Chris Clor / Sekoita kuvia / Getty-kuvia
Kurkkulajikkeita on lähes 100, mutta tunnemme parhaiten viipaloinnin, peittauksen ja englantilaiset kurkut. Nämä kolme tyyppiä eroavat koosta, ulkonäöstä, mausta ja rakenteesta. Näistä kolmesta monet suosivat englantilaista kurkkua useista syistä.
Englantilaisia kurkkuja, Cucumis sativus, todella kasvatettiin kurkkujen luomiseksi ilman joitain tämän kasviksen toivomattomimmista ominaisuuksista, kuten kova ulkokuori, suuret siemenet ja katkera maku. Niitä tunnetaan myös nimellä kasvihuonekurkku, vaippamaton kurkku, siemenettömä kurkku ja eurooppalainen kurkku.
Ulkomuoto
Englantilainen kurkku on pitkä, ohut ja suora. Se voi olla kaksinkertainen normaalin viipaloidun kurkun pituuteen; tyypillinen englantilainen kurkku on noin 14 tuumaa pitkä. Iho on tummanvihreä ja sileä (tarkoittaen, että peittauskurkkuissa ei ole kuoppia) ja harjanteet ovat vihannespituisia.
Sisustus on vaaleanvihreä ja siinä on erittäin pieniä siemeniä. Koska iho on herkkä ja helposti revitty tai nykäytetty, mikä avaa oven muotille, se pakataan melkein aina kutistekääriin suojaamaan sitä ja pidentämään kurkun säilyvyyttä.
Maku ja rakenne
Englantilainen kurkku on yleensä makeampaa kuin tavallinen, tavallinen kurkku, jossa on paljon suuria siemeniä, mikä myötävaikuttaa niiden katkeraan makuun. Iho on ohuempi kuin viipaloiva kurkku, joten sitä ei tarvitse kuoria. Ja koska siemenet ovat hyvin pieniä ja helppo syödä ja sulatella, kurkkua ei tarvitse kylvää ennen nauttimista - voit vain viipaloida ja palvella.
Ostaminen ja varastointi
Englantilaisia kurkkuja myydään ympäri vuoden, ja ne ovat yleensä kalliimpia kuin tavalliset kurkut. Usein ne on merkitty "siemenetöntä kurkkua". Ne löytyvät paikallisen päivittäistavarakaupan tuoteosasta, jota yleensä myydään muovipakkauksessa.
Etsi kurkku, joka on tasaisesti lieriömäinen, välillä 10–15 tuumaa ja halkaisijaltaan 1–2 tuumaa. Se alkaa rapistua ensin päistä, joten purista kurkun molemmat päät varovasti sienisyyden testaamiseksi ja aja sitten kättäsi koko vihannesta pitkin tunteaksesi minkä tahansa pehmeän pisteen; koko kurkun tulisi olla kiinteä. On parasta välttää, jos kutistekääre on löysä missä tahansa, etenkin jos muovin sisällä on kosteutta tai nestettä.
Säilytä englantilainen kurkku muovipakkauksessaan jääkaapissa. Sen tulisi pysyä tuoreena noin viikon ajan niin kauan kuin se ei pidä kosteutta; sinun kannattaa välttää kosteaa vihanneslaatikkoa ja sijoittaa se kuivaimpaan kohtaan jääkaapissa. Kun käytät vain osaa kurkkua, avaa toinen pää ja vedä muovi takaisin, katkaise tarvittava määrä ja kääri pää sitten uudelleen ylimääräisellä muovilla. Huuhtele myös vain käyttämäsi kurkkupala.
Käyttäminen ja syöminen
Suurin osa kokkeista suosii englantilaisia kurkkuja tavallisimpiin kurkkuihin nähden niiden syötävän ihon ja siementen vuoksi. Tämän ansiosta ne ovat helppokäyttöisiä ja erinomaisia salaatteihin, raa'iin lisäruokiin ja jopa nauttia yksin. Ne ovat täydellisiä käytettäväksi kurkku teevoileipissä, kermaisessa kurkkukastikkeessa ja osana vegaanista kevytrullaa.
Tietysti voit myös viipaloida tai leikata "sormiksi" ja lisätä crudite-lautaselle tai voileivän kerrokseksi tai auttaa puristamaan tonnikalasalaattia.
