Mongkol Nitirojsakul / Getty Images
Etiopiaa pidetään kahvialan ja kahvikulttuurin syntymäpaikkana. Kahvin uskotaan löytäneen Etiopiassa jo jo yhdeksännellä vuosisadalla. Nykyään yli 12 miljoonaa ihmistä Etiopiassa osallistuu kahvin viljelyyn ja poimintaan, ja kahvi on edelleen keskeinen osa Etiopian kulttuuria.
Etiopialainen kahvi-ilmaisu
Ehkä yksi selkeimmistä heijastuksista kahvin roolista Etiopian kulttuurissa on sen kielellä. Kahvilla on niin syvästi juurtunut rooli etiopialaisessa kulttuurissa, että se esiintyy monissa ilmaisuissa, jotka käsittelevät elämää, ruokaa ja ihmissuhteita.
Yksi yleinen etiopialainen kahvin sanonta on "Buna dabo naw". Tämä tarkoittaa kirjaimellisesti "kahvi on meidän leipä". Se osoittaa kahvin keskeisen roolin ruokavaliossa ja kuvaa sen tärkeyttä, joka sillä on ruuan lähteenä.
Toinen yleinen sanonta on "Buna Tetu". Tämä on amharalainen lause, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "juo kahvia". Se ei koske vain kahvin juomista, vaan myös seurustelua (aivan kuten tapa, jolla ihmiset käyttävät ilmausta "tavata kahvia" englanniksi).
Jos sanotaan: "Minulla ei ole ketään kahvia, " sitä ei oteta kirjaimellisesti, mutta sen oletetaan tarkoittavan sitä, että henkilöllä ei ole hyviä ystäviä, joihin he voivat luottaa. Tämä liittyy läheisesti kahvin kulutuksen valtavaan sosiaaliseen rooliin Etiopiassa ja siihen, että ihmiset kokoontuvat usein kahvin yli keskusteluihin, jotka kattavat päivittäisen elämän, juorut ja syvemmät kysymykset. Samoin, jos joku sanoo: "Älä anna nimesi huomata kahviaikana", he tarkoittavat, että sinun tulee varoa mainetta ja välttää siitä, että sinusta tulee negatiivisten juorien aihe.
Etiopian kahvilegend
Etiopian suosituin kahvilegenda menee yleensä noin: Kalif, Kaffan abessiinialainen vuohenpaimentaja, karjasi vuohensa vuoristoalueen läpi luostarin lähellä. Hän huomasi, että he käyttäytyivät hyvin omituisesti sinä päivänä, ja olivat alkaneet hypätä kiihtyneenä ympäriinsä, vuotaen äänekkäästi ja tanssien käytännössä takajaloillaan. Hän huomasi, että jännityksen lähde oli pieni pensas (tai joissakin legendeissa pieni rypäleklusteri), jolla oli kirkkaan punaisia marjoja. Uteliaisuus otti käsiinsä ja hän kokeili marjoja itselleen.
Kuten vuohensa, Kaldi tunsi kahvikirsikoiden energistävät vaikutukset. Täytettyään taskujensa punaisilla marjoilla hän kiirehti kotiin vaimonsa luo ja kehotti häntä menemään läheiseen luostariin jakamaan näitä "taivaan lähettämiä" marjoja siellä olevien munkkien kanssa.
Saapuessaan luostariin Kaldin kahvipapuja ei tervehdytty ylistyksellä, vaan halveksunnalla. Yksi munkki nimitti Kaldin armon "Paholaisen teoksi" ja heitti sen tuleen. Legendan mukaan paahdettujen papujen tuoksu oli kuitenkin tarpeeksi saamaan munkit antamaan tälle uutuudelle toisen mahdollisuuden. He poistivat kahvipaput tulelta, murskasivat ne hehkuvien hiukkasten poistamiseksi ja peittivät ne kuumalla vedellä purkissa säilyttääkseen ne (tai niin tarina menee).
Kaikki luostarin munkit haisivat kahvin aromia ja tulivat kokeilemaan sitä. Samoin kuin Kiinan ja Japanin teetä juomat buddhalaiset munkit, nämä munkit havaitsivat, että kahvin kohottavat vaikutukset olivat hyödyllisiä pitämällä heitä hereillä hengellisen harjoituksen aikana (tässä tapauksessa rukous ja pyhät hartaudet). He lupasivat, että siitä lähtien he juovat tätä uutta juomaa päivittäin apuna uskonnollisille omistautumilleen.
