin ja jauhavat sen. Toiset pilkovat raa'an lihan, mutta eivät jauhaa sitä. Se riippuu alueesta ja perheen mieltymyksistä. Ja jotkut reseptit vaativat jopa 18 munaa!
ainekset
- 1 1/2 kiloa vasikanlihaa (rasva poistettu, leikattu hyvin pieniksi paloiksi, mutta ei jauhettu)
- 3/4 kiloa sianlihaa (rasva poistettu, leikattu hyvin pieniksi paloiksi, mutta ei jauhettu)
- Suolaa maun mukaan)
- Tuoretta jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
- 2 isoa munaa
- 3 vanut rullia (tai 4 viipaletta vanhennettua leipää)
- 3/4 kuppimaitoa
- 1/2 kuppia pekonia (kuutioiksi)
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 1/2 kuppia sianlihaa (tai pekonirasvaa, sulanut)
- 1 kuppi varastossa (valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Sekoita suureen kulhoon 1 1/2 kiloa hienonnettua vasikanlihaa, 3/4 kiloa hienonnettua sianlihaa, suolaa ja pippuria maun mukaan ja 2 suurta munaa.
Liota 3 vanhanaikaista rullia tai 4 viipaletta vanhanaikaista leipää 3/4 kuppimaitoon ja purista melkein kuivana.
Pilko leipä ja lisää lihaseokseen, jossa on puoli (1/4 kuppia) kuutioiksi pekonia.
Paista jäljellä oleva 1/4 kuppisipulia 1 suurella hienonnetulla sipulilla, kunnes karameloitunut, mutta ei pala. Jäähdytä kokonaan.
Lisää lihaseokseen ja sekoita huolellisesti.
Paista pieni osa seoksesta ja mausta se varmistaaksesi, että se on maustettu oikein. Tee muutokset seokseen.
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Muotoile lihaseos leivän muotoon ja paista vapaassa muodossa paahtimella tai 9x5 tuuman leivinpannulla, joka on asetettu leivinpelille mahdollisten tippojen saamiseksi. Ruokaa lihamureke päällä sulatetulla lakalla tai pekonirasvalla.
Paista 1 - 1 1/2 tuntia tai kunnes lihalämpömittari rekisteröi 185 F. Lisää tarvittaessa kantaa, paahtaa usein.
Reseptin tunnisteet:
- lihamureke
- päivällinen
- itäeurooppalainen
- pääsiäinen
