Anne Clark / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 80 minuuttia
- Saanto: 3 x 500 g purkkia (48 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 66 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 15g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 3 x 500 g purkit (48 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 66 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 220 mg | 10% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 15 g | 5% |
| Ruokavalokuitu 0g | 2% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 20 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Blatjang on erittäin mielenkiintoinen ja puhtaasti eteläafrikkalainen Kap Malaijin juontaja. Se on jälleen yksi esimerkki siitä, miksi maata kutsutaan "Rainbow Nationiksi", koska blatjangin alkuperästä löytyy Indonesian, Malaijin, Intian ja Hollannin vaikutteita. Nimi itsessään on hyvin afrikkalainen sana, jolla ei ole kielellisesti hollantilaista yhdistystä. Itse asiassa todellinen sana blatjang on verrattavissa malaiji-sanaan "belacan" tai indonesialaiseen sanaan "blachang", joka on täysin riippumaton mauste chutneylle. Belacan on käynyt katkaravusta ja katkaravusta valmistettu pasta, joka on melko pistävä ja on maunparantaja Kaakkois-Aasian curryissa ja keittoissa.
Toisaalta chutney on Etelä-Aasian alkuperän mukaista nautinnollisuuden muotoa, mutta on melko makeaa, kirpeää ja toisinaan hedelmäistä riippuen siitä, mistä se on valmistettu. Ehkä yhteys voidaan saada aikaan siinä, että sekä belacan että blatjang (chutney) ovat säilöntäaineita ja niitä voidaan käyttää molemmina mausteina, kuten sambal tai lisäaineita currille, muhennoille ja muille resepteille. Blatjang tarjoillaan mausteena bobotien, toisen kuuluisan Kap Malay -ruoan ja yhden Etelä-Afrikan kansallisten ruokien kanssa. Itse asiassa bobotie valmistetaan perinteisesti aprikoosihimon kanssa, mutta jos tarkistat bobotie-reseptini, huomaat, että onnistuin hiipimaan jonkin verran blatjangia (kuuma ja mausteinen chutney) sen sijaan.
Ja siksi saatat kysyä itseltäsi, onko hedelmäkuoren ja blatjangin välillä tosiasiallinen ero, jälkimmäisessä koostuvat melkein aina persikat ja aprikoosit, chilien lisälämpö ja tasaisempi konsistenssi verrattuna chutneyyn. Vaikka on todella vaikeaa kertoa, näyttää siltä olevan yleinen yksimielisyys, että jokainen blatjang on chutney, mutta jokainen chutney ei ole blatjang.
ainekset
- 1 punta / 500 grammaa persikkaa (kuivattu)
- 1/2 pauna / 250 grammaa aprikooseja (kuivattu)
- 1 punta / 500 grammaa punasipulia
- 1 punta / 500 grammaa sokeria
- 13 1/2 unssia / 400 millilitraa etikkaa
- 3 rkl Worcestershire-kastike
- 2 teelusikallista chilijauhetta (tasainen teelusikallinen)
- 1 chili-pippuria (kokonainen, kuivattu)
- 2 teelusikallista suolaa (tasakieliset teelusikat)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Liota kuivatut persikat ja aprikoosit kokonaisena etikassa yön yli. Tämän avulla ne voivat hydratoitua uudelleen ja tulla pulleiksi
Blitz tai leikkaa ne pieniksi paloiksi keittimellä.
Pilko tai noppaa sipulit keittokoneessa.
Laita kaikki aineosat kattilaan ja kuumenna varovasti 20 minuutin ajan, jotta sokeri liukenee huolellisesti.
Annetaan hautua keskilämpötilassa noin tunnin ajan peittämättä ja sekoittamatta ajoittain.
Kun olet valmis, anna istua jäähtyä 10–15 minuutin ajan ennen pullottamista kuumiin, steriloituihin purkkeihin.
Kärki
- Pidä suljettu ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- mauste
- afrikkalainen
- kiehua
