J.McGavin
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4 annosta (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 162 | kalorit |
| 15g | rasva |
| 1g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 4 annosta (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 162 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 15 g | 19% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 41% |
| Kolesteroli 190 mg | 63% |
| Natrium 213 mg | 9% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 1 g | 0% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 43 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
"Eierstich", tai royale, käytetään Saksassa erittäin suosittua kirkasta keittokoristeena. Royale on muna vaniljakastike, joka paistetaan vesihauteessa ja leikataan sitten hienoihin muotoihin, mutta useimmiten timanttimuotoisiksi. Tässä royale-reseptissä on muutama osoitin, jotka takaavat menestyksen. Royalea käytetään usein "Hochzeitssuppessa" (hääkeitto). Resepti voidaan kaksinkertaistaa tarpeen mukaan.
ainekset
- 1/2 kupillista maitoa (tai kermaa)
- 1 muna
- 2 munankeltuaista
- Tuoretta raastettua muskottipähkinää (maun mukaan)
- 1/4 tl. suola
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Tee vesihaute (bain marie) royale-vaniljakastikkeelle. (Tarvitset kaksi leivontapannua royalen leipomiseen. Yksi voi olla lämmönkestävä teekuppi tai litteä muoto, joka sopii toisen pannun sisäpuolelle. Toinen, suurempi pannu pitää kuumaa vettä vaniljakastikkeen leipomiseen, jotta se ei kiertyisi.)
Kuumenna uuni 300 F: seen. Keitä useita kupillisia vettä vesihauteelle.
Voi anteliaasti käyttämäsi muoto (voi olla teekuppi, ramekin tai pieni vuoka), linjaa vahapaperipalalla, joka on leikattu pohjaan sopivaksi ja myös voi.
Kuumenna maito tai kerma pienellä pannulla juuri kiehumispisteen alapuolelle.
Vatkaa muna, munankeltuaiset, muskottipähkinä ja suola yhdessä. Kaada samalla kuumaa maitoa jatkuvasti vispilällä muniin.
Anna vaahdon, jos sellaista on, laskeutua. Kaada hieno seula läpi muotoon. Seula kerää kaikki keitetyt munat tai bittiä suuria muskottipähkinöitä. Yritä olla antamatta vaahdon valua päälle, koska se muodostaa epämiellyttävän kuoren, joka sinun on poistettava paistamisen jälkeen.
Aseta suurempi astia uuniin, sitten vaniljakastike-astiasi sisälle. Kaada kuumaa vettä ulkopuolelta noin 2/3 suunnasta.
Paista 20-30 minuuttia (riippuu kuinka suuri paksuus on). Tai kunnes se on asetettu.
Anna seinämän jäähtyä vähintään 20 minuuttia (saatat myös jäähtyä), avaa sitten leikkauspinnalle avaamalla vaniljakastikkeen reunat veitsellä ja liu'uttamalla tai kääntämällä sitten vaniljakastike kevyesti lomakkeesta.
Nauttia!
vinkkejä
- Tarjoilemiseksi aseta useita paloja keittolevyn pohjalle, kaada kuuma liemi sen päälle ja koristele yrtteillä tarpeen mukaan. Tarjoile kerralla.Älä kypsennä royalea liemessä, koska se ei vie paljon käsittelyä ja lieme muuttuu sameaksi.Hyvä "Eierstich" tunnetaan sileästä, samettisesta tekstuuristaan, joka on vähän kuin pehmeä tofu. Jos vesihauteessa oleva vesi kiehuu uunissa, seinästä tulee huokoista ja jos lyö ilmaa siihen ennen sen leipomista, sama asia voi tapahtua.Muut keittomenetelmät "Eierstich" sisältävät sen keittämisen vetoketjullinen yläosa muovipussi vesihauteessa, keittämällä se kiehuvassa vedessä lieden päällä ja keittämällä se kaksoiskattilamenetelmällä perunapannun päällä. Mikään näistä ei takaa sujuvaa tuotetta, mutta ovat vähemmän monimutkaisia. Muna- ja keltuaissuhteena on yleensä yksi ylimääräinen keltuainen munaa kohden. Mitä enemmän maitoa lisäät, sitä pehmeämpi on sianliha (vaikeampi käsitellä). Jotkut "Eierstich" -reseptit eivät sisällä maitoa tai kermaa tai vain vähän. Kokeile, kunnes se toimii sinulle.
Reseptin muunnos
- Voit värjätä "Eierstich" hauskanpitoon (koska sitä käytetään kirkkaassa keitossa) tl tomaattipastaa punaiseksi tai hienoksi jauhettua persiljaa vihreänä. Voit käyttää myös muita tuoreita yrttejä, mutta suodattaa seulan läpi ennen paistamista, koska palat nousevat "Eierstichin" kärkeen.
Reseptin tunnisteet:
- keitto
- Lisuke
- Saksan kieli
- syntymäpäivät
