Getty-kuvat
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 6 - 8 annosta
Se on monipuolinen ruokalaji, jota voit valmistaa ympäri vuoden minkä tahansa vuodenajan kasviksen kanssa, kunhan tärkein ainesosa on munakoisoa. Voit tehdä şakşukasta niin mietoa tai mausteista kuin haluat. Korvaa yksinkertaisesti paprikat kuumilla paprikalajikkeilla ja lisää tomaatti kastikkeeseen kuumaa pippuritahnaa tai kuumapippurihiutaleita ennen sekoittamista vihanneksiin. Jotkut ihmiset haluavat käyttää paljon tomaattipastaa kastikkeen paksuntamiseksi. Pidän parempana keittää tuoreita tomaatteja kevyemmän ja vähemmän happaman kastikkeen valmistamiseksi. Jos sinulla ei ole paljon aikaa ja tarvitset pikakuvakkeen, voit korvata tomaattikastikkeen miedolla maustetulla, purkitettu pastakastikkeella.
Şakşuka on helppo valmistaa, varmista vain, että sinulla on paljon paperipyyhkeitä käsin, jotta valuta paistetut vihannekset hyvin. Munakoiso imee paljon öljyä paistamisen aikana, ja liian paljon voi punnita lautasen alas. Ennen tarjoilua şakşuka on täynnä runsaita määriä kermaista, vaahdotettua tavallista jogurttia, maustettua valkosipulilla.
ainekset
- 2 isoa munakoisoa
- 1 vihreä paprika
- 1 makea punainen tai Corni di Toro -pippuria
- 1 punasipulia
- 1 pieni kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa-kurpitsa
- 4 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- Kasviöljy paistamiseen
- 5 isoa tomaattia (kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi)
- 2 rkl. tomaattisose
- 1 tl. sokeri
- 1 tl. suolaa, enemmän tai vähemmän maun mukaan
- 1/4 tl. mustapippuria, enemmän tai vähemmän maun mukaan
- Valkosipulijogurtti koristeeksi
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista munakoiso: katkaise molemmat päät ja poista vihanneksen kuoren reuna tai leikkuuterä reunasta ylhäältä alaspäin vuorotellen. Tee tämä varovasti säästämällä niin paljon lihaa kuin pystyt.
Leikkaa munakoiso pureman kokoisiksi, suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, joiden pituus on noin 2 tuumaa. Pane munakoisopalat suureen mesh-suodattimeen tai siivilään ja suola hyvin, kääntämällä kädet suolaksi kaikkiin puoliin. Anna suolatun munakoison levätä noin 15 minuuttia, kun valmistat muita vihanneksia. Tämä poistaa katkeruuden.
Dice karkeasti paprikat, punasipuli ja squash.
Kun vihannekset ovat valmiita, kaada noin kaksi tuumaa öljyä syvällä paistinpannulla tai kattilassa ja käännä lämpö korkeaksi. Pese öljyn kuumentuessa pese munakoiso siivilällä kylmällä vedellä kiertämällä sitä kädelläsi, kunnes suola on poistettu. Tyhjennä se hyvin ja tyhjennä ylimääräinen vesi paperipyyhkeillä, ennen kuin paistat ne.
Paista munakoisoa hellävaraiseksi ja alkaa vasta ruskeutua reunoilta. Tee sama squashin kanssa. Siivilöi paistetut vihannekset ja valuta ne paksulle kerrokselle paperipyyhkeitä. Anna heidän istua useita minuutteja varmistaaksesi, että mahdollisimman paljon öljyä valuu pois.
Siihen väliin laita kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannuun ja paista sipulit, valkosipuli ja paprikat kunnes tarjous on.
Lisää tomaatit, tomaattipasta, sokeri, suola ja pippuri. Peitä ja laske lämpö alhaiseksi. Anna kastikkeen hautua, kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja alkavat hajoa.
Irrota kansi, sekoita sitä hyvin ja anna kastikkeen hautua, kunnes suurin osa nesteestä on vähentynyt. Sen tulisi olla puristetun pastakastikkeen konsistenssi.
Lisää munakoiso, kurpitsa ja tomaattikastike sekoituskulhoon ja sekoita hyvin. Pane şakşuka tarjoiluastiaan ja jäähdytä useita tunteja. Juuri ennen tarjoilua, lusikka runsas määrä valkosipulijogurttia päälle.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- Lisuke
- Lähi-itä
- perhepäivällinen
