Kuusi syö / Nita West
- Yhteensä: 2 tuntia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: 8 annosta unkarilaista guljaasia
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 622 | kalorit |
| 29g | rasva |
| 38g | Hiilihydraatit |
| 48g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta unkarilaista guljaasia | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 622 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 29 g | 38% |
| Tyydyttynyt rasva 10 g | 50% |
| Kolesteroli 144 mg | 48% |
| Natrium 658 mg | 29% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 38 g | 14% |
| Ruokakuitu 4 g | 15% |
| Proteiini 48 g | |
| Kalsium 130 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Perinteinen unkarilainen guljaši on paprikalla maustettua naudanliha- ja vihannesruokaa, joka tarjoillaan yleensä voitetun nuudelin päällä runsasta ja tyydyttävää ateriaa varten. Valkosipulin, sipulin ja erityisesti paprikan määrät saattavat tuntua liiallisilta, mutta ne kaikki sulavat uskomattoman rikkaiksi ja makuisiksi pannukakkuiksi hitaan keittoprosessin aikana. Kastike rikastuu edelleen lisäämällä smetanaa. On tärkeää, että käytät makeaa unkarilaista paprikaa, ei yleistä tai espanjalaista lajiketta, koska unkarilainen mauste on tärkeä ainesosa ja antaa guljašille sen maun.
ainekset
- 2–3 kiloa luutonta istukkapaistaa (leikataan 1 tuuman paloiksi)
- Kosher suola
- Tuoretta jauhettua mustapippuria
- 2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 3 rkl oliiviöljyä (jaettu)
- 4 keskivahvaa sipulia (viipaloitu ja jaettu renkaisiin)
- 8 unssia vauva-portobellosieniä (tai cremini-sieniä, harjattu puhtaiksi ja leikataan puoliksi)
- 1 pää valkosipulia (noin 12 neilikkaa, kuoritut, suuret neilikka halkaistu)
- 1/2 kuppi makeaa punaviiniä
- 1 3/4 kuppia naudanlihaa
- 1 (4 unssia) purkki kuutioiksi paistettuja paprikoita
- 1/4 kupillista makeaa unkarilaista paprikaa
- 1 kuppi smetanaa
- 4 kuppia kypsennettyä nuudelia
- Kourallinen hienonnettu tuoretta persiljaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Nita West
Aseta naudanlihan palot suureen kulhoon. Ripottele runsaasti suolaa ja pippuria ja heitä jauhojen kanssa.
Kuusi syö / Nita West
Kuumenna raskas hollantilainen uuni keskilämmöllä ja lisää 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Pyöritä päällystämällä pannun pohja.
Kuusi syö / Nita West
Aseta naudanlihan paloja yhdeksi kerrokseksi ja ruskea molemmilta puolilta. (Sinun on todennäköisesti tehtävä tämä erissä; älä tyhjennä lihaa, koska se kiehuu ruskean sijasta.)
Kuusi syö / Nita West
Poista ruskistettu naudanliha kulhoon.
Kuusi syö / Nita West
Vähennä lämpöä keski-matalaan. Lisää hollantilaisen uunin tippoihin jäljellä olevat 2 rkl oliiviöljyä, sipulirenkaita, sieniä ja valkosipulia. Heitä päällystämään oliiviöljyn kanssa.
Kuusi syö / Nita West
Peitä tiiviisti ja hikoile vihannekset sekoittaen satunnaisesti, kunnes sipulit ovat raakoja, mutta eivät kypsyneet ja sienet vapauttavat nesteensä, noin 10 minuuttia.
Kuusi syö / Nita West
Lisää punaviiniä vihanneksiin ja keitä 2 minuuttia, raaputtamalla ruskuneita bittiä pohjasta.
Kuusi syö / Nita West
Lisää naudanlihalieme, paahdetut punaiset paprikat ja paprika.
Kuusi syö / Nita West
Palauta naudanliha ja kertyneet mehut paistinpannuun. Sekoita, kunnes yhdistyvät hyvin.
Peitä tiiviisti, vähennä lämpöä ja hauduta alhaisella lämmöllä 1 - 2 - 2 tuntia sekoittaen ajoittain, kunnes naudanliha on haarukka-tarjous.
Kuusi syö / Nita West
Poista hollantilainen uuni lämmöltä ja odota kiehumisen heikkenemistä. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita smetanaa, kunnes se on täysin sekoittunut.
Kuusi syö / Nita West
Tarjoa unkarilaista gulsaasia kuumien voideltujen nuudeleiden päälle hienonnetulla persiljalla.
Kuusi syö / Nita West
Nauttia!
Kuusi syö / Nita West
vinkkejä
- Paprikan määrä on oikea ja on tärkeää, että käytät sitä kaikkea reseptissä. Jos et halua käyttää viiniä, korvaa se yhtä suurella määrällä naudanlihaliemeä. Gulysi voidaan jäähdyttää tai jäädyttää ennen hapankerman lisäämistä. Lämmitä ja sekoita smetana juuri ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- unkarilainen guljaši
- pääruoka
- itäeurooppalainen