On olemassa vaihtoehtoinen kahvin alkuperämytti, joka johtuu kahvin löytämisestä erittäin rakkaalle muslimimiehelle, nimeltään Sheikh Omar, joka asui erakkoa Mochassa, Jemenissä.
Etiopian kahvihistoria
Uskotaan, että Kaldin legendaarinen hahmo olisi ollut olemassa noin vuonna 850 jKr. Tämä kertomus on yhteinen kannan kanssa, jonka mukaan kahvinviljely aloitettiin Etiopiassa yhdeksännen vuosisadan aikana. Jotkut kuitenkin uskovat, että kahvia viljeltiin jo 575 jKr. Jemenissä.
Vaikka Kaldin, hänen vuohiensa ja munkkien legenda sanoo, että kahvi löydettiin stimulantiksi ja juomaksi samana päivänä, on paljon todennäköisempää, että kahvipapuja pureskeltiin stimulanttina vuosisatojen ajan ennen kuin niistä tehtiin juoma. On todennäköistä, että pavut jauhettiin ja sekoitettiin gheen (kirkastetun voin) tai eläinrasvan kanssa muodostaen paksu pasta, joka rullattiin pieniksi palloiksi, joka kulutettiin energiaan tarvittaessa pitkillä matkoilla. Jotkut historioitsijat uskovat, että tämä kahvipapujen pureskelutapa toi (yhdessä kahvin kanssa) Kaffasta Harrariin ja Arabiaan Sudanin orjia, jotka pureskelivat kahvia auttaakseen selviämään muslimien orjakaupan raskaista matkoista. Oletettavasti Sudanin orjat ottivat tämän tapaa pureskella kahvia Etiopian Galla-heimolta. Nykyään perinne jauhetun kahvin käytöstä gheessä on edelleen joillakin alueilla Kaffassa ja Sidamossa. Samoin Kaffassa jotkut ihmiset lisäävät hieman sulatettua kirkasta voita haudutettuun kahviinsa, jotta se olisi ravitsemuksellisesti tiheämpää ja lisäämään makua (vähän kuin Tiibetin voisipuu-tee).
Joidenkin lähteiden mukaan siellä oli myös tapa syödä kahvia puurona, ja tämä kahvin kulutusmenetelmä voitiin nähdä useiden muiden Etiopian alkuperäiskansojen heimojen keskuudessa noin kymmenennen vuosisadan ajan.
Vähitellen kahvi tunnetaan juomana Etiopiassa ja sen ulkopuolella. Joissakin heimoissa kahvikirsikat murskattiin ja käytettiin sitten eräänlaiseksi viiniksi. Toisissa kahvipavut paahdettiin, jauhettiin ja keitettiin sitten keittämiseen. Vähitellen kahvinvalmistustapa tuli vauhtiin ja levisi muualle. Noin 1300-luvulla kahvi levisi islamilaiseen maailmaan, missä sitä pidettiin voimakkaana lääkkeenä ja tehokkaana rukousapuna ja keitettiin samalla tavalla kuin lääkekasvien keittämiä keitetään - intensiteetin ja voiman vuoksi. Voit edelleen löytää kahvinkeittoperinteitä Etiopiassa, Turkissa ja suuressa osassa muuta Välimerta, missä ne tunnetaan nimellä Etiopian kahvi, turkkilainen kahvi, kreikkalainen kahvi ja muut vastaavat nimet.
Etiopian kahviseremonia
Etiopian kahviseremonia on keskeinen monien etiopialaisten kylien yhteisöille. Voit saada siitä artikkelin The Ethiopian Coffee Ceremony.
Kahvin etymologia
Paikallisella kielellä kahvin sana on "bunn" tai "buna". Kahvin alkuperä on Kaffa. Joten kahvia kutsuttiin joskus nimellä "Kaffa bunn" tai Kaffan kahvi. Tästä syystä jotkut uskovat, että termi "kahvipavut" on "Kaffa bunn" -nimitys. Koska kahvipavut ovat todella marjoja, tämä teoria on vieläkin järkevämpi.
Lisätietoja kielistä ja sanasta kahvia on artikkelissa Sanat kahville ympäri maailmaa.
