(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 2 - 3 annosta
Tämä uusi, helpompi mango-kanan versio on hauska valmistaa ja niin ehdottoman herkullinen, sinun kannattaa palvella sitä seuraavan kerran, kun sinulla on vieraita. Avain tähän reseptiin on täysin kypsien mangojen löytäminen - tarvitset vähintään 2, mieluiten 3. Tavallista mango-kanaa helpottavan on leivonnan / paistamisen puute, mikä - tämän reseptin herkullisuuden ansiosta - on tarpeetonta. Sen sijaan kanaa sekoitetaan paistettua yhdessä sipulin, galangalin tai inkiväärin kanssa, plus vähän punaista pippuria ja tietysti ihana mangokastike, joka on helppo kerätä tehosekoittimesi tai keittimen joukkoon. Bonuksena se sattuu olemaan myös vähärasvainen, vähäkalorinen ruokalaji, jota et koskaan epäisi arvioivan uskomattomien makujen perusteella, jotka ovat varmasti jännittäviä ja ilahduttavat kitalaesi. Nauttia!
ainekset
- 3 luutonta kananrintaa (tai 4 - 5 reiteen, viipaloitu nauhoiksi tai purema-kokoisiksi paloiksi)
- 1 1/2 rkl. soijakastike
- 1 kypsä mango (plus 2 lisää alla olevalle kastikkeelle)
- 1 peukalon koon pala galangal (tai inkivääri, raastettu)
- 4 vihreää sipulia
- 1 pieni punainen paprika (kuutioitu)
- 1 - 2 rkl. sherry (tai mirin)
- 2 rkl. kasviöljy
- Valinnainen: 1/4 kuppia siroteltuja manteleita (viimeistelee lautasen kauniisti)
- Mangokastike:
- Liha, 2 kypsää mangot
- 2 valkosipulinkynsiä
- 1/2 - 3/4 tl. chilihiutaleet (kuivattu murskattu chili mausteväylältä)
- 1 - 2 tl. tuore korianteri (hienonnettu)
- 1 rkl. limetti mehu
- 1 rkl. riisi etikka tai valkoinen / siideri etikka
- 3 rkl. kalakastike
- 1/2 - 1 rkl. valkoinen sokeri (maun mukaan, mangon makeudesta riippuen)
- 1/2 tl. jauhettu kumina
- 1 ripaus jauhettua neilikkaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta kaikki mangokastike-ainekset ruoanvalmistuslaitteeseen tai tehosekoittimeen ja blitzistä saadaksesi sileä mangokastike. Sen tulisi maistua makea, hapan ja mausteinen. Lisää liian vähän sokeria, jos se on liian hapan. Lisää liian limemehua, jos se on liian makeaa tai liian suolaista. Huomaa, että nämä maut (mukaan lukien suolaisuus) maistuvat myöhemmin paljon mahemmilta, kun ne jakautuvat muiden aineosien kesken. Keskeytä.
Aseta valmis kana kansiin kulhoon ja heitä soijakastikkeella. Suojaa marinoida. Kaada mangon osalta liha 1/2 - 1 mangosta, viipaloi se puremakokoisiin kuutioihin. Keskeytä. Viipaloi vihreät sipulit viipalointiin, mutta pidä valkoinen erillään vihreästä.
Lämmitä wok tai iso paistinpannu keskilämpötilassa. Lisää öljy ja pyöritä ympäri, lisää sitten galangal / inkivääri ja vihreän sipulin valkoiset osat. Sekoita paistamalla 1 minuutti tuoksun vapauttamiseksi, lisää sitten soijamarinoitu kana. Sekoita sekoittaen 2–3 minuuttia tai kunnes kana muuttuu läpinäkymättömäksi molemmilta puolilta. Kun wok / pannu kuivataan, lisää sherry / mirin, jotta ainekset paistavat hyvin.
Lisää punainen paprika ja vähän mangokastiketta (2 rkl kerrallaan aina, kun pannu tulee kuivaksi). Jatka sekoittamista samalla tavalla, kunnes kana on läpinäkymätöntä, kun se on leikattu puoliksi (yhteensä 3 minuuttia).
Lisää jäljellä oleva kastike ja sekoita hyvin. Kuumenna lautasen kevyesti hauteksi 1 minuutiksi ja lisää sitten tuoreita mangokuutioita. Kytke lämpö pois päältä (vältä keittämästä kastikkeen kiehumista, muuten menetät kaiken tuoreen mangon maun).
Maista testaa lautasen lisäämällä lisää kalakastiketta lisää makua / suolaisuutta tai lisää chiliä lisää mausteita. Jos olet liian suolainen tai makea makusi mukaan, lisää toinen puriste limemehua. Täydennä kevätsipulin vihreät yläosat ja ripotetut mantelit (jos käytät), ja tarjoile runsaalla thaimaalaisella jasmiini-riisillä.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- mango
- päivällinen
- thaimaalainen
- perhepäivällinen
