Opi valmistamaan marokkolaisia ​​trek-leivonnaisia

Trid Leivonnaiset

Marokkolaiset leivonnaiset. Kuva © Christine Benlafquih

Tee Trid taikina

Kokeile taikinaa. Kuva © Christine Benlafquih

Valmista taikina käsin tai taikinakoukulla ja taikinakoukulla. Yhdistä 4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja (voit korvata yhden kupin hienolla mannassa) ja 1 1/2 tl suolaa. Sekoita tarpeeksi haaleaa vettä (noin 1 1/2 kuppia), jotta muodostuu pehmeä, hallittavissa oleva taikina, joka ei ole tahmea. Vaivaa taikinaa 10 minuutin ajan tai kunnes se on hyvin sileä ja joustava.

Jaa taikina

Muotoile taikina palloiksi. Kuva © Christine Benlafquih

Aseta alusta ja kulho kasviöljyä. Öljytä kädet, alusta ja tyylikäs taikina.

Muotoile pienet taikinapallot puristamalla pois munan tai pienen luumun kokoiset annokset. Aseta taikinapallot kokeilulle, sp-öljyä niiden yläosaan ja peitä ne löysästi muovipalalla. Anna taikinan levätä 20-30 minuuttia.

Leikkaa ja kypsennä taikinan ensimmäinen kerros

Leikkaa taikina erittäin ohueksi ympyräksi. Kuva © Christine Benlafquih

Perinteisesti marokkolainen treid leivonnainen taikina venytettiin ja keitettiin pyöristetyllä savipannulla , jota kutsuttiin qdra dyal trid -ksi , mutta nykyään on melko yleistä käyttää sen sijaan suurta paistinpannua. Käytän tässä vanhaa paistinpannua, jonka varaan paistamiseen.

Aseta pannu keskilämpötilaan ja anna sen lämmetä minuutti tai kaksi.

Öljytä työtasosi. Ota taikinapallo, kasta se öljyyn ja tasoita taikina paperin ohueksi ympyräksi peittämällä ja venyttämällä sitä öljytetyillä käsillä. Siirrä taikina kuumaan astiaan - nostamalla ja sijoittamalla se tarvittaessa sen muodon korjaamiseksi - ja anna sen kypsennä 20–30 sekuntia.

Lisää toinen taikinakerros

Sijoita taikinan toinen kerros. Kuva © Christine Benlafquih

Käännä ensimmäinen taikinakerros yli keittääksesi toisen puolen. Tasoita toinen taikinapallo heti ja lisää toinen leivonnaiskerros suoraan ensimmäisen päälle. Nosta ja venytä taikina sijoittaaksesi se niin siististi ja tasaisesti kuin mahdollista.

Anna toisen taikinakerroksen kypsyä raa'asta puolelta ylöspäin noin puoli minuuttia ja käännä sitten kaksinkertainen kerros taikinaa.

Jatka kerrosten lisäämistä ja keittämistä

Kolmas treidi-kerros. Kuva © Christine Benlafquih

Tasoita välittömästi kolmas kerros taikinaa ja lisää se keitetylle astialle, joka on nyt pinon päällä. Anna uuden taikinakerroksen kypsyä raakapuoli ylöspäin puoli minuuttia ja käännä sitten koko pino yli.

Toista prosessi - tasoita taikinapallo ja lisää se pinoon - kunnes olet tehnyt kahdeksan tai useamman keitetyn kerroksen nipun.

Taita reunat alle ruoanlaittoon

Paksujen reunojen keittäminen on valinnaista. Kuva © Christine Benlafquih

Tämä vaihe on valinnainen.

Kun olet lopettanut kevyen leivonnaisen pinoamisen keittämisen , on todennäköistä, että ulkoreunat ovat paksuja ja kypsentämättömiä paikoissa. Jos haluat, käännä reunat alle saadaksesi kosketuksen astiaan keittämään niitä. Voit joutua tekemään tämän useassa vaiheessa taittamalla taikinapino tavalla ja toisella.

Oma mieluummin on yksinkertaisesti leikata tai repiä pois kaikki paksut, puristamat reunat. Ne voidaan joko heittää pois tai, jos vihaat olla tuhlaavia, keittää pidempään sekoittamalla. Käytä kypsennettyjä romuja välipalaksi tai lisää ne astiaan, jota valmistat arkaalla leivonnaisella.

Erota leivonnaisten kerrokset

Vedä leivonnaiset irti. Kuva © Christine Benlafquih

Siirrä kypsä leivonnainen pino telineeseen, kun työskentelet jäljellä olevan taikinan kanssa. Kun olet valmis, erota siistit leivonnaiset lehdet vetämällä ne varovasti toisistaan.

Leivonnaiset voidaan jättää kokonaisena tai silputtavaksi. Kaksi seuraavaa kuvaa näyttävät tarjous ehdotuksia.

Trid with Saffron Chicken

Huono miehen Bastilla. Kuva © Christine Benlafquih

Leivonnaiset voidaan jättää kokonaan tai silputtavaksi tarjoillessaan tätä makeaa ja suolaista treidiä, jota keittokirjan kirjoittaja Paula Wolfert viittaa "köyhän miehen bastillaksi". Kanaa haudutetaan tuoksuvilla mausteilla sahrami, kaneli ja inkivääri. Tässä astiassa silppasin alaosat vähärasvaiset leivonnaiset syömisen helpottamiseksi, mutta jätin ne kokonaan yläkerrokseen. Jauhemaisen sokerin ja kanelin pölyminen toimii koristeena, enemmän tarjotaan sivulla. Se ei ole kaunis ruokia, mutta se on herkullista!

Resepti Trid with safranikanaa

Kokeile kanaa ja linssejä - Rfissa

Rfissa - Trid. Kuva © Christine Benlafquih

Toinen marokkolainen trid-valmiste on r fissa - murskattu leivonnainen mound toimii mausteisen kana- ja linssimuunon sängynä . Sahrami, sarviapila, inkivääri ja Ras el Hanout vaikuttavat kaikki ikimuistoiseen mausteeseen. Tätä ruokaa varten saatat haluta höyryttää murskatun treidin couscoussierissa lämmittää ja pehmentää sitä juuri ennen tarjoilua.

Kana Rfissa-resepti