Kuusi
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 2 kupillista juustoa (4 annosta)
Viljelijän juusto on käyttämätöntä (tunnetaan myös nimellä tuore) mietoa valkoista juustoa, jonka rakenne on mureinen. Viljelijän juustolla on rajattomat mahdollisuudet, ja sitä voidaan käyttää lukemattomilla tavoilla. Se on todella helppo valmistaa kotona ja tämä yksinkertainen resepti vaatii vain kolme ainesosaa. Koska tämä on tuorejuusto, voit helposti lisätä lisää makua. Voit esimerkiksi sekoittaa tuoreet suosikki yrttesi juustomassaan tai ripottaa niitä valmiin viljelijän juuston päälle yhdessä oliiviöljyn ja paprikahiutaleiden kanssa. Viljelijän juusto voidaan syödä myös leivän tai keksejen kera tai murskattua salaattien päälle.
ainekset
- 1/2 gallona maitoa (kokonainen pastöroitu, ei ultra-pastöroitu)
- 1/4 kuppi valkoista etikkaa
- 1 tl suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Käännä maito hitaasti kiehuvaksi suuressa, raskaspohjaisessa astiassa. Pidä lämpö keskimääräisessä tai keski-alhaisessa lämpötilassa, muuten voit murentaa maitoa potin pohjalle.
Kuusi
Kun maidon pinnalle alkaa muodostua pieniä, vaahtoavia kuplia, mutta se ei ole vielä kiehuvan kiehuvan lämpötilan alla, sammuta lämpö. Jos käytät lämpömittaria, lämpötilan lukema on noin 190 F.
Kuusi
Lisää etikka ja sekoita maito. Huomaat, että juustomassat alkavat muodostua heti.
Kuusi
Anna maidon seistä 15 minuuttia.
Kuusi
Lisää 15 minuutin kuluttua mahdolliset aromit, kuten hienoksi leikatut tuoreet yrtit.
Kuusi
Aseta siivilä suuren kulhon tai ruuan päälle. Vedä joko kostutettu juustoliina tai ohut kostutettu astianpyyhe siivilän päälle. Kaada juustot juustopelliin. Hera (neste) valuu ja kerätään alla olevaan kulhoon ja kiinteät juustomassat jäävät juustopelliin.
Kuusi
Nosta marjakuori ylös ja kääri se juustomassan ympäri kiertämällä ja puristamalla poistaaksesi niin paljon kosteutta kuin mahdollista.
Kuusi
Kun kosteus on puristettu, viljelijän juuston juustomassat ovat kuivat ja murenevat. Jos haluat kermaisemman tekstuurin, sekoita vähän varattua heraa takaisin juustomassaan.
Kuusi
Lisää suola ja sekoita se yhdessä.
Kuusi
Muotoile juusto pitämällä se käärittynä juustokankaaseen ja muotoilemalla se kumpana lautaselle. Aseta toinen levy päälle ja paina juustomassat tasaiseksi levyksi, jonka korkeus on 1–2 tuumaa. Peitä ja jäähdytä noin tunti ennen marjakuoren poistamista.
Kuusi
Pyöreä pallo tehdään sitomalla juustoliina teurastajan langalla, kiinnittämällä se jääkaapin hyllyyn ja ripustamalla se kulhon päälle. Painovoima auttaa muotoamaan juusto palloksi.
Kuusi
Tarjoile kekseillä ja nauti!
vinkkejä
- Älä käytä erittäin pastöroitua maitoa juustonvalmistukseen; juustomassa ei asetu. Erittäin pastöroitua maitoa ei aina merkitä sellaisenaan, mutta se voidaan kertoa erittäin pitkällä vanhenemisella (yleensä 30–90 päivää ostoksesta). Säännöllinen pastöroitu maito toimii kuitenkin hyvin, ja raakamaito, jos sitä on saatavana omalla alueella, on paras. Älä heitä heraa. Käytä sen sijaan leivänvalmistukseen, lisää se keittoihin tai käytä sitä proteiininvahvistuksena smoothiet (ja tietysti, voit syöttää sen kanoille). Säilytä sitä suljetussa astiassa jääkaapissa korkeintaan yhden viikon ajan. Viljelijän juusto itsessään pitää viikon jääkaapissa. Käytä sitä levityksenä, kuten kermajuusto tai vuohenjuusto. Syö se kuten raejuustoa - lisää vain marjoja. Tai sisällytä se mihin tahansa reseptiin, joka vaatii pehmeää, tuoretta juustoa.
Reseptin muunnos
- Kokeile reseptejä italialaiselle ricotalle, intialaiselle paneerille tai ranskalaiselle fromage blanc -lajille (kirjaimellisesti "valkoinen juusto"), jotta saataisiin samanlaisia variaatioita tämän tyylisestä kotitekoisesta juustotyypistä.
Reseptin tunnisteet:
- Juustoalusta
- alkupala
- amerikkalainen
- juhla
