Diana Rattray
- Yhteensä: 48 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 33 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 402 | kalorit |
| 32g | rasva |
| 21g | Hiilihydraatit |
| 7g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 402 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 32 g | 42% |
| Tyydyttynyt rasva 20 g | 98% |
| Kolesteroli 240 mg | 80% |
| Natrium 79 mg | 3% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 21 g | 8% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 7g | |
| Kalsium 78 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä on herkullinen kotitekoinen versio paikallisessa ravintolassa valmistetusta espresso creme bruléesta. Siinä on vain ripaus kanelia, ja espresso-maku on vain tarpeeksi vahva.
Tämä sileä, kermainen espresso creme brulée on valmistettu täydellisestä karamellisoidusta sokerikerroksesta. Voit käyttää keittiön taskulamppua päällekkäin, mutta voit myös laittaa creme bruléen broilerin alle.
Ylimääräinen sokeri päälle karameloituu nopeammin ja tasaisemmin kuin tavallinen rakeistettu sokeri. Toiset vannovat turbinadolla tai raakasokerilla. Haluat ehkä kokeilla hiukan.
Käytä reseptiin neljä unssin tai kuuden unssin ramekineja.
ainekset
- 2 kupillista vaahtoavaa kermavaahtoa
- 1/3 kuppia rakeistettua sokeria (tai enintään 1/2 kuppia makeammalle creme bruléelle)
- 2 tl espressojauhetta *
- 1 tl vaniljauutetta (tai vaniljapapupastaa)
- 5 isoa munankeltuaista
- 1/2 tl jauhettua kanelia
- Yläosalle:
- 3 - 4 rkl rakeistettua sokeria (mieluiten superhieno sokeri tai raakasokeri)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä kattilassa raskas kerma, 1/3 kuppia rakeistettua sokeria ja espressojauhe. Sekoita hyvin ja anna seoksen hautua. Kaada hieno mesh-suodatin kulhoon ja pane sivuun noin 15 minuutiksi tai kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilaan.
Kuumenna uuni lämpötilaan 325 F (165 C / kaasu 3).
Järjestä kuusi tai kahdeksan ramekiiniä 9 x 13 x 2 tuuman metallisessa leivinpannulla. Jos käytät leveitä matalia ramekineja, saatat tarvita kaksi pannua.
Vatkaa munankeltuaiset kanelilla keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa kermaseokseen, kunnes sekoittuu hyvin.
Kaada seos ramekiineihin ja täytä ulompi astia kuumalla vesijohtovedellä. Veden tulisi tulla noin puoliväliin ramekiinien sivuista. Voit ehkä laittaa astian uuniin ennen kuuman veden lisäämistä. Yritä välttää liukumista, kun siirrät astiaa.
Paista 30–40 minuuttia creme brulee -syvyyden mukaan. Ne tulisi asettaa vain pienellä juutolla. Poista astia (t) huolellisesti uunista. Poista ramekiinit astiasta - käytä lastalla ja uuninsekoittimella - telineeseen jäähtyä. Peitä ja jäähdytä ne kolme-neljä tuntia tai kunnes se on täysin jäähdytetty. Ne voidaan tehdä päivä etukäteen.
Kun olet valmis tarjoilemaan, ota ramekiinit jääkaapista.
Ripottele 1 1/2 - 2 tl erittäin hienoa sokeria jokaiselle creme brulee -levylle ramekiinien pinta-alasta riippuen. Kierrä ramekinia varovasti työtasolla, jotta sokeri jakautuu tasaisesti päälle.
Sulata sokeri keittiön taskulampulla. Siirtäkää suojatulla kädellä ramekinin neljänneskierroksia polttamalla sitä. Ramekin tulee kuuma, joten ole varovainen.
Järjestä rameriinit vaihtoehtoisesti leivinlevylle ja aseta ne broilerin alle. Tarkkaile tarkkaan ja kierrä pannua sulattaaksesi sokeri tasaisesti.
* Jos sinulla ei ole espressojauhetta, voit korvata noin 3 tl pikakahvia.
Reseptin tunnisteet:
- vanukas
- paahtovanukas
- jälkiruoka
- Ranskan kieli
