Kuusi
- Yhteensä: 2 tuntia 50 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 30 minuuttia
- Aika venyä: 20 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 388 | kalorit |
| 15g | rasva |
| 30g | Hiilihydraatit |
| 32g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 388 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 15 g | 20% |
| Tyydyttynyt rasva 5g | 25% |
| Kolesteroli 73 mg | 24% |
| Natrium 1616 mg | 70% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 30 g | 11% |
| Ruokakuitu 3g | 11% |
| Proteiini 32 g | |
| Kalsium 127 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kirkas, syvän kullan kana-konsomme on ilahduttava paitsi katsomisen kannalta, myös maku on jumalallinen.
Tämä helppo resepti käyttää jäljellä olevaa kanaa ja ruhoa sunnuntaista päivällisestä. Jos sinulla ei ole ruhoa, käytä pari kananjalat ja siipi.
Siellä on joitain ihania kevyitä kanan keittoja ja varastossa, kuten perinteistä skotlantilaista cock-a-leekie-keittoa, mutta yhdelläkään niistä ei ole saman aromin syvyyttä kuin konsommilla.
ainekset
- 1 kypsennetty kananruho (iho ja rasva poistettu)
- 1 keskipitkä sipuli (kuori päällä, puolitettu)
- 1 iso porkkana (pesty ja karkeasti hienonnettu)
- 1 sellerivarsi (pesty ja karkeasti hienonnettu)
- 1 valkosipulinkynsi (iho päällä)
- Pieni kourallinen tuoretta tarragonia
- Suuri kourallinen litteälehtinen persilja (lehdet ja varret)
- 1 laakerinlehti
- 3 suurta munavalkuaista
- Valinnainen: 2–3 tippaa keittiön kimppua (tai muuta kastanjanruskeaa nestettä)
- Suolaa ja pippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta ruumi, sipuli, porkkana, selleri, valkosipuli, tarragon, persilja ja laakerinlehti ruumaan ja kaikkiin vihanneksiin riittävän suureen varastossa tai kattilassa.
Kuusi
Peitä kylmällä vedellä ja keitä kevyesti kiehuvaan kiehuvaan.
Kuusi
Hauduta kevyellä keittimellä 1 1/2 - 2 tuntia. Jos vesi alkaa kiehua, lisää lisää, koska ainesosien on peitettävä vedessä.
Maista varastossa annetun kypsennysajan jälkeen. Sillä tulisi olla hyvä kanan maku ja taustavihje vihanneksille ja yrtteille. Jos ei, keitä hetki pidempään.
Siivilöi massa suuren siivilän läpi ja hävitä kiinteät aineet.
Kuusi
Palauta neste astiaan. Sekoita kiehuvaksi ja vähennä noin neljänneksellä.
Kuusi
Anna nesteen jäähtyä, aseta sitten jääkaappiin 1 tunniksi.
Kuusi
Rasvaa rasva pinnalta.
Kuusi
Lisää sitten munavalkuaiset ja vispilä huolellisesti.
Kuusi
Kuumenna neste kiehuvaksi koko ajan. Lisää haluamasi kevyt kimppu, jos haluat tummemman konsommin.
Kuusi
Hauta kevyesti, sekoittamatta 15 minuuttia, kunnes munavalkuaiset muodostavat kuoren pinnalle.
Kuusi
Siivilöi seula puhtaalla, käyttämättömällä musliinilla tai teepyyhkeellä, joka on pesty puhtaassa vedessä (katso alla oleva huomautus). Kaada kuori varovasti seulaan ja siimaa neste hitaasti kuoren yli, anna nesteen kulkea kuoren ja seulan läpi ennen lisäämistä. ÄLÄ TYÖTÄ VARAKETTA (se tekee konsommista samea).
Kuusi
Palauta kirkas neste pannuun ja lämmitä uudelleen kuumaan, mutta ei kiehuvaan. Tämä keitto tarjoillaan parhaiten lämpimänä kuumana (ei kiehuvana), koska se tehostaa makua. Kylmät konsomit eivät ole yhtä maukkaita.
Lämmitä keitto kuumaan, mutta ei kiehuvaan, ja jaa kuuden keittolevyn kesken, koristele haluamallasi tavalla ja tarjoa heti.
Kärki
- Tämän keiton herkän maun vuoksi musliini tai pesuaineessa pesty teepyyhe välittää maun konsommiin. Käytä aina uutta musliinipalaa, jos pystyt.
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- päivällinen
- Ranskan kieli
- talvi
