Dennis Ludlow / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 4 - 6 annosta
Doro wat on sipulipohjainen kanapata Etiopiasta. Jos kävelet johonkin etiopialaiseen tai Eritrean ravintolaan ympäri maailmaa, sinulle ehdottomasti tarjoillaan tämä uskomattoman maukas ruokalaji. Doro wat tarjoillaan usein injeraan päälle muiden watojen ja salaattien kanssa. Paastona ennen pääsiäistä kulutetaan usein erityyppisiä linssejä, kahviherneitä ja vihanneksia.
Huomaat monia Internetissä julkaistuja reseptejä kanakannan käytöstä. Tätä tarvitaan yleensä silloin, kun on käytetty pienempää määrää sipulia, ja siksi tarvitaan enemmän nestettä. Reseptissä, joissa on käytetty huomattava määrä sipulia, ylimääräinen neste ei ole välttämätön, koska kannessa on tarpeeksi watin emästä; kanapalat kypsennetään alhaisella lämmöllä, mikä johtaa "hikoiluun" omista nesteistään. Luonnollisesti ruoanlaitto tapahtuu keittiössäsi ajan ja vaivan mukaan. Jos resepti voi mielestäsi käyttää enemmän kosteutta, lisää vähän vettä tarpeen mukaan.
ainekset
- 2 naulaa / 800 grammaa kanan reidejä ja rumpuja
- mehu 1 pieni sitruuna
- 6 ruokalusikallista kasviöljyä tai nitri kibbeh (tuoksuva voi)
- 6 tl berbere-mausteseosta (tai vähemmän, riippuen millaista lämpöä voit ottaa)
- 6 isoa punasipulia
- 2-3 valkosipulinkynsiä
- 1 tuuma tuoretta inkivääriä
- suola halutulla tavalla
- 11 unssia / 450 ml vettä tai kanaa (lisää tarvittaessa)
- 1 rkl garam masalaa
- 6 munaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Marinoi kananpalat sitruunamehuun. Sillä välin hienonna sipulit, valkosipuli ja inkivääri käsin tai sekoita tahnaksi keittimessä tai käsisilppurissa. Lisää doro wat alkuperäisessä muodossaan lisäämällä sipulit paksupohjaiseen pannuun ja keitä kevyesti tunnin ajan, kunnes sipulit ovat kypsyneet ja muuttuneet makeaksi tahnaksi.
Lisää nitrinen kibbeh tai kasviöljy. Oliiviöljyä ei tyypillisesti käytetä, koska sillä on voimakas maku, joka saattaa viedä pois dorowatissa käytetyistä aitoista mausteista. Lisää berberemauste, inkivääri ja valkosipuli ja paista, kunnes tuoksuva. Lisää berberemausteita voidaan lisätä riippuen siitä, kuinka paljon lämpöä lautaselta halutaan.
Lisää kanapalat kattilaan. Hauduta alhaisella lämmöllä 40 minuuttia, kunnes kana on kypsennetty. Ripottele puolivälissä garam masalaa watin yli. Saatat joutua lisäämään vähän vettä tarpeen mukaan ja sekoittamaan ajoittain, jotta et tarttuisi astian pohjaan. Kun tämä kiehuu, keitä munasi.
Lisää 40 minuutin kuluttua hauduttamalla keitetyt, kuoritut munat wattiin. Tarjoa doro watti injektorin päälle nauttiaksesi siitä perinteisesti. Vaihtoehtoisesti tämä voidaan nauttia intialaisilla leivonnaisilla.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- Muhennos
- lounas
- afrikkalainen
- pääsiäinen
