Jupiterikuvat / Getty Images
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Whitebait ovat pieniä, nuoria kaloja, jotka ovat kausiluonteista herkkua Uudessa-Seelannissa. Siellä on viisi kotoperäistä lajia, jotka arvostetaan niiden arkuuden ja aromin vuoksi. Tässä reseptissä käytin Australian whitebaitia, jotka ovat suurempia kuin niiden Kiwi-kollegansa. Pölytin vaalean kevyesti jauhoihin ja paistin sitten niitä muutaman sekunnin ajan. Pieniä, rapeita kaloja tarjoillaan helposti muna-majoneesin, korianterin (korianteri), valkosipulin ja sitruunamehun kanssa.
Paistetut valkobaitit ovat erityisen herkullisia pestään kylmällä lasillisella oluella.
ainekset
- Kaloille:
- 1 kuppi monikäyttöjauhoja
- 1/2 tl merisuolaa
- 14 unssia (400 grammaa) valkobaitia
- 2 kupillista kasviöljyä (paistamiseen)
- Aioli:
- 1 valkosipulinkynsi (hienonnettu)
- 1 tl korianteria (korianteri, hienonnettu)
- 1/2 rkl sitruunamehua (mehu 1/4 sitruunasta)
- 1 kuppi munamajoneesia
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Valmista aioli yhdistämällä valkosipuli, korianteri, majoneesi ja sitruunamehu kulhoon. Sekoita hyvin yhdistääksesi, peitä ja syrjään tarjousaikaan asti.
Huuhtele valkobaitti kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa kevyesti paperipyyhkeillä.
Aseta jauhot ja merisuola kulhoon ja sekoita hyvin.
Kuumenna öljyä suuressa kattilassa, kunnes pinta alkaa hohtamaan. Testaa, onko öljy valmis, pudottamalla siihen ripaus jauhoja. Jauhojen tulisi paista heti.
Heitä kalat maustetuissa jauhoissa varmistaen, että ne ovat hyvin päällystettyjä. Poista ylimääräinen jauho ja ravista se pois, paista sitten erissä 40 sekunnin ajan tai kunnes rapea ja kultainen.
Tarjoa whitebait ripottelemalla merisuolaa ja aiolia.
Reseptin tunnisteet:
- aioli
- alkupala
- australialainen
- juhla
