Getty-kuvat
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 1 annos
Jotkut torttukuoret valmistetaan kermaten avulla voi, sokeri ja muna ja sekoittamalla sitten jauhot. Tällä menetelmällä saadaan murea leivonnainen, nimeltään pikakuori, jonka rakenne on samanlainen kuin murokeksi-eväste. Koska se on niin murea, on vaikeaa rullata iso pala, joten oikaisleivonnaisia käytetään yleensä pienempien torttujen valmistukseen.
Tämä hapokas kuori resepti käyttää erilaista menetelmää. Yhdistämme ensin sokeri ja jauhot, leikkaa sitten voi jauhoiksi ja lopuksi sekoita munat ja vesi. Tämän taikinan kanssa on helpompi työskennellä, joten se sopii paremmin suurempien torttujen valmistukseen.
Vinkki: On hieno idea jäähdyttää kaikki - jauhot, astiat, voit jopa jäähdyttää työtasosi jäällä ennen aloittamista. Varmista myös, että punnitse jauhot käyttämällä digitaalista asteikkoa, joka on asetettu grammoiksi. Tilavuusmitat, kuten kupit, ovat liian epätarkkoja varmistaakseen, että taikina tulee oikein.
ainekset
- 400 grammaa leivonnaisia jauhoja (noin 3 kupillista)
- 1½ sauvaa suolattomia voita, leikattuja ½-tuumaisiksi kuutioiksi, jäähdytetty pakastimessa, kunnes hyvin kylmä
- 2 munaa
- 1 tl suolaa
- 1 ½ tl sokeria
- 4 tl kylmää vettä
- 1/8 tl vaniljauutetta (vain makeille torttuille)
- 1 ½ tl raastettua sitruunankuorta (vain makeille torttuille)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Siivilöi jauhot, suola ja sokeri suuressa sekoitusastiassa.
Leikkaa voi leivonnaisekoittimella jauhoiksi, kunnes voin vaahdot ovat pienten murusten kokoisia.
Vatkaa munat vedellä erillisessä kulhossa ja lisää vanilja- ja sitruunan kuori, jos käytät niitä.
Lisää nyt munaseos jauhoihin ja sekoita varovasti puulusikalla, kunnes taikina pysyy yhdessä, kun puristat sitä. Älä liikaa taikinaa, sillä kuori on liian kova.
Kerää taikina yhteen kahdeksi tai kolmeksi yhtä suureksi paaluksi (katso alla oleva huomautus) ja paina sitten jokainen kiekkoon.
Kääri taikina tiukasti muoviin ja jäähdytä vähintään kaksi tuntia ennen käyttöä, tai voit jäähdyttää sen yön yli.
Reseptin tunnisteet:
- torttu
- hapokas kuori
- jälkiruoka
- Ranskan kieli
