Farro-salaatti mausteella paahdettujen katkelmien ja kukkakaalin kanssa.
Kuusi / Miri Rotkovitz
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 4 - 6
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 406 | kalorit |
| 15g | rasva |
| 57g | Hiilihydraatit |
| 16g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 4-6 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 406 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 15 g | 20% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 11% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 274 mg | 12% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 57 g | 21% |
| Ruokakuitu 12 g | 43% |
| Proteiini 16 g | |
| Kalsium 79 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Farro on kattava termi, joka viittaa emmer-, speltti- ja einkorn-kolmeen muinaiseen vehnälajiin. Nykyään se liittyy usein italialaiseen keittiöön, mutta farron villit muodot todennäköisesti itävät hedelmällisessä puolikuussa. Emmer ja einkorn olivat niittejä muinaisessa Israelissa, ja ne voivat olla vehnää, johon Toora viittaa, kun se kuvaa Israelin seitsemää lajia.
Minkä tahansa lajikkeen löydätkin, farro on herkullinen täysjyvä, tyylikkäästi pureskeltava. Voit käyttää sitä pilafissa tai keittää sitä risotto-tyyliin, mutta pidän siitä erityisen salaattien pohjana. Täällä se on paahdettu kukkakaali ja maustetut kahviherneet ja pukeutunut yksinkertaisesti sitruuna- ja oliiviöljyyn; tekstuurien ja makujen vuorovaikutus on todella himoinen.
Valmistaudu älykkäästi, ja ruokalaji on valmis alle 30 minuutissa - voit paahtaa kahviherneitä ja kukkakaalia samanaikaisesti, kun farro kiehua. Tarjoa sitä lisukkeena paahdetulla lihalla. Tai muuta siitä pääruokasalaatti, joka tarjoillaan vihreiden päällä ja grillatun kalan päällä.
ainekset
- 1 1/2 kuppia / 280 grammaa puolipyöreää faroa
- Kahviherneille:
- 1 (15 unssia / 425 grammaa) voi kahviherneitä (valutettu ja huuhdeltu)
- 1 tl kuminaa
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl savustettua paprikaa
- 1/4 tl merisuolaa tai kosher-suolaa
- 1 rkl extra neitsytoliiviöljyä
- Kukkakaali:
- 1 keskikokoinen kukkakaali (leikattu ja hajotettu puremakokoisiksi kukiksi)
- 1 - 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- Pukeutumiseen:
- 2 rkl sitruunamehua (sitruunan vastapuristettu mehu)
- 2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
- Dash merisuolaa (tai maun mukaan)
- Dash juuri säröillä mustapippuria (tai maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 F / 220 C.
Aseta farro suureen, painavaan kattilaan, jossa on tarpeeksi kylmää vettä peittämään noin 2 tuumaa.
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauta noin 18 - 20 minuuttia tai kunnes Farro on hellävarainen, mutta silti al dente.
Tyhjennä farro, huuhtele kylmän juoksevan veden alla ja siirrä isoon kulhoon.
Kun farro kiehuu, valmista kahviherneet ja kukkakaali.
Aseta kahviherneet kehystettyyn paistolevyyn.
Ripottele kuminaa, valkosipulijauhetta, savustettua paprikaa ja suolaa ja heitä maalaamaan.
Tipputa oliiviöljyllä ja heitä taas lusikalla tai puhtailla käsillä, kunnes kahviherneet ovat tasaisesti päällystetty mausteilla ja öljyllä.
Aseta kahviherneet uuniin ja paista, ravistamalla pannua useita kertoja kypsennyksen aikana, kunnes ne ovat hellävaraisia ja alkavat muuttua kultaisiksi ja teräviksi ulkopuolelta, noin 20 minuuttia.
Aseta kukkakaali-floretit yhtenä kerroksena toiselle suurelle, reunatulle leivänkerralle.
Tipputa oliiviöljyllä, heitä päällysteeksi ja laita esilämmitettyyn uuniin kippurien kanssa.
Paahda sekoittaen keittimen puolivälissä, kunnes koristeet ovat terävän heikkoja ja alkavat karameloitua, noin 15 - 20 minuuttia.
Lisää lämpimät paahdetut kahviherneet ja kukkakaali faroon ja heitä yhdessä.
Vatkaa pienessä kulhossa sitruunamehu ja oliiviöljy.
Kaada kastike farro-salaatin päälle ja heitä yhteen.
Mausta mausta merisuolalla ja mustalla pippurilla haluttaessa. Tarjoile ja nauti!
Reseptimuunnelmat
Tuntuuko luovuudesta? Käytä reseptiä mallina ja mukauta sitä sydämesi sisältöön. Hyviä lisäosia ovat kultaiset rusinat tai muut kuivatut hedelmät, paahdetut pähkinät tai paahdetut kasvikset. Tahini, silan tai päivämehun balsattietikka ovat ihanteellisia tippoja.
Reseptin tunnisteet:
- kikherne
- brunssi
- fuusio
- koota
